四川菜谱家常菜做法？
以下是重写的文章，包含多段内容：想学做正宗的四川家常菜吗？这里有5道经典菜肴供您参考：
川式土豆烤排骨：用排骨和土豆，具有降糖降脂、美容养颜的功效。准备时，先将排骨焯水去血沫，将土豆切块炸至金黄色，然后加入豆瓣酱、姜末等调料煎至均匀，加入酱汁小火煮至排骨酥脆、土豆炒香后加入盐和糖。
红油牛里脊：清鲜解渴，适合调理肠胃。
将牛肉片洗净煮沸，用辣椒酱、蒜末等炒熟，加入盐、糖、鸡粉等调料，最后用红油调味，加入辣萝卜提味。
泡菜鱼：鲜嫩的草鱼搭配四川泡菜，香辣可口。
鱼块腌制好后，与泡菜、豆瓣、花椒等一起炖。
食用时撒上香菜和蒜末，淋上香油。
宫保鸡丁：鸡肉和花生的美妙组合。
将鸡肉丁用湿淀粉腌制后，与豆瓣酱、葱、姜等快速翻炒，加入花生和调味料即可食用。
黑椒猪蹄：猪蹄经过慢火慢煮，搭配黑椒酱，口感鲜嫩。
先用黑胡椒汁腌制，然后用小火慢慢煎，最后炖至软。
其他菜品如麻辣鸭肫、泡椒姜炸鸡等，各具特色，调味丰富，值得一试。
无论你是想提高厨艺还是想在家享受正宗的川味，这些家常菜谱都是不错的选择，快去尝试吧！
四川家常菜谱100道简单
川菜是中国八大菜系之一。以其麻、辣、鲜、香、嫩的特点而闻名。
如果你想知道如何做家常川菜，这里有100道简单的家常川菜菜谱，让你足不出户就能享受正宗的川味。
1、麻婆豆腐的主要原料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。
2、回锅肉主要原料：猪肉、青椒、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。
3、自制豆腐主要原料：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。
4、回锅牛肉主要原料：牛肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
5、糖醋炸土豆主要原料：土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、糖、酱油、辣椒油。
6、水煮鱼主料：草鱼、豆芽、白菜、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。
7、口水鸡主要原料：鸡肉、花生、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻。
8、宫保鸡丁的主要原料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
9、辣子鸡的主要原料：鸡翅、花生、干辣椒、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、香油。
10、炒时菜主要原料：青菜、胡萝卜、香菇、蒜苗、蒜末、盐。
11、炒青豆主要原料：青豆、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、酱油、香油。
12、顺滑圣女果主要原料：鸡蛋、西红柿、盐、味精、葱、姜。
13、麻辣烫主要食材：火锅肉、牛肉条、豆腐皮、黄喉、鱼丸、豆腐皮、粉丝、芹菜、莲藕、西兰花、豆芽、香菇、米粉荞麦、香油、生姜、胡椒和辣椒意大利面。
14、回锅鱼主料：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、芝麻油。
15、糖醋里脊的主要原料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、醋、盐、糖、葱、姜。
16、鱼香肉末主要原料：猪里脊肉、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
17、双椒肉末主要原料：猪肉、青红椒、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
18.辣椒炒肉主要原料：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖和酱油。
19、麻辣牛筋主要食材：牛筋、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、酱油、香油。
20、麻辣鸡翅主要原料：鸡翅、花生、干辣椒、花椒粉、料酒、盐、糖、酱油、香油。
21、糯米莲藕片的主要原料：莲藕、糯米粉、淀粉、盐、炒芝麻、甜面酱、鸡精、老抽。
22、猪肉辣椒炒蚕豆主要原料：猪肉、蚕豆、辣椒、干辣椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽。
23、煮豆芽的主要原料：豆芽、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、香油。
四川菜谱家常菜做法大全
1.麻婆豆腐：豆腐切成1.5厘米见方的块，用郫县豆瓣酱两勺，白糖一勺，蒜瓣两瓣压碎。将韭菜和炸花椒切碎备用。
锅里热油，爆香蒜末，放入豆腐炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，加一勺水，小火煮一分钟。
将花椒面放入锅中，调水浓稠，加入少许香油和醋，撒上葱花即可食用。
2.宫保鸡丁：取半块鸡胸肉，切成1厘米左右的方块，均匀地裹上淀粉，保持鸡胸肉嫩滑。
将一半黄瓜切丁，葱切成与鸡肉丁一样大小的片。
准备一把花生米。
锅中热油，将花生米炒至酥脆，加盐调味，备用。
锅中再次加入油，放入鸡肉丁，小火炒至变色，取出。
然后用锅里剩下的油把黄瓜丁和葱炒一分钟，加入两勺郫县豆瓣酱，炒至锅干。
添加适量的水。
最后加水淀粉勾芡，加入炸好的花生即可食用。
注：原文中“放入郫县豆瓣辣椒酱”应改为“放入郫县豆瓣辣椒酱”，“然后加水淀粉”应改为“最后加水淀粉勾芡”，“翠”字应改为“放入郫县豆瓣辣椒酱”。
读作“酥”。
“席型”应为“锅中”。
