为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤？煲汤如何避免嘌呤含量变高？
老火汤通常以肉类、海鲜、内脏等为原料，经长时间熬制而成。应该煮两个小时以上或更长时间，嘌呤会自然溶解到汤中，使其嘌呤含量很高。
汤类减少海鲜、内脏和豆制品比如肉类可以先用开水煮一下再加入！你建议用野生植物来制作低嘌呤食物堡！嘌呤是代谢蛋白质的物质，如果用低蛋白食物煮汤，可以避免嘌呤分为高嘌呤、中嘌呤、低嘌呤。
说白了，我们平时吃的食物中基本上都含有嘌呤。
嘌呤的形成是由于人体新陈代谢和食物摄入所致。
很多人不知道嘌呤是什么，下面给大家科普一下嘌呤及其危害。
一般来说，嘌呤是一种有机化合物，对身体没有危害。
但当嘌呤被氧化形成尿酸时，人体内的尿酸含量超标，就很容易引起痛风。
俗话说：“宁吃无菜，不吃无汤”，已经成为一种饮食习惯。
可惜的是，尤其是一些老火汤非常鲜美。
我们知道粤语里的老火汤菜肴味道鲜美，很受老百姓欢迎的有驴皮阿胶、红枣、乌骨鸡汤、山药茯苓鸽子汤、黄精百合鹌鹑汤、黄精。
蛇……据专家介绍，里面的嘌呤来自肉，是肉经过加热后转化而来的，所以老火精汤中嘌呤含量较高，当然不用担心是否要停止喝汤。
喝汤不是问题，但对于痛风患者来说就不行了，如何才能避免煲汤时嘌呤含量过高呢？①我们可以改变厨房设备，比如用高压锅来煲汤。
高压锅的温度较高，能有效杀灭微生物，用高压锅烹煮的食物较少受到微生物的污染。
②用低嘌呤食物来煲汤建议大家多吃嘌呤含量比较低的蔬菜、鸡蛋、蘑菇、动物血等。
③做肉汤之前，先“沥水”，即在水里煮一下，这样不仅可以去掉血水，还可以去除一些脂肪，防止脂肪过多。
④可以缩短汤的煮时间，这样虽然可以降低嘌呤，但会影响口感，不推荐。
我是你的美食小专家，为你解决更多美食问题，记得关注哦！感谢您的邀请！如果汤里的嘌呤太高，就不能喝，否则会引起痛风，得不偿失只能用来做酱或者炒菜作为汤的装饰，其实西红柿对于做汤非常有用。
错了，先买两只大螃蟹或者一些中型的海鱼，洗净，把螃蟹切成两半，加入花生油和盐，把螃蟹和鱼一起炒，这样汤就鲜美无腥味了。
水烧开后，将材料放入锅中，小火煮半小时，加少许盐，汤汁酸爽开胃，非常鲜美。
2、排骨、猪蹄煲汤前，先将排骨、猪蹄洗净，倒入一些水。
水烧开后，加入材料，煮开小火煮2至3小时，否则汤中嘌呤含量会高。
3.煮鸡汤时，最多需要一个小时，煮沸后，用勺子除去上面的一层油。
鸡皮根本就没有必要，因为鸡皮的嘌呤含量很高。
物竞天择，适者生存每顿饭前喝汤饱腹润肠，是养生的好方法，这一点你应该向广东人学习，因为每天都要煲汤，骨头更贵比在地上大哈哈，这就是爱喝汤的代价，不过还是值得的。
每个人都渴望有人陪你黄昏，问你粥热不热，这就是现代版的卓文君和司马相如。
我们都知道，鱼露或汤煮的时间越长，味道就越鲜美。
因为肉和鱼中的鲜味物质（也叫含氮提取物）是水溶性的，煮的时间越长，溶解的就越多，而这些鲜味物质（含氮提取物）中就有嘌呤！所以，越是大众化的汤，其嘌呤含量就越多！无论是鸡肉、牛尾、鱼肉还是鸽子，它们都含有嘌呤，因此，如果想要制作嘌呤含量较低的汤，就必须选择嘌呤含量较低的食材来制作汤。
不幸的是，大多数美味的食材都含有很高的嘌呤含量，甚至素食蘑菇也含有很高的嘌呤含量，因此，鲜味和嘌呤是联系在一起的。
如果你有高尿酸或者痛风的情况，强烈建议你经常喝老活凉汤。
附上高嘌呤成分清单，吃点这些成分吧！希望我的回答对您有帮助！问候！生命需要营养，生命也需要营养欢迎关注营养味味道来老凉汤可以用动物肉或海鲜制品来制作。
因此，老凉汤的嘌呤含量很高，最好不要经常服用。
偶尔吃一点是可以的。
如果没有痛风的话。
偶尔吃一下老汤也没关系！因为做汤的原料都是高嘌呤食物，如鸡肉、猪骨、排骨等，而嘌呤易溶于水，所以煮的时间越长，汤中的嘌呤含量越高。
