鱼香肉丝为什么没有鱼
1、之所以叫鱼，是因为这道菜模仿了四川人做鱼的食材和方法。2、关于鱼香肉丝，还有一个小故事。
很久以前，四川有一户人家特别喜欢吃鱼，做鱼时喜欢加点大蒜。
酒、醋、葱、姜、酱油等调料，因为这些调料去除了鱼的腥味，鱼的味道会更好。
3.有一天，这家女主人正在做一道不是鱼的菜。
不过女主人煮鱼习惯了，所以在做这道菜的时候，不小心把所有的香料都用来去腥了，等我反应过来的时候，香料已经吸收了味道。
女主人认为这道菜可能变质了，但吃完就扔掉太可惜了，于是她用筷子尝了尝，发现这道菜不但没有想象中的那么美味，而且确实是。
特别的，甚至比正常的方式还要好。
4、后来，家里的男主人从外面回来，看到饭菜做好了，就拿起碗筷开始吃，吃完这道菜后，家里的男主人也称赞这道菜很美味。
后来，四川人逐渐改良了这道菜，就成了现在人们吃的鱼香肉丝。
如何做出好吃的鱼香肉丝和冷面（要详细点！）
类别：生活>>美食/烹饪分析：鱼香肉丝色泽深红，咸甜酸辣，鱼香浓郁，味道十分独特【配方主料】猪肉350克。水发兰片100克，水发蘑菇25克，泡辣椒15克。
盐3克、姜5克、大蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、白糖15克、味精1克、25克大豆粉。
【制作过程】将猪肉切成约。
长7厘米、厚0.3厘米的条，加盐和水黄豆粉拌匀。
将兰花片、香菇洗净，切条，红辣椒泡软，姜、蒜切细末，葱切小朵。
使用酱油。
将醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐调成酱汁。
炒锅置旺火上，烧热油（180℃左右），将肉丝炒至松散，将泡椒、姜末、蒜末放入口中炒香，然后加入。
将蘑菇、兰花丝和葱花炒香，加入酱汁，在锅中快速搅拌即可食用。
韩国冷面的制作材料：菠萝块、黄瓜丝、酱油牛肉、冷面（超市可以买到）。
韩国泡菜和特制的面条酱。
做法：把从超市买来的凉面放入沸水中煮一分钟，捞出，过冷水，放入准备好的面酱中，然后依次加入各种调料，包括：菠萝片、黄豆牛肉切片、韩国泡菜、黄瓜条和香菜此外，为了增加营养，还可以添加少量芝麻和煮鸡蛋。
这样酸甜可口的韩式冷面就做好了，有兴趣的不妨自己尝试一下。
泡菜：取一颗卷心菜，剥去一些叶子，在表面撒上盐，腌制两个小时。
两个小时后，将泡菜叶切成小片，然后加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜粉、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀，放置片刻，即成韩式。
制作韩式冷面特制酱料，准备葱片、姜片、白醋、红醋。
这两种醋在超市都可以买到。
然后将葱、姜片与少许花椒、大料一起放入锅中，加少许水煮沸。
我们看到锅里的汁液变成了红色。
然后过滤掉配料，少许红辣椒和白醋，以及少量的盐、味精和糖，酸甜面酱就做好了。
将其放入冰箱中冷却。
朝鲜冷面制作指南其实说起朝鲜（或韩国）的食物，不要被韩国餐馆里的五锅五碗十盘吓倒~都是令人印象深刻的吃法非常复杂，虽然有很多规则，但绝对没那么麻烦:)而且在家吃饭通常非常简单且容易做。
我们通常通过媒体和餐馆看到的是额外的推销。
韩国民族饮食文化的精髓就在于“精”、“纯”、“敬”三个字，无需多解释。
接下来我们来说说冷面。
面条在韩语中被称为“谷西”（相当活~活的通常是用小麦粉和荞麦面或玉米粉制成，配上清汤或肉汤，再加上辣酱和辣椒油、咸菜、芝麻、水果等。
作为调料，冷面清淡、酸辣，很受欢迎。
通常在韩国餐馆里可以吃到比较正宗的冷面，但也有一些误导性的、价格昂贵的冷面。
爱吃汤圆的你们，其实在家吃到也不难：一般都可以在东北的市场，或者去朝鲜族聚居区附近的市场逛逛，可以买到更正宗的面条。
至于其他地方……好像很多超市都卖“傻”的，就是面条和汤料，你可以买回来，把汤料扔掉，呵呵，没错。
如果怕浪费，过期受潮后也可以扔掉。
我买的面条都是用冷水泡软，然后放入冷水中。
很快就会准备好。
嫩而不煮过头就熟了，可以换成韩国版的担担面。
不要问你是用手还是筷子。
如果是替代面，按照包装上的说明来就可以了:)好面条的标准是：黏。
正宗韩国冷面的筋度是“极难咬”、“压碎”。
步骤如果你先做的话，放久了就会成块状，糟透了——汤就是简单的冰水，加一点酸米醋（不要多了），盐，糖，味精，姜末，一点点，蒜末、丝和黄瓜，以上都是必备的食材！还可以加入梨片、苹果丝、菠萝丝、胡萝卜丝等。
好吃又好看（强烈推荐东北特产水果——苹果梨，又叫李子苹果）。
汤，肉汤是用冰水熬成的，换成牛骨或者牛肉即成汤就是：酸甜可口，清凉爽口，单喝汤也不腻！加点冰块，一句话：清爽补充：这件事还是这样！酸甜咸鲜由你决定就东北来说，冷面有两类，其实就是汤的味道，代表了延吉冷面的咸、鲜、辣的特点面条鸡西冷面的特点是甜、酸。
一般是辣酱+辣椒油+咸菜（辣白菜等）辣的萝卜，白菜，桔梗……可以根据自己的口味选择，但至少要有一种。
）泡菜没有提到辣酱：这款冷面酱有两种成分，一种是切碎发酵的酸辣酱，配上新鲜的红辣椒；另一种是用新鲜红辣椒切碎发酵而成的酸辣酱。
这是一种传统的韩国辣酱，由辣椒粉+苹果酱+韩国黄豆酱+蜂蜜组成。
。
做法是用一个小碗盛浓浓的带籽辣椒粉，加入一些花椒、芝麻和盐，然后烧热油倒在上面，滋滋作响的烟雾会很香。
，也可以在油中加入切碎的洋葱炒香。
现在三种材料都准备好了，我们开始吃吧。
盛上大量的泡菜，边流口水边搅拌。
吃面、喝汤、嚼冰淇淋……酸甜可口，冰淇淋爽口，咸辣可口，炎炎夏日。
冷凉面配上冷面和辣酱一定很好吃，不过要准备一些温牛奶和胃药，以免胃不舒服。
酱汁、盐、糖、味精、醋、韩式泡菜、炒牛肉、煮鸡蛋、黄瓜片、冰块做法：1.将干冷面浸入水中，用手揉搓至完全摊开并变硬。
留出以备后用；第二系统制作牛肉冷面：在牛肉汤（清汤）中加入适量的酱油、醋、盐、糖、味精、醋，然后在调好的汁（牛肉1份）中加入1：10的冰水。
冷面汤（加10份冰水）备用3.水烧开，加入冷面，用筷子不时搅拌以防粘连，煮约1小时。
1分钟至变软无硬核，立即取出放入准备好的冰水中，连续冲洗3至4次，沥干水放入碗中。
泡菜、黄瓜和鸡蛋加冰块食用。
