川味版鱼香肉丝怎样做
鱼香肉末具有酸、咸、甜、辣、香、鲜、葱、姜、蒜风味浓郁的特点。非常好吃。
准备材料：瘦肉、黑蘑菇、胡萝卜、冬笋。
葱、蒜、姜、胡椒、肉汤。
做法：1、干香菇用干淀粉浸泡，这样有助于去除香菇的污垢。
2、泡好的黑蘑菇切条，瘦肉切条，蒜、葱、姜切条，胡萝卜焯水切条。
3.将少许淀粉、盐、糖、醋、生抽、高汤混合调成酱汁，在肉末中加入少许盐、料酒、淀粉轻轻腌制；4.锅热后，加入冷油。
油热后，立即加入肉丝翻炒。
5.将肉丝炒至白色。
将切好的猪肉捞出，在底油中加入切碎的辣椒、切碎的大蒜和切碎的姜，炒香。
6.加入猪肉碎炒匀。
7.加入预先焯水的胡萝卜，炒。
8、倒入预先拌好的调味料，稍微炒一下，撒上葱花；。
一切准备就绪。
这样，美味带有鱼腥味的肉末就做好了。
川味鱼香肉丝做法
要做美味的川味鱼香拉肉，先将猪肉切丝，然后与适量的生粉拌匀备用。接下来，将葱的白色和浅绿色部分切成约一厘米长的段，将泡好的姜、泡椒和大蒜切成小块备用。
准备时，将香醋、白糖和少许玉米淀粉混合制成糖醋酱，为下一步做好准备。
锅烧热，加入足量的油，油热时，将肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
然后用锅里剩下的油将切好的姜、蒜、泡椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱一起炒出红油和香味。
然后将预先炒好的肉末倒入锅中，与调味料一起炒匀，让肉末充分吸收香气。
然后加入葱，快速翻炒均匀，然后倒入之前准备好的糖醋酱继续翻炒，直至汁液和配料充分混合。
此时您可以品尝并根据个人口味进行调整。
如果需要加盐来提味，也可以这样做。
最后，将鱼香拉丝肉盛入盘中，一道色香味俱全的川味美食就完成了。
肉丝怎么做好吃川味鱼香肉丝最正宗的做法
川式鱼香肉丝的制作方法（配米饭超级好吃）：1、猪里脊肉切条，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉拌匀。蛋清，静置。
将泡姜、泡椒、蒜切碎，加入一汤匙豆瓣酱，韭菜切细，小米切段备用。
2蘑菇泡发擦丝，胡萝卜、青椒、冬笋擦丝3糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要太多，就一点点，不然菜会又硬又粘，不清楚）。
红油，待肉丝全部变色后，与肉丝一起炒匀，拉到两面，中间加入豆瓣酱、酸姜、泡椒、蒜末炒香，加入红油油与肉丝搅拌均匀6加入配菜、调味小米，快炒7蔬菜熟后，加入碗汁，搅拌减少汁水，捞出装盘。
鱼香与泡姜、泡椒、蒜的豆沙香味混合在一起，对嗅觉很有吸引力。
