红烧肉的家常做法
红烧肉是一道在我国历史悠久的菜肴。主要成分是五花肉。
选用优质五花肉是制作这道菜的关键。
煮熟后浓而不腻，松软可口。
是一道老少皆宜的美味佳肴。
所需食材为（五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、盐、老抽、料酒）1、五花肉洗净，切成大小均匀的3寸见方。
将葱切成长片，姜切碎。
2.烧开一锅水，加入五花肉，焯水。
3.锅中倒入油，加入冰糖块，小火煎至深棕色。
4、加入葱、姜片、八角炒香，然后加入煮熟的肉，用小火搅拌均匀。
5、此时加入老抽、盐、料酒调味，然后加入适量开水，盖上大火煮开，然后改小火煮一个小时左右。
55分钟左右，打开盖子，大火煮至汤浓稠（炖的过程中要时刻注意锅里的水，如果太少就再加点），汤就完成了。
是的，您可以取出器具并将其放在盘子中。
特别提醒：如果你买的五花肉比较肥，可以先炒油，然后再煮。
红烧肉的做法
自制红烧肉配方如下：1、五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱50克，姜片30克，白糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。2、先将五花肉切成2.5厘米见方的块。
3.将冷水倒入锅中。
4.水烧开后，将肉块煮5分钟。
5.取出并沥干。
6.炒锅烧热，倒入少许油，将八角炒香。
7.倒入细砂糖。
8.炒糖色。
9.炒至微黄。
10.糖完全融化，炒至稍微变色。
加入肉，炒至肉沥干，颜色半透明，表面微黄。
11.当油开始冒出来时，加入米酒。
12.倒入酱油翻炒。
13、炒至米酒蒸发，酱油均匀地吸附在肉上。
14.肉炒香后，倒入开水，直至水与肉均匀。
15.然后加入葱段、姜片和月桂叶。
16.最后加入冰糖。
17.盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
18.肉煮熟后，收集葱、姜、八角和月桂叶。
19.加少许盐，然后用大火收汁。
20、汤收干后即可上桌。
21、收汁时，可以倒掉多余的油，留着备用。
这种油味道很香，可用于烹饪和其他用途。
