正宗川菜秘籍：鱼香肉丝配料与做法详解

鱼香肉丝的配料？

鱼香肉末【主料】猪肉moekho、冬竹胡萝卜，黑蘑菇【肉类调料成分】胡椒；盐料酒蛋白淀粉【鱼调料】醋4汤匙。
3汤匙糖2勺酱油半勺酱油料酒3勺2汤匙水各1汤匙盐少许【其他调料】洋葱2个；姜少许五瓣大蒜或两汤匙郫县黄豆

鱼香肉丝的配料和做法

鱼香肉片是一道具有浓郁川味的中国传统名菜。
其配料及制作方法如下：原料：-猪里脊肉或猪里脊片：250克-青、红辣椒：1个-胡萝卜：1个-香菇：适量-葱：适量-姜、蒜：适量用量-料酒：适量用量-生抽：适量-醋：适量-糖：适量-盐：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量-淀粉：适量-牛奶：合适的用量——食用油：适量做法：1.将猪里脊肉切成细片。
切碎，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌10分钟。
2.青、红辣椒、胡萝卜切细条，蘑菇切条，葱切块，姜、蒜切碎备用。
3.将腌制好的猪排均匀地沾上淀粉，然后加入适量牛奶拌匀。
这使得肉变得更加嫩滑。
4、锅中加入适量食用油，烧热，放入腌制好的猪排，煎至变色后捞出备用。
5、锅中加入适量食用油，烧热，加入姜末、蒜末、花椒粉炒香。
6.加入磨碎的胡萝卜和蘑菇炒均匀，然后加入磨碎的青椒和红辣椒继续炒。
7、根据口味加入适量生抽、糖、盐、醋，炒匀，然后加入适量水，煮沸，加入肉丝炒匀。
8.最后加入葱，撒上少许鸡精，略炒即可食用。
鱼香肉片制作简单，但味道鲜美，口感温和。
可以和米饭或者面条一起吃。

鱼香肉丝配料有哪些

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统菜肴，而鱼香肉丝则是川菜中最重要的传统风味之一。
成品菜有鱼香味，但味道并非来自鱼，而是由浸泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调料调制而成。
这种调味料与鱼无关。
模仿四川人做鱼的调料和方法，烹饪出来的味道极佳。
此法起源于四川地区民间独特的鱼类调味方法，现广泛应用于川味菜肴中。
具有咸、甜、酸、辣的特点，葱、姜、蒜的风味突出。

当地的美食，比如在北方，就是用胡萝卜丝做这道菜的。
但毕竟最正宗的肉丝是生菜、蘑菇和猪肉的组合，葱姜蒜是必不可少的，再淋上最正宗的红油，结合糖醋，就不是了。
辣而不腻，酸中带点甜味，造就了这种特殊的“鱼味”。

材料：

猪肉、蘑菇、胡萝卜、辣椒碎。

调料：

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉。

辅料：

葱、姜、蒜。

准备工作：

1将猪肉、香菇、胡萝卜切条，用淀粉和少许盐腌制。
将猪肉切碎。

2将葱、姜、蒜切碎，装盘备用

3.准备酱汁一大勺和小勺，按照以下比例拌匀：糖1勺、醋1勺、酱油2勺、鸡精1勺、淀粉1勺、水3勺

4用油加热锅。
加入肉丝煮至熟，然后将肉从锅中取出

5将姜、蒜和辣椒碎放入锅中煮几遍。
加入胡萝卜丝、葱丝、蘑菇继续搅拌几分钟，然后加入猪肉丝再煮两到三分钟，最后加入准备好的酱汁，继续搅拌三四分钟，即可。
然后就准备好了。

小贴士：

如果想要肉丝嫩，可以加一点水，让肉吸收水分。
这样，即使火候控制不好，肉也会更加鲜美。

注意事项：

1糖、醋、盐的比例要适当

2。
肉线一定要剪均匀。
酸辣口味要适中，才能凸显香气；

结论：

以上就是鱼香肉丝的配料介绍和最正宗的制作方法。
看完整篇文章我是这么认为的现在你已经知道如何制作美味的鱼香肉丝了，如果你喜欢的话，就赶紧去尝试一下吧。

当然，这只是肉丝的一种制作方法。
根据地区的不同，制作方法有很多种。