红烧肉水少了怎么办
红烧肉水分少怎么办？中途可以加入适量的热水或啤酒。红烧肉一般需要在锅里炖，炖的时候最好一次加足水。
如果炖肉没有半水，可以适量加半水左右，但最好加开水。
煮红烧肉时不要加冷水，因为肉的内部组织松散且张开。
如果此时加入冷水，肉会收缩。
煮红烧肉时，一定要计划好用水量，并始终添加足够的水。
如果水不够，可以加一些热水和一半的啤酒。
做红烧肉中途水不够了怎么办？
我来回答一下这个问题：红烧肉是一道大家都非常熟悉的经典名菜。
红烧肉的特点是肥而不腻，红烧肉含有大量的胶原蛋白，是保持皮肤美丽和弹性的营养食品。
制作红烧肉需要一个炖的过程，炖的时候最好一次加足水，水不够就加一半水，最好不要倒；水煮红烧肉的过程中，可以中间加水，但最好加开水。
说到红烧肉的做法，就不得不说到中国传统美食中的“烧”；“烫”是指将主要材料加热一次或多次，然后加入汤或水和调味料，先用大火煮沸，然后用小火慢煮的方法。
想要做出香甜软糯、入口即化的经典红烧肉，除了添加调料和糖之外，处理食材、控制火候、加水量也很重要；
红烧肉制作成功的关键是：块要大、火要慢、水要少。
块要大：做红烧五花肉时，不要把肉切成太小块，因为肉煮熟后，肉中的肌肉蛋白和肌肽可能会溶解在水中；......嘌呤碱基和少量氨基酸会被释放出来，而这些都是富含氮的这些物质释放得越多，汤的味道就越浓，也就越香甜可口。
如果过多的这些物质释放到肉中，肉本身的香味就会减弱，肉就会失去其鲜美的味道，所以把肉切成尽可能大的块，这样肉中的汁液就会减少。
火要小：做红烧肉时，宜小火慢炖，不宜大火。
这是因为快速的高温会使肉的肌肉纤维变硬，不易煮熟，而且猛烈的火会使肉中的脂肪变成油，使皮绷紧。
水少：做红烧肉时，加水稍微盖住肉即可，水加少可以让汤更浓，味道自然更甜更浓。
主料是五花肉，应该是由三层肥肉和瘦肉制成。
主菜是肥瘦肉砂锅，香甜软糯，入口即化。
【主料】精制五花肉600克
【调料】葱100克，姜20克，料酒100毫升，冰糖20克，白糖10克，老抽100毫升，盐3克。
------【开始制作】-----
第一步：食材处理：将五花肉切成约4厘米见方的小块，切块五花肉切成均匀大小，焯水沥干；葱切块，姜切碎。
拿；
第二步：放入蒲牢中：在蒲牢的底部放置一个竹网。
将五花肉焯水，带皮的一面朝下，放入砂锅内加姜片，葱段均匀地放在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤应与肉均匀；
第三步：开始炖：盖上锅盖，中火煮沸，然后转小火煮60分钟直到；
第四步：最后蒸：取出肉，放入蒸碗中，将炖汤淋在上面，放入蒸锅中，蒸30分钟，捞出芡汁将其从锅中取出。
红烧肉呈半透明红色，软而不烂，浓而不腻！
