鱼香肉丝的做法步骤
1、配料：瘦肉250克，黑蘑菇50克，胡萝卜50克，辣椒40克，豆瓣酱20克，糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐1克，果肉。对于肉类，使用10克水、淀粉。
水20克，葱、姜、蒜碎适量。
2、胡萝卜切条，青椒洗净，去蒂磨碎，蘑菇撕成小块备用。
3、瘦肉洗净切碎，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌10分钟。
4、豆瓣酱一勺，葱、姜、蒜切碎。
5、取一个小碗，将糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水和水淀粉混合调成酱汁。
6、锅中倒入油，将炖肉放入，炒至肉丝变白即可装盘备用。
7、原锅中加入少许油，先煎两遍，然后搅拌至红油出。
8.加入葱、姜、蒜等材料炒至熟。
9.加入肉丝炒匀。
10、最后一步，将混合好的酱汁倒入小碗中，炒匀后出锅。
鱼香肉丝怎么做？
说起鱼香肉丝，这是一道非常下饭的菜，掌握了窍门，肉丝又香又滑，鱼香浓郁。非常开胃。
主料：里脊肉，胡萝卜，香菇，辅料：大蒜，生菜，青椒，芹菜，葱，生抽，豆瓣酱，辣酱，醋，糖，淀粉，料酒做法：1.猪里脊肉切条沿着纹理。
加入淀粉和油、料酒、水拌匀，腌十分钟，加入少许油，将油拌匀，使肉质变嫩。
2.蘑菇泡软，切条，胡萝卜和生菜切碎。
3.大蒜切小块，青椒切条，块根芹切细丁。
4、8成熟时锅里放少许油。
倒入腌制好的肉丝，煮一分钟起锅，煮至肉丝微白。
从锅中取出，放在一边一个碗，加入所有香料并在碗中混合。
6.锅洗净，加入少许油，炒熟后加入所有材料，搅拌。
7.加入豆瓣酱继续煮。
8.加入肉丝煮一分钟。
9.加入所有配菜，煮一分钟。
10.倒入准备好的酱汁，用大火将酱汁收干，撒上葱花。
烹饪技巧：1.将肉丝炒至变色后捞出，因为不想肉煮过头。
2.生菜丝比较容易准备，所以稍后添加以保持脆嫩的口感。
加入锅中，煮均匀。
鱼香肉丝怎么做呢
鱼香肉片因其腥味而得名。
据说灵感来自于泡椒肉丝。
虽然它只是民国时期川菜厨师所创，但已是川菜中的一道名菜。
肉丝菜色泽红润，鱼香浓郁。
味道有咸、甜、酸、辣。
肉丝的质感是必须的。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
步骤：
步骤1.将材料洗净并准备好。
第二步：洗净，切块。
第三步：清水浸泡1小时，换水2-3次。
待肉丝颜色变白时，取出。
第四步、猪排中加入盐、料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀。
炸肉排变得更光滑、更嫩。
第五步：在肉末中加入3克淀粉，继续搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步：蘑菇洗净切碎，姜或大蒜切碎，泡好的辣椒切碎。
第七步、调酱汁：将白糖、酱油、花雕酒、白米醋和2克淀粉放入碗中，搅拌均匀。
第八步：小锅中水烧开，将切好的冬笋焯水去苦味，捞出备用。
第九步：油锅烧热，倒入适量油，待50%热时加入腌制好的猪肉。
火势迅速蔓延并变成白色。
第10步、将肉丝推到锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香。
然后与肉丝拌匀，翻炒均匀。
第十一步：加入姜末、蒜末炒香；然后加入碎蘑菇和冬笋，炒匀后加入鱼香酱，炒得又快又均匀。
第12步、将切好的葱撒在上面，翻炒几下。
第13步：从锅中取出并放在盘子上。
