鱼香肉丝正宗做法
苜蓿肉末是一道以猪肉为主料，配以豆瓣酱、蒜、姜、干贝、塘水等调料制成的川菜。下面是真正美味肉末的做法：所需材料：猪肉：300斤-洋葱：1个-姜：适量-大蒜：适量-纯干辣椒：适量-料酒：适量-酱油：适量-醋：适量-调料豆粉：欠债-盐：欠债-糖：欠债-淀粉水：欠债-葱花：欠债步骤：1、猪肉切块装盘将料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
2.将葱、姜、蒜磨碎，纯干切块备用。
3、锅中加入适量的油，将腌制好的肉条煎至变色，捞出丢弃。
4.锅中加入少量油，放入辣椒片、葱、姜、干蒜。
5.加入炸好的肉条，翻炒均匀。
6.加入适量的酱油、盐、糖、醋，搅拌均匀。
7、最后加入淀粉和水勾芡，撒上葱花翻炒均匀。
这样，正宗的猪肉配上美味的鱼碎就做好了。
配料和调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
鱼香肉丝的正宗做法
1、猪骨肉切条，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制。2、青笋切条，姜、蒜切碎备用。
3.将姜末、蒜末、葱末、干辣椒、干花椒分别切碎备用。
4.在姜蒜泥中加入米醋、糖、生抽、淀粉和盐。
5、用之前准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒锅。
爆香后加入西洋菜，小火炒至出红油。
6.加入肉末炒至肉末完全变色。
7.待肉丝完全变色后，加入青笋和蘑菇，轻炒均匀。
8、倒入鱼露，用大火收汁并快速转动锅，使鱼露覆盖每道菜。
9、汁收干后，加入少许香油，起锅。
四川鱼香肉丝正宗做法鱼香肉丝如何做正宗
猪腰肉300克，冬笋40克，香菇100克，胡萝卜100克，花椒50克，葱10克，姜10克，大蒜10克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，豆瓣酱15克，鸡粉3块。
10克，老抽10个克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2.将鱼片洗净，切成细条。
肉丝中加入盐、鸡粉、料酒。
3.冬笋、胡萝卜洗净切条，泡过水的木耳切条。
将辣椒洗净，去掉茎和膜，切成条备用。
4.锅中加水，大火烧热，加入切碎的冬笋和木耳丝，煮沸。
将葱、姜、蒜洗净，然后将姜、蒜切成小片，洋葱也切成小片。
5.将马铃薯淀粉和水放入小碗中制成水马铃薯淀粉，备用。
将色拉油放入锅中，用大火加热至70%左右。
6.加入腌好的肉丝，略炒至变白，即可食用。
用剩下的油，将豆瓣酱炒成红油，加入葱、姜、蒜末。
7.加入料酒、水、调味料，倒入准备好的水淀粉。
将所有材料用大火炒香，然后加入五花肉。
8.加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝炒匀。
配上鱼香肉丝。
