除夕年夜饭菜单吉祥菜谱
1、五福（1）主料：大白菜（白梗）600克、五花肉200克、虾仁250克、鱿鱼100克（鲜）、海参50克、火腿75克、香菇50克（鲜）、盐5克、胡椒粉4克，各适量。(2)做法：①将大白菜洗净，切成大片，用2汤匙油炒软，然后放入锅中。
②五花肉切条，鱿鱼切条，焯水捞出，海参洗净，先去腥，然后切成厚片。
③先将火腿煮沸，然后切片。
将蘑菇浸泡至软，去掉茎，放在大白菜上。
④将虾剪去腿和须，焯水，沥干备用。
⑤将调味料放入炖盅内，转入电锅或蒸锅蒸40分钟，加入香草虾再蒸5分钟即可取出食用。
2、团圆圆（1）用料：糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，葱100克，姜20克，各适量。
(2)做法：①将糯米用温水浸泡2小时，然后上笼蒸40分钟。
②将糯米放凉，温热后加入鸡蛋。
③先将腊肉煮熟，然后切丁，葱切碎，姜去皮切碎。
④将所有材料放入糯米中，加入花椒粉和盐（可以根据自己口味调整）搅拌均匀（搅拌均匀后可以取出一小块放入微波炉加热30秒即可测试口味主要是生吃，其实鸡蛋是可以吃的，但是需要有良好的肠胃功能）。
⑤混合均匀后，用水润湿双手，然后取约25克，搓成圆形。
3、花开富贵(1)材料：猪肉末、荸荠、香菇、鸡蛋、胡萝卜、发菜、生菜。
(2)辅料：盐、葱、姜、香油、干淀粉。
(3)做法：①烤盘涂上油，微波高功率预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊成薄片，60%火候煎1分钟，备用。
②将荸荠洗净去皮，放入耐热袋中，用刀背切成小块沥干水分，沥干水分浸泡香菇，去蒂切块，切丁;将发菜用水浸泡40分钟，备用。
③将肉末、菱角、香菇及辅料同方向搅拌至粘稠。
④取一个碗，内壁涂上油，加入鸡蛋皮，中间放1块胡萝卜，打开管口排成格子，填入拌好的肉末，多余的皮向内折里面，盖上一层胶水，80%的火蒸10分钟。
⑤取一个盘子，饰以生菜，将肉馅翻过来，以蛋皮中心为圆心，用刀尖穿过圆心轻轻划出直径4条线，将蛋皮从圆心向外提起。
4、年年有余（1）材料：黄河鲤鱼1条，重约750克，香菇切碎，竹笋切碎冬菜切碎，葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克（用量约100克），生粉50克，料酒各10克，精盐、味精、酱油各10克。
李锦记老抽和适量肉汤。
（2）程序：①将鲤鱼去掉鳞、鳃、内脏，放在案板上。
用刀将鱼的两面切成片，然后用少许盐、味精和料酒腌制约10分钟。
10分钟，放在一边。
②鸡蛋和淀粉混合成糊状，涂在鱼身上。
加入70%至80%（150°C至200°C）热油，煎至金黄色熟。
③锅中留少许油，将葱、姜材料炒香，然后加入一些高汤和调料，然后将炸好的鱼放入汤中煮匀，即可食用。
5、幸运头(1)主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。
（2）调料：生姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克，各适量。
(3)做法：①将鱼头洗净，晾干，剖开切成4大块。
用5汤匙油将鱼头两面煎至黄色。
②豆腐切成厚片，煎至黄色。
取出后放入锅或平底锅中③将炸好的鱼头放在表面。
