四川饭店特色招牌菜菜谱
1、回锅肉片（回锅肉片）是传统川菜家常菜（味）的代表菜之一，属于川菜系列。主要原料有猪屁股、青椒、蒜苗等。
其味道独特，色泽红亮，油而不腻。
2、夫妻牛肉片夫妻牛肉片是四川成都的一道名菜，由郭超华和张天正夫妻俩创制。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，红烧后切片。
然后加入辣椒油、花椒面等辅料，调成红油，浇在上面。
其制作精细，色泽美观，肉质细嫩，味鲜，辣香，非常可口。
3、白肉加蒜。
蒜蓉白肉是一道属于川菜的菜肴。
主要原料有蒜泥、肉等。
食用时味道鲜美，营养丰富。
酱油、辣椒油和大蒜就会出现。
香味扑鼻而来，勾起你的食欲。
大蒜味道浓郁，肥而不腻。
4、樟茶鸭张茶鸭是四川川菜宴席上的一道特色传统菜肴。
此菜以成都南路鸭为基础，配以糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调料，并用樟木片、茶叶熏烤而成。
名“樟茶鸭”。
5、白油豆腐白油豆腐是四川省的一道传统名菜。
属于川菜系。
主料为豆腐，味道香浓，烹饪手法为烤，咸香可口。
它有甜味和咸味两种口味。
甜味：用豆腐、猪油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）碱等。
咸：用盐水加白胡椒粉。
川菜菜谱大全100道?
这里汇集了100道川菜。1.麻婆豆腐2.宫保鸡丁3.炸鸡4.水煮鱼5.酸土豆沙拉6.蒸鱼7.麻辣火锅8.麻辣火锅9.酸汤10.炒绿豆11.鱼香肉末12.红烧肉13.垂涎欲滴的牛肉14.酸菜鱼15.红油面。
16.冷面17.清汤18.麻辣兔头19.麻辣小龙虾20.腌白肉21.炒牛肉22.麻辣五花肉23.水煮牛肉24.麻辣豆腐25麻辣鸭皮26.番茄炒27.猪肉2包子煮28.炒鸡丁29.麻辣肚肉30.腌鸭31.麻辣凤爪32.麻辣脆皮鸡33.麻辣鸭脖34.炒茄子35.麻辣鸭头36.腌红辣椒37.麻辣香肠38.炒鳗鱼39.麻辣鱼皮40.焖茄子41.麻辣鸭腿42.麻辣烤鱼43.白菜鸭翅44.炒豆腐45.鸡排骨46.牛肉面47.麻辣豆腐皮48.酸菜冬粉49.炒鸡肚50.麻辣鱿鱼51.麻辣豆花52.麻辣凤爪53.麻辣脆骨54.炒鳗鱼55.麻辣生菜丝56.麻辣炸虾57.白菜豆腐炖菜58.麻辣炒田螺59.麻辣鸭脚60.麻辣纯鳗鱼61.爆炒排骨62.麻辣鳗鱼63.麻辣豆瓣烤肉64.麻辣蒜蓉蟹膏65.酸菜炖牛肉66.炒蘑菇67.麻辣鱼豆腐68.麻辣炒豆腐69.麻辣炒蛤蜊70.炒豆腐71.炒蛤蜊72.麻辣香鸽汤73.酸菜鸭74.麻辣炒鸭腿75.麻辣炒鸭牛肚76.炒鱿鱼头77.蒜蓉白肉78.炒蒜苔79.麻辣豆腐80.麻辣炒空空81.麻辣炒鸡82.麻辣鸡皮83.麻辣炒鸭舌84.麻辣烤兔85.脆皮鸡锅86.干炒鸭肠87.麻辣爆炒鸡肉-炸鸭肠88.酸辣粉89.酸菜鱼头90.麻辣粉拌面91.麻辣炒野螺92.麻辣炒田螺橘子93.麻辣炒鸭脚94.炒鸡肝95.麻辣炒海带96.麻辣炸凤爪97.麻辣冬粉98.麻辣鸭脚炒饭99.麻辣牛肉面100.麻辣煎蛋炒饭尝试川菜食谱，包括各种经典川菜。
四川自贡菜谱大全
四川自贡以延邦美食闻名，当地特色美食众多。以下是一些自贡著名菜谱：1、自贡水煮牛肉是当地传统美食，源于盐工的创新。
最初，盐工在简单的条件下，只是将肉放在水里煮一下，以去腥增香，加入辣椒和花椒。
久而久之，水煮牛肉演变成了牛肉片配上各种调料烹制而成的美味佳肴，成为自贡的一道名菜。
2、自贡冷兔肉自贡冷兔肉又名辣兔，是一道具有数百年历史的经典美食。
代表了自贡燕邦菜的精髓。
现代烹饪技术将传统的油炸技艺与凉菜的风味相结合，形成了今天色香味俱全、麻辣香甜的“自贡凉兔”。
3、牛肉自贡火鞭子牛肉火鞭子是自贡的一道传统名菜，以其精湛的刀工、薄如纸的牛肉片和持久的酥脆口感而闻名。
它选用优质牛肉，辅以特制调味料，火候控制得当，享誉全国。
4、鲜锅兔鲜锅兔是自贡延邦菜系的创新美食将兔肉切成块，用料酒、盐、生粉腌制，然后用辣椒、姜、蒜炒香，倒入豆角。
面食和水。
煮至味道浓稠。
此菜色、香、肉俱佳，令人回味无穷。
5、炸鸡是自贡著名的特产。
它以青椒和鸡肉为主要原料。
煮起来很简单，但是很美味。
又香又辣的青椒与鲜嫩多汁的鸡肉搭配得恰到好处。
无论是家常菜还是搭配火锅，都是自贡美食的一颗明珠。
