家常小炒菜谱大全
1.煎肉条的做法：将肉条、淀粉和少许料酒拌匀。将白菜洗净晾干，去掉叶子，切成5厘米长的段。
将白菜筋切成0.5厘米宽的条；将蘑菇切成小块；锅中油烧至70%~80%热，中火，加入姜末和猪肉，用锅铲摊开，待肉丝变白时，加入生抽翻炒。
当看到淡酱油颜色包裹住肉丝时，加入白菜和蘑菇，炒1分钟，加入洋葱丝和辣椒片，炒至洋葱丝稍软，关火。
烧热，加入盐、味精、香油和葱拌匀即可食用。
2、银芽炒肉丝的做法：将猪肉洗净，晾干，切成比豆芽稍粗的丝，用料酒、淀粉和少许油拌匀。
用流水冲洗豆芽，然后丢弃豆芽。
热油，加入姜末，将肉丝煎成褐色。
猪肉末煮熟后，加入豆芽，炒1至2分钟。
待豆芽稍软时，加入盐、味精拌匀，摘下撒上葱花。
3、辣椒肉丝：将辣椒洗净，去蒂、籽，切成长约8厘米的斜条。
将肉丝与淀粉、1汤匙油、酱油一起磨碎。
热油，开中火，加入姜末和猪肉炒至熟。
加入红、青椒块，炒匀，立即加入盐和味精，关火拌匀。
肉类菜谱10例
10道肉类食谱合集
10道肉类食谱合集食物是我们生活中不可缺少的调料，但准备美味的食物也需要一些技巧。
而美味的食物不仅能填饱我们的肚子，还能给我们的身体补充能量。
下面我们介绍10个肉类食谱示例。
主料：沙拉一份，瘦肉100克
辅料：红辣椒半个，食用油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，韭菜3根
步骤：
1准备好炒肉沙拉所需的材料
2。
将肉切成细条
3.肉末加淀粉和少量盐
4.红辣椒切条，韭菜切块
5.生菜切细条
6.锅中加入适量食用油烧热，加入腌制好的猪肉炒匀
7.添加红色。
加入花椒和葱段炒匀
8.加入生菜碎炒匀
9.加入少量鸡精提味即可上桌
主料：青豆面100克、猪肉末80克
辅料：食用油适量、黑芝麻适量、适量切碎的葱、姜适量、肉末适量大蒜、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、鲜六月酱油适量、老抽少许
<步骤：1.将泡好的粉条切成三段
2、准备肉末
3.郫县豆瓣切碎，葱姜蒜切碎
4.锅中油烧热，放入肉末炒
5、将肉末炒至变白，加入料酒、豆瓣酱
6、将豆瓣酱中的红油搅出，加入切好的葱、姜、蒜（加一半的青菜）。
洋葱）
7.炒香。
加入六月鲜老抽和盐
8.倒入适量的水
9.水滚后，加入粉丝翻炒
10.将格子炒软透，等格子吸干水分后，加入剩下的葱花和黑芝麻炒匀
11.放入碗中赠送享用
材料：大米（A）200克、花生（A）约10粒、五花肉（B）约300克、玉米一块（B）、小米（B）30克）、玉米叶（B）适量、海鲜酱（B）10毫升
辅料：姜（B）拇指大小一块、葱（B）2根、花椒10-20颗(A)、八角(A)1个、月桂叶(A)2小片、陈皮(A)小根3至4根、肉桂(A)极小片、茴香(A)10至20个、茶叶（A）一把，盐（A）适量，盐（B）适量，糖（B）少许，生抽（B）20毫升，现磨黑胡椒（B）少许，料酒（B）5毫升、香油(B)适量
步骤：
1.准备肉、葱、姜
2.准备大米、小米及各种调料之前
3.提前将大米和小米洗净。
将米洗净，沥干水，然后将小米浸泡一夜。
4.肉洗净后，放入冰箱冷藏。
将香料洗净，放入不粘锅中，小火煎熟。
6.加入沥干的米和花生，炒，不断搅拌。
9.关火后，加入适量盐。
完全冷却后，炒香。
将米饭放在案板上，用擀面杖压碎，蒸肉粉就做好了。
11.将准备好的蒸肉粉装入密封容器中保存
12.从冰箱中取出。
将冻肉取出，用刀切成片。
13.每片厚度约为3毫米。
14.所有切片；肉片做好了
15.准备好腌肉的香料，姜切条，葱切块
