川菜家常菜谱1000例
1000道四川家常菜1、麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。做法：豆腐切块，加水，煮沸，焯水备用。
锅中加入油，爆香葱、姜、蒜，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱继续炒，加入豆芽、豆腐块，加水烧开，加入盐和搅拌。
撒上鸡精、辣椒粉。
2、回锅肉材料：猪里脊肉片、蒜、豆瓣酱、青椒、红辣椒、葱花、糖、料酒、生抽、盐、鸡精、生粉。
做法：将猪肉块用料酒、盐、少量生抽、少许生粉腌制，蒜切碎备用。
锅中烧热油，放入豆瓣酱炒香，加入蒜末、姜末炒香。
加入猪肉片和辣椒片，搅拌一会儿，加入糖，继续搅拌，直到猪肉变成棕色。
根据口味加入青、红辣椒片和鸡精，撒上葱花即可食用。
3、酸辣薯角材料：土豆、胡萝卜、韭菜、米醋、盐、生抽、红豆沙。
做法：土豆、胡萝卜切细条，大葱切小片备用。
锅中加入油，将葱花炒香，加入切好的土豆和胡萝卜炒至土豆碎变软，加入米醋、盐和生抽调味。
添加、混合均匀并从容器中取出。
然后用锅将红豆沙炒香，然后浇在切好的土豆上。
4、宫保鸡丁材料：鸡丝、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
做法：鸡丝用料酒、盐、糖腌制15分钟左右；将花生炒至熟后备用。
锅中加入油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，加入鸡肉碎炒匀。
然后加入生抽、鸡精、盐等调料，最后加入炸好的花生米即可食用。
5、蒸肉块材料：瘦肉块、豆芽、葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、辣椒粉、盐、味精。
做法：将瘦肉块用淀粉用料酒、盐、水腌一会儿，然后将姜、蒜、葱切成小块备用。
锅中加入油，将花椒、葱、姜、蒜炒香，加入肉块炒至变色，然后将豆芽放入锅中翻炒，加入少量盐和味精品尝。
加约两碗水，煮沸，加入辣椒粉，拌匀即可食用。
6.麻辣香锅材料：牛肉、瘦肉、鸡肉、贡菜、芝麻酱、豆瓣酱、花椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、盐。
做法：将牛肉、瘦肉、鸡肉切成片，用盐水煮一下备用；将贡菜洗净备用。
锅中加入油，放入花椒将干辣椒炒香，加入葱、姜、蒜继续炒香，加入豆瓣酱、芝麻酱翻炒。
加水，煮沸，加入盐和鸡精，撇去浮沫即可食用。
7、鱼香肉丝配料：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、醋、白糖。
做法：猪肉切块，加盐、料酒、淀粉拌匀。
将胡萝卜和青辣椒切成片，放在一边。
锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒香，然后加入瘦猪肉块，炒至变色。
加入胡萝卜和青辣椒片，边搅拌边炒。
加入马沙拉后，加入一些水煮沸，当其变稠时，根据口味加入醋和糖即可食用。
8、双椒炒肉配料：猪肉、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、料酒、生粉。
做法：猪肉切块，加料酒、盐和少许生粉腌制，胡萝卜切菱形块，青、红辣椒切块备用。
锅中加入油，将姜、蒜、葱炒香，加入猪肉炒至变色，加入胡萝卜片和青红椒片翻炒。
加入少量水，煮沸，加入盐、糖和生抽调味，拌匀即可食用。
四川家常菜谱100道简单
川菜是中国八大菜系之一。以其麻、辣、鲜、香、细腻的特点而深受人们喜爱。
如果你想知道怎么做四川家常菜，这里有100道简单的四川家常菜谱，让你足不出户就能尝到正宗的四川味道。
1、麻婆豆腐的主要原料：豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、酱油、香油。
