鱼香肉丝的配料鱼香肉丝的配料有哪些
鱼香猪肉的配料是莫霍，胡椒，蘑菇，胡萝卜，葱姜蒜，油盐豆沙煮鸡肉和米饭酱油酱油生抽香醋；胡椒，葡萄酒糖烹调淀粉等鱼香猪排与四川猪里脊肉一起做这道菜，姜蒜，用糖和醋制成。
灵感来自泡椒和手撕猪肉。
制作方法
莫科肉去皮，泡在蘑菇里。
洗净切碎。
将胡萝卜和辣椒切成薄片。
洋葱，将生姜和大蒜切碎。
猪肉去皮，抓淀粉均匀，腌10分钟，锅中加水，胡萝卜煮开。
将蘑菇和辣椒从热水中取出，放在一边。
锅中加入油，加热至油70%热（如果70%热，表面会有烟）；加入腌制好的猪排并搅拌。
将炸好的猪肉煎至变白，锅底加入油。
加入黄豆酱，炒至油变红，加入洋葱，加入生姜和大蒜，炒香。
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盐糖胡椒,酱油酱油煮鸡肉和米饭糖融化后，加入香醋和准备好的淀粉（水：淀粉15克，加起来加入少许水混合）并煮沸。
正宗鱼香肉丝的配料
1、主要材料：猪肉末、姜末、蒜末、葱花、蘑菇碎（如适用）、笋碎（如适用）、胡萝卜碎（如适用）、豆尖（如适用）、泡椒、鲜汤、白糖、酱油、花生酱、豌豆粉、干辣椒（如适用）、青椒（如适用）等。2、成品特点：原味鱼香肉末色泽鲜红，鱼香明显，咸甜酸辣，口感松软滑爽。
3、菜肴的历史：鱼香肉末并不是一道历史悠久的菜肴。
直到1909年，这道菜才被列入《成都调查》。
此菜名是抗战时期由重庆（今渝中区）一位川菜厨师所创。
鱼香肉丝怎么做，都需要什么材料?
辣肉碎鱼因川菜中的鱼腥味而得名。
肉末调味鱼色泽红润，鱼香浓郁。
配料：猪里脊肉、冬竹草、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋淀粉
步骤：
步骤1.将材料洗净并准备好。
第二步：洗净，切成条状。
第三步：将豆子用清水浸泡一小时，过程中换水2-3次。
第四步、肉末加盐、料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀，肉末会更轻盈、更嫩。
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第五步：加入肉丝淀粉P.3，继续搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步、蘑菇洗净切碎，姜、蒜分别切碎，烤辣椒切碎。
第七步、做酱汁：碗中加入白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉P.2搅拌均匀。
第八步：小锅中将水烧开，将切碎的冬笋捞出备用，以去除苦味。
第九步：锅中热油，倒入适量的油，50%热时加入腌制好的猪肉明矾。
步骤10.将猪矾推到锅的一侧，在另一侧加入辣椒和香料，闻到坑的味道，然后与猪矾混合并翻炒均匀。
第11步，加入姜末、蒜末，炒香；快速翻炒均匀。
第12步、撒上葱花，翻炒几下。
第13步.从锅中取出并放在盘子上。