16.将各种香料依次放入小碗中；
17.加入姜末和葱，拌匀
18.将香料和肉片混合均匀，揉一会儿，让它们吸收味道更好。
然后关闭并在冰箱中存放过夜。
19.第二天，沥干小米中的水。
20、准备好卤肉、小米、卤肉粉的材料。
玉米、玉米叶；
21、玉米叶洗净后，剪掉不规则的部分，然后用开水烫至软，放在蒸锅底部
22.将玉米切成约1厘米厚的片（没有太大的限制，只要所有玉米片的厚度大致相同即可
23.放置将玉米片放入蒸肉粉中
24.滚一圈，将玉米片均匀地裹上一层蒸肉粉25.放在蒸锅底部的玉米叶上26.取出腌制好的肉片取出，取出葱姜，肉片放入蒸肉粉中
27.包起来将肉片均匀地裹上一层蒸肉粉
28、然后将肉片放入小米中，裹上一层小黄米。
可以用手压一下，帮助小米更好的粘在肉上；
29、螺旋状放入蒸锅里，最好是中间高，两边低；
30、开大火后，继续蒸40分钟，然后关火。
开盖后撒上葱花，煮几分钟即可食用。
主料：武昌鱼600克、冬笋适量、火腿适量
辅料：枸杞适量、葱适量、冬笋适量姜，盐适量、鲜美极酱油适量、香醋适量、黄酒适量、白胡椒粉适量、熟猪油适量
步骤：
<1>2、将鱼平放，剪去头尾放在一边，打开鱼背，打开鱼腹。
不要切断连接并排列成孔雀花形状。
3.葱、姜、火腿、冬笋各切块；
4.放在鱼上
5.将水烧开将鱼放入蒸锅中蒸5分钟，然后将其放入小碗中，将所有香料混合均匀，倒在鱼上，并用枸杞装饰。
主料：a。
鲤鱼
辅料：小洋葱1/4个，青椒半个，红辣椒半个，姜1块，韭菜3根，面粉3汤匙，生粉3汤匙，番茄酱5汤匙，糖1~5汤匙、香醋2汤匙、水适量、淀粉
步骤：
1．准备鲤鱼并清洗干净。
2、准备配菜：青红椒、葱、姜、韭菜。
3.将鲤鱼的筋去掉后。
从鱼头开始，将鱼倾斜约45度角，用一把刀切片，然后用另一把刀将其间隔约2至3厘米，直至将鱼完全切片。
（图为全部成品）
4、花刀准备的鲤鱼。
如图所示，切记刀刃一定要斜着用，不要直切。
5.将切好的鱼放在一个较的盘子上，均匀地涂上一层料酒和盐，然后加入切好的姜和葱，腌半小时，取出。
鱼香可口。
6.将面粉和淀粉混合，慢慢加水搅拌成厚丝面团。
（面糊要浓稠丝滑，这样以后涂在鱼身上的时候才不会脱落，薄了就不会成浆了）
7、把腌好的葱、姜捞出鲤鱼均匀地摊开挂在两边。
8.锅中烧热适量油，中火将鲤鱼煎3分钟左右。
捞出油，重新加热，再次煎约30秒，直至表面金黄色酥脆。
将油取出，沥干，放在盘子上。
（当你开始在锅里加热油时，这样做是为了让鱼外面的面糊很快凝固并密封鱼中的水。
一旦变硬，转为中火，以同样的理由煎鱼。
最后的煎是为了让鱼更紧实（表面变成金黄色，格外酥脆）
9.腌鱼之前，准备好材料：切半个青椒，半个红椒，切成丁件和切一小块洋葱（量不必很大）
10、5汤匙番茄酱中加入1.5汤匙白糖和2汤匙香醋拌匀（可以）尝尝这里根据口味加糖或醋）
11.另起锅，烧热一些油，炒一下并用切碎的蔬菜装饰。
（因为我喜欢炒完后洗锅，不喜欢炒菜上粘有小东西）
【12.均匀地涂在鱼身上。
13.锅中烧热少许油，加入葱、姜，炒香。
14.加入准备好的番茄酱，中火炒至冒泡并散发香味。
15.加适量水和淀粉勾芡汤。
16、趁热均匀地倒在盘子上，趁热吃。
外皮酥脆，鱼肉鲜美，酱汁酸甜可口。
主料：嫩鸡半只、胡萝卜1根
辅料：土豆3个、青椒1个、洋葱半个、啤酒500毫升、面粉300克、盐2克、120克水、葱适量、姜两片、香叶两片、草果2个、八角3个、花椒适量、冰糖适量、盐适量、适量食用油
步骤：
1．将红辣椒、香叶混合，草果、八角等洗净，葱切片，姜切片用。
2.清洗胡萝卜、土豆、洋葱和青椒。
