水煮鳝片的做法窍门
水煮鳗鱼片的做法：
1将鳗鱼去皮去骨，切成薄片，加盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香。
加入豆瓣酱，炒香。
3.加入清汤或水，加入泡好的干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精。
烧开后加入鳗鱼片煮至变色捞出。
4.锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒香，加入鳝鱼汤，煮沸后加入豆角。
豆芽、卷心菜、蘑菇和香菜等待蔬菜煮熟。
5.将煮熟的蔬菜和鳗鱼片放入盘中，将煮汤倒入锅中，加入适量的油、盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒油，将芝麻和芝麻烧开。
将其他调味料倒在鳗鱼片和蔬菜上。
正宗水煮鳝片的做法，水煮鳝片的做法和技巧有哪些
主料
鳗鱼（6条）500克2沙拉
辅料
生粉1汤匙、油适量盐适量、糖适量
生姜2片、料酒1汤匙
步骤制作水煮鳗鱼片
1当你从市场买来新鲜的鳗鱼时，摊主会帮你去除骨头和内脏。
洗净，去头、尾，切成2厘米宽的片。
2.切好的鳗鱼片加入白糖、料酒、姜片、生抽和少许生粉拌匀，腌制20分钟。
3将沙拉洗净，一锅开水加少许色拉油，将沙拉连同汤一起放入锅中，捞起备用。
4将油锅烧热，待油热冒烟时，加入切好的辣椒和花椒炒至香味溢过沸水即可。
5倒入腌好的鳗鱼片，加盐调味，待汤再次沸腾即可食用。
6将煮熟的鳗鱼片倒入焯过水的沙拉碗中即可食用！麻辣鲜香，吃完我都出汗了。
很开胃，我又多吃了一碗米饭。
水煮鳝鱼的做法
水煮鳗鱼是我们日常生活中经常吃的食物。
多吃鱼不仅可以帮助我们满足身体所需的蛋白质，还可以帮助我们的身体补充能量。
那么，如何做一道既鲜美又美味的水煮鳗鱼呢，我们一起来学习吧！
鳗鱼、花雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干红辣椒、花椒
？1、先将鳗鱼洗净，然后切块。
2、锅中倒入水、花雕酒、姜片煮沸。
一次将适量的鳗鱼片放入锅中煮至熟。
3立即将切片的鳗鱼放入冰水中。
4焯水后，摘下来放入菜盆中。
5、加入香菜，热锅烧热半斤花生油，油温60%时加入干红辣椒、花椒稍炒出香味。
6、将油一起倒入盆中食用时，将盆底的鳗鱼片冲洗一下，去咸味后再食用。
原料：鸡肉片100克，鳗鱼片150克，蛋白2个，湿淀粉适量，精盐，酱油，香醋，葱姜末，白胡椒粉，香油，还有清汤。
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉调成糊状。
2、锅中加入清汤和各种香料，大火煮沸。
3.加入鳗鱼末、鸡肉末、姜末煮滚，用湿淀粉勾芡，撒上白胡椒粉、葱末、姜末，淋上香油。
促进血液循环，养血滋润肌肤。
鳗鱼性温、味甘，具有补气、明目、解毒的功效。
水煮白鳝片怎么做？
厨房及特色：自制菜谱口味：麻辣水煮白鳗片材料：主料：白鳗1条（约500克）。辅料：青蒜段75克，芹菜心段50克，生菜叶150克，香菜叶5克，洋葱条15克。
调料：辣末20克、郫县豆瓣酱40克（见麻辣型）、绍酒15克、酱油20克、味精5克、湿淀粉20克、汤500克、红油辣椒15克、香油10克、干淀粉适量，精制而成盐和花生油。
水煮白鳗片特点：麻辣香、鲜咸、软嫩、色泽红亮。
水煮鳗鱼片的制作方法美味的水煮鳗鱼片的制作方法1、将鳗鱼宰杀，用盐和干淀粉搓去皮粘液，用清水洗净，用刀砍去头尾。
沿着背部切开用刀片将鳗鱼切成两半，去掉骨头，得到干净的鳗鱼肉。
将鳗鱼带皮的一面朝下放在案板上，用刀切成宽3厘米、厚0.3厘米的片。
碗中加入绍酒5克、酱油10克，拌匀调味，加入湿淀粉。
并搅拌均匀。
2、锅烧开后，加入花生油20克，加入青蒜段、芹菜段和生菜叶，搅拌至光滑，加入绍兴酒，加入汤，加入郫县豆瓣酱、酱油和味精，盛出煮沸后，用漏勺将汤中的材料捞出，倒空汤并将其放在玻璃盘的底部。
锅里汤烧开后，将拌好的鳗鱼片抖成片状，放入锅中，用筷子小心地将鳗鱼片铺开，即常说的“自制酱”）。
倒入红油放在盘子上，葱花用清水冲洗干净，锅中加入花生油10克
