如何炒猪肉才嫩？
很多初学者在尝试炒猪肉的时候，常常会遇到这样的问题：炒出来的肉味道比较老，不像餐馆里的那么嫩。下面，我们就一起来学习一下如何烤出肉嫩而不烂的猪肉。
1、用生粉腌制猪肉在炒之前，用生粉（或嫩肉剂）、米酒等腌制，可以使肉质更加鲜嫩。
将猪肉切成条，放入碗中，加入生粉、食用油和适量香料，拌匀即可烹调。
肉会多汁又嫩。
2.用大火快速将肉炒熟如果用小火慢炒，则可能会因担心烹饪不当而长时间炒熟，导致肉中的水分流失，肉中的水分流失。
肉。
变得又干又硬。
为了获得多汁、嫩滑的肉，请在高温下快速搅拌，然后在肉失去所有水分之前将其从火上移开。
这样，你每一口都能吃到多汁、嫩滑的肉。
3、选部位做炸肉末时，应选择肉质软滑的部位进行油炸。
肉的不同部位有明显不同的味道。
猪肉适合煎炸的部位包括：-【猪里脊肉】-猪里脊肉位于肋骨之间，是肉中最柔软的部分，没有多余的脂肪和筋膜，非常适合煎炸肉末。
-【猪臀尖】-猪臀尖是瘦猪臀肉混合而成，低脂不油腻，肉嫩有弹性，是炒肉的好选择。
-【前腿肉和后腿肉】-运动量大的部位肉比较嫩。
前腿肉和后腿肉可肥可瘦，适合炒、腌或炖。
4、控制油的温度来裹住肉，这是餐馆里的常见做法，可以让肉末快速“焦黄”，变得更加鲜嫩。
但锅内油温必须严格控制。
如果油的温度太高，肉末中的水分会立即炸焦，导致肉质变木。
正确的做法是在油温50%热时加入肉末（油量应多于肉末），快速搅拌使受热均匀，熟后立即捞出。
80%煮熟，以控油。
5、果汁嫩化剂：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然的嫩肉成分，可以起到很好的嫩肉效果，同时避免了很多食品添加剂。
将水果去皮，打成果肉，加入肉中，拌匀，腌制20分钟。
6.用蛋清将猪肉切丝或切丝，取一个鸡蛋，轻轻挤压蛋清，倒入肉碗中，拌匀，稍腌一下，然后炒。
这样炸出来的猪肉会比较软，也不那么粘。
炸肉推荐食谱：-大葱炸肉原料：里脊肉500克，大葱150克。
调料：香油2汤匙、植物油3汤匙、2汤匙甜面酱一汤匙，味精、醋各1/2茶匙，酱油1/4茶匙，花椒水15克，精盐1汤匙。
做法：1、猪里脊肉切块，与甜面酱、香油拌匀，腌制15分钟；2、锅烧热，倒入适量植物油，将肉片炒至熟，加入葱花快炒，加入醋、酱油、花椒水、精盐、味精调味，淋入葱花香油。
-糖醋里脊材料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克。
调料：葱2根，蒜2颗，蛋黄1个调料A：酱油1汤匙，米酒1茶匙，精盐、香油，淀粉1茶匙B：番茄酱2汤匙；。
做法：1.猪里脊肉切块，放入碗中，加入香料A和蛋黄，胡萝卜切小块；2、锅中热油，将鱼片煎至中熟，爆香洋葱、蒜，加入青椒、胡萝卜炒至熟，加入香料B，将鱼片煎熟；，炒香。
猪肉怎么才能炒的又软又嫩？
1、为了使炸好的猪肉软嫩，可以在肉块中加入淀粉勾芡。煮的过程中将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样肉片又软又嫩。
2、炒肉之前，将肉块与各种调料混合，加入少许凉水。
油热后，快速炒，肉质软嫩。
3、用啤酒也是一个好方法。
将淀粉与啤酒混合成稀状，然后将肉块放入啤酒中。
啤酒中的酶在烹饪过程中分解肉类蛋白质，使肉块更嫩。
这种方法对于肉类特别有效。
4.先将肉块放入沸水中煮一下也是一个好方法。
煎之前，先将肉片在沸水中轻轻煎一下。
这样，虽然烹饪时间短，但肉块却非常入味。
5、刷热锅油也是一种方法。
锅预热，倒入足够的油，油热后立即放入煮好的肉块，用大火快速煎炸。
这样煎出来的肉片就不会粘锅了。
猪肉（猪肉）是日常生活中最常吃的肉类之一。
其性味甘、咸、微寒、无毒，归脾、肾经。
猪肉具有滋补五脏、软肤、益气的功效。
由于其营养价值低、肉质松软，深受人们喜爱。
在中医理论中，猪被称为猪或猪。
虽然猪肉是日常饮食的重要组成部分，但食用过多会导致身体超重，从而导致体重增加。
历代医生都说“猪肉营养丰富，但不宜过量”。
日本雷急大学教授的研究表明，猪肉如果烹调得当，可以成为“长寿良药”。
调查结果显示，某地区居住的老年人几乎每天都吃猪肉。
这样的猪肉煮的时间很长，一开始就两三个小时煮熟后加入海带或萝卜，再煮一小时，成汤。
经分析，猪肉经过长时间烹调后，脂肪减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量明显下降。
猪肉虽然是日常食品，但健康人和患有疾病的人都可以吃。
但饮酒过多会导致肥胖、风痰等问题。
高血压、中风、胃寒、体质虚弱、痰湿过多的患者以及经常进食的人应慎用或减少使用。
瘦猪肉又名猪肉，常入药用。
猪肉味甘、咸、性平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
它是日常生活中的非必需食品，具有滋补强身、滋阴润燥、丰润肌肤的功效。
病后体弱、产后贫血、皮肤苍白、肌肉瘦弱的人可以用猪肉作为营养补品。
猪肝补血养肝、明目去翳，适合有夜盲症、目黑、炎症、萎黄等症状的人食用。
猪皮味甘寒，食用时皮软滑爽。
猪胰治白癜风，可蒸酒食。
猪蹄性味甘咸，具有补血、清乳、扶伤的功效。
如何让猪肉变嫩变得松软可口
猪肉是人们最常吃的肉类之一，富含蛋白质和多种微量元素。但在煮猪肉时，我们常常会感觉猪肉是切碎的，而餐馆的猪肉通常是软嫩的。
那么如何让猪肉煮起来嫩呢？首先介绍的最简单实用的做法就是将猪肉炒至刚刚熟，肉快要变色的时候，加一点醋让肉变软。
第二种方法比较复杂，就是在煮之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右，这样炒出来的猪肉会更嫩。
第三种方法需要鸡蛋。
我们在炒猪肉之前过滤蛋清，然后将其与猪肉混合，放置约20分钟，然后继续烹饪。
第四种方法是使用啤酒和食用油。
煮猪肉前，将猪肉与食用油和少许啤酒一起搅拌，然后静置约20分钟后再烹调。
