干锅香辣虾怎么做呢？
干锅香辣虾的制作方法如下：1、将虾洗净，剪去须，去掉虾内部的污垢，去掉沙纹，用料酒、盐腌制。2.土豆洗净去皮，然后切成小指粗的条。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅煎至金黄色，捞出沥干油。
4.将腌制好的虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5、锅中放入适量的油，将虾两面煎熟。
时间不必太长，等颜色变红就可以出锅了。
6.干红辣椒、葱、姜切碎，备用。
7、锅中放入少量油，放入辣椒、花椒、葱、姜爆香，然后加入土豆炒香，加入炸好的虾。
8.加入适量辣椒酱或油辣椒籽，翻炒均匀，撒上葱花即可装盘。
干锅，又称干锅烹饪，是川菜中的烹饪方法之一。
她是四川省德阳市人（有人说她是绵阳市人，德阳市的一部分曾属于绵阳市管辖）。
干锅虽起源于川北，但真正让干锅流行起来的却是真正的干锅。
其特点是味辛辣、香。
它首先流行于湖南、湖北、江西等地，后由川厨引进推广。
干锅香辣虾
干锅香辣虾
材料：虾、莲藕、土豆、菜花、洋葱、年糕、干辣椒、蒜片、火锅拌小块（辣（辣）可以自己调节）步骤：1.将虾背打开，去掉筋和须，洗净沥干，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制30分钟。
将花椰菜分成小朵，在盐水中浸泡10分钟。
把水烧开，煮大约2分钟，直到它们变色并变生。
3.莲藕切片，土豆切厚片。
它需要几分钟的时间才会变色并变成生的。
4、将腌制好的虾捞出汤汁，倒入少许生粉拌匀。
5.炒锅烧热，加入冷油，将虾煎至金黄色。
将麻糬放入锅中烘烤。
6.准备秘密库存。
清酒2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙。
蚝油7.将蒜片和干辣椒炒香，然后加入高汤和洋葱。
8.加入虾和秘制汤，翻炒。
9.倒入蔬菜，用中小火煮。
10炒至混合蔬菜和虾，加入麻糬，加少许糖炒。
11.大火沥干水分，加入葱即可食用。