如果你想避免高嘌呤含量，就不应该选择高嘌呤含量的食材。
没有办法避免这种情况。
广东人特别喜欢煲汤，恕我无知，不知道什么是“老火汤”。
一岁了，爷爷奶奶每天用不同的方式吃两碗老火汤，加上他爸爸有痛风，所以他也得了痛风。
所以，喝汤的时候一定要小心！老火凉汤是一种多年来用来炖鸡肉和肉类的汤，煮的时间越长，营养成分和芳香物质就越丰富，煮出来的肉味道也就越鲜美。
但猪骨、鸡、鸭等肉制品经过长期煮沸后，会释放出嘌呤碱、肌肽、氨基酸等物质。
嘌呤是一种有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，作为能量供应和形成辅酶在调节新陈代谢中发挥着非常重要的作用。
嘌呤在人体内被氧化，变成人体内尿酸过多，就会引起痛风。
痛风可引起一系列并发症，如动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常等，导致死亡等，造成非常严重的后果。
那么煲汤时如何避免嘌呤含量过高呢？我建议你用高压锅来煮汤。
这样既可以缩短煮的时间，又可以保证汤的浓郁口感，并且防止嘌呤含量变高。
用冷水煮沸食材可以有效降低嘌呤。
缩短汤的煮时间（可以用高压锅）也可以减少嘌呤。
每周喝汤最好不要超过3次，喝多了对身体不好。
我也是来学习的
煲烫多长时间最好？据说超过1、2小时的汤中就有嘌呤了？
嘌呤是肉和菌类中存在的一种物质，是在高温的影响下产生的，但普通食材煮的时间越长，营养成分就会流失得越快。汤煮的时间越长，味道越好，这真是一个悖论
骨头汤煮多长时间嘌呤含量最高
煮骨头的时间最长不要超过1.5小时。
广东人爱喝老火汤，尤其是骨头汤。
事实上，长时间的烹饪只是改善了一点味道，却增加了嘌呤含量，从而增加了患痛风的风险。
煮汤的时间最长不要超过1.5小时。
用相对优雅的较短的时间。
制作骨头汤时，要注意以下几点：
1.汤煮好后，将锅放在冷水下，一次加入足够的冷水，慢慢加热。
2.找个好搭档
骨头汤和蔬菜一起烤，不仅增加了营养，而且味道也更好了。
例如，莲藕有养胃、滋阴、健脾、益气的功效。
玉米有排骨的味道，可以降低肥胖的风险。
冬黄瓜有润肺生津、清热利尿的功效。
其中所含的丙二醇可以抑制糖类转化为脂肪，非常适合做汤。
与肋骨。
3.添加醋的量
从获取营养的角度来看，可以添加熬好的骨头汤、醋水、即醋。
骨头中的骨头可以溶解磷和钙进入吸收，增加汤的营养并促进胃肠吸收。
4.调料过多
调料过多会产生异味，影响汤的原味和肉的风味。
一般根据自己的口味搭配2到4种调味料就比较完美了。
5。
稍后加盐
盐也是预先放的，使食物中的蛋白质凝固，使其难以溶解。
稍后加盐不会影响食物的味道，还能保持肉的鲜嫩。
所以盐离锅近的地方最好。
报道来源：
每日在线——汤煮得越久味道越好。
保持汤健康应避免的7个错误
汤煲多久才不怕嘌呤高
如果是做酱料，时间最好是半小时到一个小时，以保证风味和营养。如果时间太长，汤中的嘌呤含量就会增加，从而增加痛风的风险，而食物中的营养成分也会逐渐消失。
如果是熬骨头汤或者猪骨汤，时间可以相应延长，但不要超过3小时。
蔬菜汤最好是材料稍微软一点的。
做汤之前，将肉类和蔬菜分别用开水煮一下，可以很好地降低嘌呤和草酸的含量。
一般情况下，煮汤时加入的水量至少应为原料重量的3倍。
如果中途需要加水，最好用热水，不要用冷水。
2加盐。
过早加盐会使肉中的蛋白质变得潮湿而难以消化，并且会使酱汁变黑且不够浓稠。
以后加盐并不影响汤的味道，反而可以使肉鲜嫩。
因此，最好在快出锅时加盐。
3汤沸腾了。
煮汤时，必须先用大火将汤煮沸，然后再煮沸。
因为火使肉中的水分很快消失，味道下降。
最好控制火候，让汤稍微煮一下。
以上内容请见人民网——你是否也陷入这些汤谱误区？不喝太多汤
