为啥排骨汤总是炖不白
然后脂肪就形成白色，油和水越多，汤就越白。不要谈论路边的生意。
排骨越肥，颜色就越白。
1、先用油和水煎一下，然后盖上水。
2、煮沸后，用大火煮一会儿，然后用中火煮。
2、3小时后就会变白。
3.不需要任何配料，因为配料会吸收油。
就算是，也不会太白。
还不足以达到桶口的水平。
记住一个原则：热产生油。
无论是油炸、高温煮还是其他方式，都取决于这个原理。
排骨汤为什么炖不白？
排骨汤变黑的原因是排骨中的血水没有完全释放出来，导致排骨质地粗糙，有淡淡的腥味，所以还需要多做2步。看看排骨的正确制作步骤：【用料指标】：排骨、海带、盐、白胡椒、姜、料酒、白醋、米酒：1、排骨约1块。
一寸长，先泡水20分钟，加入一勺白醋和一勺深米酒收缩，挤3到5分钟，将排骨去掉血水，洗净，加入熟酒和姜片，拌匀，腌制20分钟。
2、排骨腌制好后，锅中加入凉水，倒入所需量的料酒和姜，大火烧开，将溢出水面的浮沫全部去掉，将排骨捞出中间。
用温水冲洗并储存。
3.汤锅中加入适量的水，大火煮沸。
将排骨放入锅中，加少许料酒、姜片、葱，小火煮一个小时。
4、煮至熟后，将锅中泡好的紫菜打开，加少许盐和白胡椒粉调味，继续煮10分钟左右，然后关火捞出，滤干。
品尝
排骨汤为什么不白排骨汤变色的原因及解决方法？
1.排骨汤变色的原因
购买排骨时，一定要选择颜色鲜红、没有异味的新鲜排骨，这样煮出来的汤就保持白色。
2.控制排骨的烹饪时间
如果排骨质量不好或者排骨存放时间过长，就有掉色的风险。
新鲜的排骨颜色应该是鲜红的，没有异味。
如果排骨颜色发黑或有异味，说明排骨不新鲜，汤也很难保持洁白。
排骨煮的时间过长，会破坏蛋白质，导致汤色变暗。
因此，煮排骨汤时一定要注意时间控制，一般需要20-30分钟。
排骨煮的时间过长，会破坏排骨中的蛋白质，释放出色素，从而使排骨汤的颜色发生变化。
因此，我们在煮排骨汤的时候，一定要注意时间的控制，避免煮的时间过长。
