鱼香肉丝最简单最家常的做法
1、主料：瘦猪肉250克，泡好的香菇适量，胡萝卜1份，辣椒1个，植物油适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，植物油适量。、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、糖1勺和所需量的盐。
2、烹饪方法：（1）猪肉切块，加入料酒、生抽、盐和淀粉，拌匀，腌制20分钟。
炸好的片子会变得更加美味。
将蘑菇切成片，葱、姜、蒜切碎。
(2)准备酱汁：取一个碗，加入生抽、醋、糖、盐和适量水搅拌均匀。
(3)锅中烧热油，放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变白，盛盘备用。
(4)锅中回油，加入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒至出现红油。
(5)加入辣椒片、胡萝卜片、蘑菇片翻炒均匀。
(6)加入炒好的肉丝。
(7)加入酱汁，快速翻炒均匀即可食用。
鱼香肉丝的正宗做法
1、猪骨肉切成小块，加盐、料酒、蛋清、淀粉调味。2.青笋切碎，姜、蒜切末，备用。
3、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、干红辣椒分别切碎。
4.将米醋、糖、酱油、淀粉、盐加入姜蒜酱中，搅拌均匀。
5、将之前准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，加入西洋菜小火炒至红油出。
6.加入肉片炒至肉片完全变色。
7.待肉片颜色完全变色后，加入青笋和金针菇，轻轻翻炒至调味料均匀分布。
8.倒入鱼味酱，用大火将酱汁收干，并快速旋转锅，确保鱼味酱均匀地涂在所有菜肴上。
9、汤烧开后，加入少许香油，起锅。
