西红柿炒鸡蛋烹饪技巧
1.将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，去皮去蒂，切片备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀，备用。
3.锅中烧热3汤匙油，将鸡蛋放入锅中煎至熟。
放在一边。
4、烧热余油，炒番茄片，加入盐、糖翻炒片刻，加入鸡蛋翻炒几下即可食用。
Tips1）炒这道菜时，一定要快。
2）鸡蛋中加入水淀粉可以使鸡蛋口感更加滑爽。
3）西红柿炒鸡蛋不需要加鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋就是要吃“鲜”的，而形成鲜味的物质在西红柿炒鸡蛋时会沉淀出来，所以有无需添加味精或鸡精来增强新鲜度。
这也是做这道菜时不用葱、姜、蒜的原因。
西红柿炒鸡蛋怎么做？
1.西红柿切块，鸡蛋加盐打散。2.锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋液。
用抹刀将鸡蛋打碎，煎熟并放在一边。
3.锅中烧热少量油，然后放入西红柿炒香。
当西红柿释放出汁液时，减少热量并添加糖和盐。
4.倒入炒鸡蛋，搅拌均匀，从模具中取出，放在盘中。