2、回锅肉的主要配料有：猪肉、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、芝麻种子。
油。
3、自制豆腐主要原料：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。
4、回锅牛肉基本原料：牛肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
5、酸辣土豆片的主要原料有土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、糖、酱油和辣椒油。
6、水煮鱼主料：草鱼、豆芽、白菜、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、酱油、香油。
7、鸡口水的主要成分是鸡肉、花生、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油和芝麻。
8、宫保鸡丁基本原料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
9、辣子鸡的主要原料：鸡翅、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、香油。
10、烤时令蔬菜的基本原料：青菜、胡萝卜、蘑菇、蒜苗、切碎的大蒜和盐。
11、炒青豆主要原料：青豆、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、酱油、香油。
12、滑蛋西红柿的主要原料是鸡蛋、西红柿、盐、味精、葱、姜。
13、麻辣烫主要原料：辣肉、牛肉条、豆腐皮、黄喉、鱼丸、豆腐皮、粉丝、芹菜、莲藕、西兰花、豆芽、香菇、荞麦面、香油、生姜、辣椒。
和辣椒面。
14、回锅鱼的主要原料有：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、香油。
15、糖醋里脊的主要原料是猪里脊肉、鸡蛋、面粉、醋、盐、糖、葱、姜。
16、鱼香肉末主要原料：猪里脊肉、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
17、双椒肉丝的主要原料是：猪肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
18.辣椒炒肉的基本原料：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油。
19、麻辣牛筋的主要原料是：牛筋、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、酱油、香油。
20、麻辣鸡翅的主要原料是：鸡翅、花生、干辣椒、胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、香油。
21、糯米莲藕片主要原料：莲藕、糯米粉、淀粉、盐、烤芝麻、甜面酱、鸡精、老抽。
22、辣椒肉丝炒豆角基本材料：猪肉、豆角、辣椒、干辣椒、炒菜酒、醋、盐、糖、生抽、老抽。
23、制作豆芽的基本原料：豆芽、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、香油。
川菜100款菜谱
美味肉碎鱼、葱肝碎、豇豆碎、脆皮肉片、辣子鸡、熟肉片、肺情侣片、麻婆豆腐等。其中，麻婆豆腐比较简单。
可以用豆腐、嫩豆腐来做。
切碎的葱、芹菜丁和碎牛肉。
郫县热锅冷油，加入豆瓣酱、酱油、白糖、味精或鸡精、盐、淀粉。
川菜是汉族传统四大菜系之一，中国八大菜系之一。
川菜可分为地方川菜和上海风味川菜。
川菜菜谱大全100道菜名
川菜是中国传统八菜系之一，以麻辣浓郁而闻名。这里列出了《川菜菜谱大全》中的100道菜名，帮助更多人了解川菜，让点餐更方便。
一、主菜1、情侣羽毛片：此菜以嫩牛肉、牛肉为主料，肉质有嚼劲，有十多种口味，口感丰富，有嚼劲。