3.将胡萝卜、土豆、洋葱和青椒切成片。
4.将鸡肉切成块并洗净。
5.锅中加入少许油，将花椒小火炒香，捞起花椒丢弃。
6.加入冰糖，小火煮至糖浆形成。
7.煮至变成琥珀色。
8.增加热量，加入鸡块，炒至鸡块变色。
9.加入辣椒、八角、草果、月桂叶、洋葱和姜翻炒。
10.倒入一罐啤酒，用大火煮沸，以蒸发酒精气味。
11.加入土豆、胡萝卜和洋葱，小火煮30分钟。
12.加入青椒，炒一分钟。
13.当鸡肉炖的时候，我们做意大利面。
加入面粉和盐，直至形成较硬的面团。
14.擀成约1厘米厚的长方形，切成长条。
15.取一条长条，用擀面杖擀开，然后用双手拉动并摇动，直至形成一条带子。
16.将准备好的长面条放在铺有白毛巾的案板上。
热水烧开后，加入意大利面。
如果没有白色的核心，它们就煮熟了。
17.将面条加入到一大盘鸡肉中，然后开始吃。
主料：排骨300克，姜一小片，枸杞少许，料酒一汤匙（15毫升）
辅料：白果200克，两颗或三颗枣、盐几个步骤：
1.称取200克新鲜银杏果。
2、可以用核桃夹去除外壳，坚硬的白壳，
3、去掉覆盖果肉的红皮，用手揉搓，皮就可以了轻松去除。
也可以用温水浸泡2分钟，用手揉搓
4.把又白又肥的银杏果剥干净，
5.准备好材料，
6.将排骨放入料酒中腌制15分钟，
7。
红枣和枸杞用水浸泡，除去杂质，
8．将腌制好的排骨焯水，姜切成小片，
9、待血沫浮起后，捞起排骨，冲洗干净。
10.将所有材料一一放入锅中。
11.倒入冷水。
排骨不超过一点就可以了，上面撒点盐，小火煮2个小时。
12、美味的排骨白果汤出炉。
主料：羊排1000克
辅料：熟肉适量、蚝油10克、生抽5克、白糖5克、白糖4克盐
步骤：
1、羊肉冷水洗净，放入锅中。
今天买的羊排很厚，靠近腿的部分不容易直接煮透。
烤久了肉会烧焦，所以先煮开再烤。
2、浮沫冒起时，撇去浮沫
3，然后加入肉料：八角2个，花椒少许，生姜20克，香叶2片，上汽蒸10分钟。
4.烹调为了得到好的肉，要先放凉后再使用。
否则羊排无法切成形状
5、让羊肉冷却，沥干汤汁。
由于腿旁边的肉很厚，所以烹饪时我把靠近皮的顶部切掉，做成红烧羊肉。
将排骨切成大块
6.加入烧烤材料：将孜然，糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油
7.搅拌均匀
8.将烤好的材料均匀地刷在两面，盖上材料，腌制约20分钟。
9.放在烤盘上，将烤箱加到200度。
3分钟预热后烤8分钟
10.将面条翻面，刷上肉末，继续烤8分钟。
烤羊排，一句话：好吃！
主料：白筋鸡1只、1200克、红标台湾黄酒100毫升
辅料：九层塔80克、姜1片、姜片10片大蒜、红辣椒8个、黑芝麻油60毫升、酱油50毫升升、酱油酱50毫升、冰糖30克、2颗蚝油茶匙、黑醋2茶匙、盐适量
步骤：
1将白条鸡切块
2.将九鸡洗净故事塔并除去旧茎。
留下嫩叶。
3、姜去皮切片，大蒜去皮（大的切半，小的保留），红辣椒去蒂，切成1~2厘米长的段。
4.将酱油和酱油膏倒入杯子中混合，搅拌均匀，准备酱油。
如果没有台湾酱油和酱油酱，可以用70ml生抽和30ml老抽代替。
5.乐乐我做饭讲究精准，所以用杯子，为什么叫“三杯鸡”，原来是这样！
6.汤锅加水烧开，放入鸡块焯水去血沫
7.捞出，用凉水洗净，捞出漏让。
备用；
8.炒锅加入黑芝麻油，小火煮，30%热
9.加入姜片和一半蒜，小火炒，直到姜和蒜变成金黄色大火
10.加入红辣椒炒约10秒；
11.加入焯过水的鸡块和另一半蒜快炒，加入酱油，碎冰糖，蚝油和黑醋。
12.倒入红米酒（绍兴酒）。
也可用花雕酒代替。
13、煮好后，盖上锅盖，小火焖煮。
