中国八大菜系排名揭秘及特色菜品一览

中国的八大菜系及名次顺序是什么?

中国八大菜品及其排名顺序如下：

1.鲁菜：

鲁菜是中国传统四大菜系之一（也是八大菜系之一）。
历史最悠久、技艺最丰富、技艺最精湛，是黄河流域饮食文化的代表。

2．

川菜是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，是中国菜系集大成的川菜，分为地方川菜和川菜。
海派川菜。

3．

粤菜是中国四大菜系之一，八大菜系之一。
狭义的粤菜指广府菜，广义的粤菜。
包括潮州菜和东江菜。
粤菜起源于中原，继承了孔子所倡导的“食不厌，肉不厌”的中华饮食风格，因此，粤菜的烹饪方法

4.闽菜：

闽菜是由闽菜混合而成的中国八大菜系之一。
汉文化和闽越文化位于中原。
闽菜起源于福州，后来融合了闽东、闽南、闽西、闽北、浦西五个地区的菜系。

浙江菜。
菜系是中国汉族八大菜系之一。
江南特色菜系历史悠久，浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经过越代、唐代的先民的发展，形成了浙菜的基本风格。
徽菜：

徽菜是皖北菜系的总称，其中以皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜为代表。
徽州地方菜，是徽菜的主流和起源，代表了皖南的口味。
徽菜以安徽地方特产为主要原料，以民间传统烹饪技艺为基础，吸收其他烹饪技艺，创造出咸鲜味的地方菜。

7.湘菜：

湘菜制作精美，用料多样，风味多样，品种丰富。
。
虽然颜色油腻厚重，但我们也讲究实惠。
在口味上，讲究辣、香、鲜、软、嫩。
著名的烹饪方法有煮、煮、盐、蒸、炸等。

8.苏菜：

苏菜，汉族八大菜系之一，简称苏菜。
由于苏菜和浙菜相似，所以统称为苏菜和浙菜。
主要有金陵菜、淮扬菜、苏溪菜、徐海菜等地方菜系。
苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时代，1000多年前，吴人就擅长制作烤鱼、蒸鱼、鱼片。
现已成为南京的特产。

中国八大菜系是哪八大具体是地方是哪里谁可以告诉我啊！

中国八大菜系的代表菜有哪些？

1.鲁菜是咸香浓郁、酱红酱香的。

鲁菜，起源于山东省的齐鲁风味，是中国四大传统菜系之一，历史最悠久。
以及中国最先进的技术。
最丰富、最复杂、最有技巧的美食。

经典菜肴有泰山三梅汤、鲫鱼奶汤、烧二冬、四暖胶东拌、糖醋里脊、红烧虾、招远蒸丸子、一平豆腐、大葱、烤海参、三丝鱼翅、白焖四宝，黄河糖醋鲤鱼、九转大肠、双脆油煎、红烧原壳鲍鱼、红烧虾、醋椒鱼、红烧鱼片、温橘鱼片、香菜炒鱿鱼卷。

2.川菜肥油、重盐、麻辣、芳香。

川菜用料广泛，调料多样，菜品多样，口味清新淡雅，口感好。
它以辛辣调味而闻名，其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味融合了东南和西北的特色。
大多是家常菜，大多由各种日常风味制成。
其特点是红味辛辣、辛辣、芳香，白味咸微辣。

代表菜品有回肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、蒸肺片、麻辣鸡、麻婆豆腐、侗等。
猪肘、东坡肉等。
经典菜肴有：麻辣鱼、板栗炸鸡、酸辣海蜇、麻辣鸡、棒棒鸡、泡椒鸡腿、灯影牛肉、辽排骨、吐鸡。

3.粤菜地道、咸鲜、清淡。

粤菜起源于岭南，由广州菜（又称广府菜）和潮州菜（又称广州菜）组成。
比如潮州菜）。
它由潮汕菜、东江菜（又称客家菜）三种地方风味组成，各具特色。
广州美食覆盖珠三角、肇庆、韶关、湛江等地。
它用料丰富，选材精良，工艺精良。
它清淡，但不平淡，清新，但不庸俗，嫩，但不湿腻。
但不胖。
它专门用于烘烤，需要适当的热量和油温。

经典粤菜有：水煮鸡、水煮虾、鲍鱼阿一、菜胆焖鱼翅、麒麟鲈鱼、红烧龙虾鲍鱼、炒干河牛肉、老火汤、广州鸡文昌煲仔饭、广式烧鸭、豉汁蒸排骨、菠萝糖醋肉、煎芙蓉蛋、烧鹅、烧乳猪、蜜汁红烧乳鸽。
釉面烤猪肉。