③用2汤匙油爆香姜末，加入所有调味料和2杯水，拌匀，煮滚。
倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮40分钟以注入风味。
④待汤稍干时，倒入少许水和淀粉勾芡，使汤略浓稠。
最后撒上蒜瓣，煮沸即可关火捞出食用。
6、三阳开泰（1）材料：五花肉300克、鱿鱼100克（鲜）、鸡腿200克、猪腿肉150克、香菇50克（鲜）、竹芽50克（干）、生菜50克、油菜籽100克、蚝油10克、蚝油15克植物油、盐4克、白糖5克、胡椒粉3克，各适量。
（2）程序：①五花肉洗净，先煮后切片，鱿鱼切小块，焯水沥干备用；②猪筋（猪腿）、鸡腿切块，焯水去血备用。
③香菇、竹笋泡软，去蒂切小块。
④将生菜煮熟，切成条；将油菜籽焯一下，然后放凉备用；将培根、鱿鱼、鸡腿、猪筋和鲍鱼放入锅中，加入所有调味料煮10分钟，然后加入。
将香菇、竹笋、竹笋一起煮，煮半小时至熟软。
⑤加入菜籽，煮熟后捞出即可食用。
7、采集（1）主料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇（鲜）100克，香菇（鲜香菇）100克。
(2)调料：料酒10克，酱油5克，白糖3克，味精2克，5粒淀粉（玉米）克，香油5克，各适量。
(3)做法：①香菇、香菇洗净切碎；冬笋煮熟、剥皮、切碎；将切碎的香菇、冬菇和竹笋加入60%热油中炒香，然后加入烹调。
料酒、酱油、白糖，用味精、香菇汤煮沸后勾芡，冷却后制成馅料。
②用圆刀从冬瓜最厚的部分切出14个圆柱形。
瓜上不去皮刻花纹、文字，剥去果皮，焯水，抹上香油。
放在一边。
③将冬瓜柱倒空，填入馅料，放在盘上，蒸10分钟，取出，用刻好的瓜皮装饰。
将锅中汤烧开，调味勾芡，浇在冬瓜盅上。
适合春节年夜饭的家常菜单
1、适合年夜饭的家常菜单：年夜饭菜谱：啤酒焖猪蹄⑴【原料】：猪蹄半个、啤酒500ml、生姜几片、冰糖25克、八角1个、肉桂1小片，香叶2片，香草1片，韭菜适量，生抽4勺，老抽1勺【做法】：让肉店老板直接把猪腿剁成肉末将切碎的猪腿切成小块，洗净，将猪腿放入冷水锅中放入。将料酒用大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，静置约三到五分钟，沥干水分；锅中放入适量油，加入冰糖，中火炒至冰糖融化，然后加入猪腿肉，炒匀；-炒至猪脚呈糖色。
待猪脚变色后加入。
爆香蒜片和姜片，倒入；倒入啤酒与猪腿齐平，撒上生抽和老抽翻炒均匀；添加八角茴香、肉桂皮、月桂叶和香草。
用大火煮沸，然后转小火煮60分钟，直至猪腿肉变软。
⑵年夜饭菜谱：桂花糯米莲藕【用料】：糯米适量，莲藕2份，冰糖适量，红糖适量【做法】：糯米提前浸泡2小时直至可以用手轻松压碎莲藕洗净、去皮、切块；用一端的一小部分作为盖子，将泡好的糯米倒入莲藕中，将泡好的糯米塞进洞里，用筷子压紧，然后盖住切开的部分，用牙签塞回去在;将莲藕放入锅中，加入足够的水，几乎没过莲藕。
添加红糖和冰糖除了为莲藕创造甜味外，糖还可以提色。
煮开后，小火煮约2小时，期间不时搅拌至变色。
块茎煮熟后，可以将其放入锅中浸泡半小时，以使其更成熟。
吃好后，莲藕的颜色会变深，可以用筷子轻轻地刺一下莲藕，然后取出，切掉两端，切片，放在盘子里。
适量糖水，然后放入小锅中煮至浓稠成糖浆，然后将其切块，将糯米晾凉，然后将糖水撒在上面。