2、水煮鱼：川菜中最著名的菜肴之一，以其独特的红油辣味，搭配炸鱼和营养丰富的蔬菜，味道鲜美无比。
3、回锅肉：烹调前将肉浸入葱、姜、料酒中，然后放入热油中炸至金黄色，这就是回锅肉。
然后倒入回锅肉，加入豆角、辣椒、蒜等调料炒香。
4、麻婆豆腐：以嫩豆腐为主料，加入大量辣椒和豆类，撒上胡椒粉，淋上热油，老少皆宜。
5、辣子鸡：以鸡腿肉、豆类为主料，配以郫县水膏、花椒、青椒等辛辣调料烹制而成。
6、五香牛肉：将牛肉切成薄片，依次加入豆角、红洋葱、青椒等配料，加入大量五香一起煮。
2.素菜7.双椒冬笋：天然健康有机，香软冬笋和辛辣的青红辣椒为主要调料，预订葱、姜等调料，别具一格。
油炸食品。
8、酸辣土豆丝：以酸辣土豆为主要原料，切成薄片，拌入青椒等配料，四川富含醋、汁、辣椒。
9、煮毛豆：关火，稍煮一下，倒入辣椒、水霜、花椒等调料，就很容易熟了。
10.烤茶树菇：将茶树菇用大火煮至金黄色，加入冰糖、酱油、老抽、生抽的烤汁。
与豌豆等混合，最后加入茶树菇煮至入味，味道香甜。
11、大蒜：用鲜嫩的蒜蓉饺子，撒上盐等调料，就是一道美味的中国传统菜肴。
3、汤类12、醋白菜汤：将新鲜白菜、花生、香菇、猪肉碎等材料放入沸水中煮至熟，然后加入醋、味精、鸡精、香油、香油等调料和提供美食。
13、煲仔鸡汤：此汤以土鸡为主料，配以葱、姜、黄酒、枸杞、熟地等药材调味。
14、鲜香竹茸汤：以竹子、金针菇、草菇、平菇、木耳等食材熬制而成，辅以汤汁、葱、姜、蒜等调料。
适合秋冬食用。
15、鸡汤：鸡汤配以清汤，加姜片、黄油、胡椒等调料，味道干净鲜美。
16、酸菜鱼汤：以新鲜酸菜为主料，辅以酸菜等调料。
4、小吃17、担担面：将辣酱淋在面条上，撒上芝麻、葱花等配料，与炸好的猪肉和面条结合在一起，味道浓郁爽口。
18、辣豆酸奶：以黄豆为原料，加姜、葱、油等香料调味，口味辣而不燥，平淡而不焦，淡而不腐蚀。
19、麻花：用糯米粉制成，涂上芝麻、五香粉等调料，经油炸而成，咸甜适中。
20、炒葱：毫无疑问，川菜中无论是颜值还是口味，炒葱都是最好的。
麻辣烫、牛羊肉串是每个人餐桌上的必备。
写出以上100种川菜，感觉就像走在一条美食路上供大家品尝。
川菜菜谱大全100道?
这里汇集了100道川菜。1.麻婆豆腐2.宫保鸡丁3.炸鸡4.水煮鱼5.酸土豆沙拉6.蒸鱼7.麻辣火锅8.麻辣火锅9.酸汤10.炒绿豆11.鱼香肉末12.红烧肉13.垂涎欲滴的牛肉14.酸菜鱼15.红油面。
16.冷面17.清汤18.麻辣兔头19.麻辣小龙虾20.腌白肉21.炒牛肉22.麻辣五花肉23.水煮牛肉24.麻辣豆腐25麻辣鸭皮26.番茄炒27.猪肉2包子煮28.炒鸡丁29.麻辣肚肉30.腌鸭31.麻辣凤爪32.麻辣脆皮鸡33.麻辣鸭脖34.炒茄子35.麻辣鸭头36.腌红辣椒37.麻辣香肠38.炒鳗鱼39.麻辣鱼皮40.焖茄子41.麻辣鸭腿42.麻辣烤鱼43.白菜鸭翅44.炒豆腐45.鸡排骨46.牛肉面47.麻辣豆腐皮48.酸菜冬粉49.炒鸡肚50.麻辣鱿鱼51.麻辣豆花52.麻辣凤爪53.麻辣脆骨54.炒鳗鱼55.麻辣生菜丝56.麻辣炸虾57.白菜豆腐炖菜58.麻辣炒田螺59.麻辣鸭脚60.麻辣纯鳗鱼61.爆炒排骨62.麻辣鳗鱼63.麻辣豆瓣烤肉64.麻辣蒜蓉蟹膏65.酸菜炖牛肉66.炒蘑菇67.麻辣鱼豆腐68.麻辣炒豆腐69.麻辣炒蛤蜊70.炒豆腐71.炒蛤蜊72.麻辣香鸽汤73.酸菜鸭74.麻辣炒鸭腿75.麻辣炒鸭牛肚76.炒鱿鱼头77.蒜蓉白肉78.炒蒜苔79.麻辣豆腐80.麻辣炒空空81.麻辣炒鸡82.麻辣鸡皮83.麻辣炒鸭舌84.麻辣烤兔85.脆皮鸡锅86.干炒鸭肠87.麻辣爆炒鸡-炸鸭肠88.酸辣粉89.酸菜鱼头90.麻辣粉拌面91.麻辣炒野螺92.麻辣炒田螺橘子93.麻辣炒鸭脚94.炒鸡肝95.麻辣炒海带96.麻辣炸凤爪97.麻辣冬粉98.麻辣鸭脚炒饭99.麻辣牛肉面100.麻辣煎蛋炒饭尝试川菜食谱，包括各种经典川菜。