4.苏菜是米酒的甜味。

主要由金陵菜、淮扬菜、苏溪菜、秀海菜等地方菜组成。
江苏菜擅长红烧、炖、蒸、炸。
这里注重调整汤汁，以保留菜肴的原汁原味。
口味鲜嫩，厚而不腻，淡而不薄，酥脆有嚼劲。
失去形状，变得光滑，但不脆。
失去品味。

江苏名菜有鸡汤干片、生麸肉、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨、炸块、水晶蹄、扬州炒饭清炖蟹肉狮子头丸金陵、白菜、黄泥焖鸡、红烧鸡、板鸭（金陵盐水鸭）、碧螺虾、蜜酱、樱桃肉。

5.闽菜——咸甜（南方）、麻辣（北方）

闽菜以烹制山珍海味而闻名，取材精良。
颜色。
、口味和形态，尤其以“香”和“味”着称，鲜、软、肉香、不油腻的风格特点，以及种类繁多的汤料选择，使其在烹饪界独树一帜。
闽菜的三大特色是：一是红泥调味，二是汤料制作，三是酸甜可口。

闽菜特色有佛跳墙、福州鱼丸、定边糊、漳州卤面、莆田卤面、炸蚝、沙县面及扁食、淘沙。
茶面、面糊、闽南咸米、兴化米粉、荔枝肉、五六居[1]、白雪鸡、福建水果、醉排骨、红发酵鱼排、长汀豆腐干等，每个人都有。
他们自己的口味。

6.徽菜——油味浓、盐重。

徽菜以煮、炖、蒸见长，少煎炸，油重色浓，注重火功。
烹饪之道一是采用当地食材，以新鲜取胜。
徽州盛产山珍野味、河禽、家禽。
采用当地食材，凸显菜肴的当地风味，保证新鲜。
二是熟练用火，有独特的射击技巧。
根据各种原料的质地特点成品菜肴的口味要求，采用高、中、小火进行烹饪。
三是煮、炖得好，粗细合适。

比较经典的菜肴有：一苹果、稻板香、卤鲜臭鳜鱼、虎皮豆腐、政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石鸡）.）、杨梅水饺、牡丹炖凤、荷叶蒸肉、青螺焖鸭、中和汤等传统名菜。

7.湘菜——肥油、重盐、麻辣、腌制

湘菜精心烹制，用料广泛，口味多样。
并且有多种颜色；油浓、色浓、味辣、鲜、嫩、细腻；烹调方法有煮、焖、焖、蒸、炒等；-油炸。

湘菜的代表菜有剁椒鱼头、椒盐炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、东岩。
鸡肉、莲花金鱼、永州血鸭、肉干、姐妹饺子、宁乡风味蛇、岳阳姜辣蛇等。

8.浙菜——酱香浓郁。

浙菜有四大特点：选料考究、烹饪独特、讲究原汁原味、制作精良。
选择食材时要讲究“精、特、鲜、细”。
六种烹饪方法：炸红烧、焖、蒸、烤。
口味注重新鲜、新鲜、美味，同时保持原料的本色和味道。
餐具造型精美，精致细腻，精致典雅。

浙菜主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“西蟹汤”、“土南猪肉”、“干烧”等。
猪肉””-炸铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾”、“杭州红烧鸡”、“素红烧肉虎跑”、“干菜炖肉”、“黄花菜”黄花鱼蛤蜊汤”、“叫化鸡塘、脆皮红烧肉、红烧黄鱼丝瓜、三丝蛏子、油焖春笋。

扩展信息：

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中有鲁菜、川菜、粤菜等江苏形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被誉为“四大菜系”。
到清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同形成了中国传统菜系的“八大菜系”。

中国人发明了炒（煎、炒）、煎（炖、炖、炖、炖）、煎（炖、粘）、炸（煮）、煮（煮、煮）炖、焖）、蒸、烤（腌、熏、腌）、凉拌、涂油等烹饪方法，也从其他民族借用。
使用烧烤和冲洗等方法来制备各种菜肴。
。
经过名厨代代相传，形成了自己的特色菜系：

除了比较有影响力的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、江苏菜系（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜湘菜（湖南）、徽菜（徽州）[2]除八大菜系外，还有药膳（鲁菜的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京））、天津菜（天津）、河南菜（河南）、河北菜（河北）、翠菜（湖北）。
）、地方美食上海菜（上海）、客家菜等地方特色菜是色、香、味、形俱佳的传统烹饪方法。

参考资料：八种基本菜系-百度百科