⑶年夜饭菜谱：猪皮凉粉【原料】：猪皮1块，生姜、八角、香叶、草果、桂皮、胡椒、韭菜、大蒜、小米、生抽、料酒、盐【【做法】：将猪皮洗净后，与料酒、姜片一起放入沸水中，煮至软后取出；然后将肉放在案板上，用刀刮去里面的油脂；肉里加一勺盐，揉搓，洗净，切成一口大小的块；在炖锅中加入约3倍量的水。
加入生姜、香叶、八角、野草、桂皮、花椒，倒入少许料酒，大火煮开，然后转小火煮约1小时即可入味；，然后关火，取出香料，煮。
将肉皮和美味的汤汁倒入耐热容器中，等待自然冷却，然后放入冰箱中直至凝固。
将蒜末、生抽、小米、切碎的青菜混合。
洋葱和芝麻油作酱汁；将冷冻肉分离成每一块，上面淋上酱汁。
2、春节适合送花：⑴水仙花象征着吉祥和善良。
虽然水仙花种子在开花前看起来像蒜头，但只要将它们放在干净的花盆中并装满水，它们就会开花。
很快就会长出绿叶并开花。
在我国，清代时常将水仙花作为一年生花卉。
它在水中优雅地生长，并具有浓郁的花香。
也象征着新的一年吉祥如意，招财进宝。
过年的时候家里有锅。
⑵富贵竹，象征富贵荣华。
富贵竹是大多数家庭过年时都会购买的植物。
正如其名，富贵竹同时意味着财富和吉祥。
富贵竹看起来像竹节和表面特征，但不是真正的竹子。
富贵竹生长容易，成活率高，且比较健壮。
中国人素有“花开富贵、竹平安”的说，所以买一个富贵的竹盆，会在农历新年期间带来好运。
⑶象征着清新、奢华的冬花，确实是寒冬里最令人欣赏的植物。
它具有持久的生命力。
冬青的花朵虽然小而不显眼，但有一种非常清爽的香味。
你可以买一些。
把冬花放在家里的花瓶里，浇水种植，几天之内你就能闻到清新、淡雅、不油腻的香味。
春节期间购买冬花，不仅合时宜，更能体现房主的高尚愿望。
年夜饭菜单菜名
1、年糕炒肉：年糕象征着年年升迁，而炒肉则象征着富贵吉祥。这道菜是年夜饭的必备菜肴，寓意新的一年事业有成、家庭幸福。
2、鱼：在中国传统文化中，鱼象征年年有余，寓意新的一年财源广进。
清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等是年夜饭的常见菜肴。
3、饺子：饺子是中国北方的传统食品，有团圆的意思。
除夕之夜，全家人围坐在一起包饺子，象征着合家团圆、和睦。
4、八坎兹米饭：八坎兹米饭是一道美味的甜点，象征着新年的甜蜜。
八宝米的主要原料是红枣、莲子、核桃、杏仁、葡萄干、龙眼、西瓜子和糯米，象征着吉祥如意。
5、蒸肉：蒸肉是广东省的传统名菜，主要原料有香肠、腊肉、腊肉等。
这道菜寓意新的一年里五福临门、万事如意。
6、红烧狮子头：狮子头是江苏省的传统名菜，寓意新的一年万事如意，步步高升。
狮子头制作工艺独特，味道鲜美，深受人们喜爱。
7、莲藕炖排骨：莲藕炖排骨是一道营养丰富的汤，寓意身体健康，新的一年吉祥如意。
莲藕有清热解暑、养胃健脾的功效，与排骨一起煮，味道鲜美，营养丰富。
8、鸡鱼毛：鸡鱼毛是广东传统名菜，寓意新的一年身体健康、精力充沛。
鱼肚有滋养颜、补肾壮阳的功效，与鸡肉同煮，味道鲜美，营养丰富。
9、鲍鱼五花肉：鲍鱼五花肉是粤菜中的一道热门菜肴，寓意新的一年财源广进、吉祥如意。
鲍鱼有滋阴、养肤、补肾、壮阳的功效。
与猪肉一起煮，味道鲜美，营养丰富。
10、鸡炖花汤虫草：用虫草花煮的鸡汤是养生汤品之一，寓意新的一年身体健康，精力充沛。
虫草花与鸡肉同煮，具有滋补健康、增强免疫力的功效，味道鲜美，营养丰富。