煮的时候要经常翻动，以免烧锅。
14.待汁浓稠后，根据个人口味加盐，将九层槐叶均匀撒在鸡块表面。
关掉炉子，搅拌均匀即可食用。
15.拿起筷子，开始吧。
主料：猪尾适量
辅料：腌料适量、盐适量、鲜香料适量、酱油适量
步骤：
1.猪尾，
2.用火剪去除细毛。
3.如图，
4.清洗干净，
5.腌料一碗，
6.倒进去就可以煮了。
将其放入锅中煮沸。
7.加入猪尾，加少许盐，淋上酱油。
8.撒上香料，煮约一个小时，中途翻面。
9.红烧猪尾不要急于从锅中取出，而是让它浸泡在腌料中，这样会更入味。
10.猪尾巴又香又粘。
烹饪时间：3分钟食材成本：2元餐厅均价：16元
1、土豆洗净去皮切碎，加水浸泡至中度
2.锅中烧热油，放入姜片和干红辣椒片炒香。
3.加入切好的土豆，不断搅拌翻炒，加入少许盐、米醋和鸡粉，炒均匀。
有
烹饪时间：5分钟食材成本：2元餐厅均价：18元
1.土豆去皮，切成薄片，用水泡一会儿，洗掉表面淀粉
2、土豆片洗净，厨房用。
将纸擦干，刷上一层油，撒上盐和孜然粉和辣椒粉，拌匀
3.放入微波炉，加热2分钟，取出搅拌，继续2分钟加热，吃前撒点葱花
烹饪时间：5分钟食材成本：3元餐厅均价：18元
1、火腿、黄瓜切片，放入碗中，加1茶匙盐，拌匀，腌一会儿，倒掉腌水
2.锅热油，放入黄瓜片翻炒，加入火腿肠片继续炒，最后加入少许鸡粉
烹饪时间：5分钟食材成本：3元餐厅平均价格：22元
1、胡萝卜洗净切片，香菇泡发洗净，去蒂撕成小朵。
将肉片放入生粉、料酒、盐搓匀
2、锅中热油，放入肉片，摊至变色后取出，然后放入胡萝卜加入炒至出现红油
3.加入蘑菇翻炒，然后加入一些蚝油，加入糖和生抽炒出香味，然后加入肉片炒制
烹饪时间：8分钟原料成本：2元餐厅平均价格：18元
1.辣椒洗净，去掉顶部，用菜刀轻轻拍干表面的水分。
2、锅中加入少许油，加入辣椒炒至皮稍起皮软。
3.加入醋和酱油，加入酱料和糖，翻炒，加少量水，煮3分钟，加适量盐即可食用
烹饪时间：5分钟食材成本：3元餐厅均价：18元1.蛋黄打散，大青椒洗净切段，干辣椒切辣椒圈，葱段蒜切碎压碎。
2、一汤匙干淀粉加入一半汤匙水搅拌均匀，加入蛋黄拌匀，加入料酒拌匀
3.将油锅烧热，倒入蛋黄，炒至稍微浓稠，搅拌，备用，将切碎的洋葱和大蒜与蛋黄一起炒。
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4.切碎的放下青椒，加火翻炒，加入蛋黄翻炒，加盐、糖、生调味即可装盘
烹饪时间：8分钟原料成本：4元餐厅平均价格：18元
1.将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，用刀将顶部切成十字形，去皮切块切
2.鸡蛋加盐打散
3.锅中加入油，炒鸡蛋即可食用
4.锅中加入油，加入西红柿边炒边炒，直至出汁。
最后倒入鸡蛋翻炒，加盐调味
8.炒豆芽
烹饪时间：8分钟食材成本：1元餐厅均价：12元
1、将豆芽洗净去根，放入锅中晾干，加入芽中火炒至微软，然后舀出
2、锅中加入油，小火将花椒和花椒炒至干红辣椒飘香，弃去花椒，加入葱片、姜片翻炒炒香
3.加入豆芽、生抽、老抽翻炒炒至豆芽入味即可上桌
烹饪时间：8分钟食材成本：4元餐厅平均价格：18元
1.豆腐切成小块，青的蒜苗切小片，蒜切碎，干辣椒切小片
2、油热后加入豆瓣酱，小火炒至红油出来，继续炒香。
3、锅中加入高汤或热水，加入豆腐，轻轻晃动锅。
待豆腐快熟时，加入青蒜苗，大火炒大火烧热。
4、快出锅时加入鸡精和水淀粉。
小心地把锅翻过来，关火，倒入一些芝麻油。
烹饪时间：5分钟。
食材成本：2元。
餐厅平均价格：15元/p>
1.洋葱切成细条，鸡蛋打入碗中，加几滴酒，加盐搅拌均匀
2.加热。
起油锅，倒入洋葱炒香，将洋葱拨到一边，倒入蛋液
3、搅拌至蛋液完全凝固是凝固的。
加入适量生抽，撒上一些葱花，这样更香/p>10肉类食谱例3
1.沸水煎。
炒蔬菜时，要用沸水，使蔬菜嫩滑。
如果用冷水，脆度会受影响。
2、莲藕用清水炒，莲藕呈白色。
油炸时，碾碎的莲藕通常会变黑。
如果煎的时候加一点水，成品就会保持白色。
3.用盐清洗蔬菜。
洗蔬菜时，在水中撒一把盐，可以洗掉蔬菜中的虫子。
4.茄子切完后要立即浸入水中，否则茄子会氧化变褐色。
炒茄子的时候，锅里加一点醋，可以防止炒茄子的颜色变黑。
5.辣椒和葱切碎，以免刺激。
切辣椒和洋葱时，先将蔬菜放入冰箱冷冻后再切，或者将菜刀浸入冷水中再切。
这样可以有效降低锐度，防止刺激眼睛。
6.啤酒香气。
夏季制作各种凉菜时，加入适量的啤酒可以提味增香。
7.蔬菜洗净切好，避免营养流失。
菠菜、卷心菜等蔬菜应先洗净，然后切成片。
不要将它们切成碎片然后清洗。
不然会损失太多的营养。
8、冷冻“萝卜干”：将切好的萝卜放入冰箱冷冻一定时间，然后取出在阳光下晒干，即可得到持久的萝卜干独特的味道，炒肉时加点，味道好极了。
9.盐可以使蔬菜的黄叶变绿。
如果菠菜等绿色蔬菜的某些叶子变黄（轻微变黄），则在焯水时加少许盐，颜色可能会由黄变绿。
10.无论你准备什么糖醋菜，只要按照2份糖和1份醋的比例混合即可得到适量的糖醋鱼。
糖醋蔬菜等应先加糖，再加盐。
否则，盐的“脱水”作用会促使菜肴中的蛋白质凝固，并阻止糖的“吃”，导致外甜内淡。
11.糖浆的制备。
煮糖水时，在每盘中加入米粒大小的明矾，可以增加打结的时间，使糖线拉得更长。
12.煮的时候要巧妙地加盐。
当你做饭时如果使用动物油，最好在加入蔬菜之前加盐。
这样可以减少动物油中有机氯的残留量，对人体有利。
如果用花生油炒菜，在腌制蔬菜前还需要加盐，因为花生油中可能含有曲霉菌黄曲霉毒素，盐中的碘化物可以去除这种污染物。
为了使锅更美味，可以先少放盐，待蔬菜煮熟后才添加调味料。
使用大豆油、山茶油或植物油时，先加蔬菜，再加盐。
这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
13.小心用醋。
如果加醋，先将醋沿着锅边倒入，然后再加入锅中。
与直接倒出相比，味道会更温和、更浓郁。
14.冷番茄中应加盐。
用糖冷却西红柿时，加一点盐会使它们更甜，因为盐会改变西红柿的酸与糖的比例。
15.解决汤太咸的三种方法。
切几片土豆片，立即放入锅中煮。
这样汤就不会那么咸了。
或者加几块豆腐或番茄片一起煮，可以减少咸味。
16.米酒可以缓解酸中毒。
如果醋加得过多，可以在菜肴中加入一些米酒来降低酸度。
17.去除蔬菜的苦味。
对于有苦味的蔬菜，如萝卜、苦瓜等，切后加少量盐，滤出汁液，再煮。
苦味明显减少。
将菠菜在沸水中焯一下，然后油炸，可以去除苦味化合物和草酸。
18.保存新鲜生姜。
鲜姜埋在湿润的黄沙中，可按需使用，可长期保存而不会变质。
19.避免吃红薯。
土豆不能与红薯一起存放。
否则，红薯要么变硬，要么发芽。
炒土豆时加醋可以防止烧焦，分解土豆中的毒素，使土豆色泽和味道都宜人。
煮土豆时，加一点牛奶味道更好。
20.将干海带蒸熟，然后煮。
将干海带放入锅中蒸半小时，取出用碱面搓匀，用水浸泡2-3小时，然后煮，无论你煮什么菜或汤，它都会脆嫩可口，无腥味。
煮紫菜的时候，建议加一点碱或者小苏打，或者在锅里加入适量的醋，这样会让紫菜稍微软化。
如果加一点菠菜，紫菜就容易腐烂。
