特色粤菜菜谱做法
粤菜菜谱全集
粤菜菜谱全集中国八大菜系是八大菜系之一，他们讲究食材本身的原味，而且做法也很具体。
一起来看看特色粤菜菜谱合集吧。
粤式特色菜-红烧肉
材料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
1、猪蹄削皮洗净，切尖断成两段，煮沸后放入冷水中。
2.将姜、葱捣碎备用。
3.用炒勺烧热少许麻油，加入冰糖炒至紫色，加入汤调成粉红色。
加热并煮至浓稠。
鱿鱼1条（泡水），猪肉1块（肥瘦各半），盐，糖，酱油，原油
1.鱿鱼切块被淋湿了。
剁碎的，猪肉碎的。
2、将鱿鱼碎放入猪肉碎中，切成小块。
调料：果汁三杯（酱油150克、白糖150克、广式黄酒150克）、葱30克、姜片20克、白糖8克、鸡粉6克、生抽10克、香料（八角5克、桂皮10克、草莓、丁香各2克、鸡蛋叶3克、豆蔻4克）、5克黑粉丝酱和水淀粉各2.5公斤，高汤2.5公斤，色拉油4公斤。
1、皮肤干，涂老抽。
2、锅中将色拉油加热至200度，中火将鹅肉煎约3分钟至金黄色，捞出沥干。
3、锅中加入50克色拉油，加热至50%热，加入葱片、姜片炒香，加入洗净的香料炒2分钟至香，加入三片果汁、糖、生抽、高汤、鸡粉各杯，加入炸好的鹅肉，大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮约45分钟至熟，捞出香料，使用它顾客点餐时，取鹅肉切成8厘米长、0.5厘米宽的条，放在盘中，用水淀粉勾芡锅内汤汁，倒入5克色拉油，将汁淋在上面。
莲藕含有多种营养成分，如维生素、碳水化合物等。
具有健脾和胃、滋阴养血的功效。
莲藕可以通过工业方法转化为莲藕粉，是常见的健身补品。
购买新鲜莲藕时，以节段短、体粗、香味清香的为佳。
莲藕的烹饪方法多种多样，广东人用它来煮汤，被认为是一种健康的食疗。
炒莲藕是比较常见的做法。
原料：莲藕500克，青芹菜100克，蒜末30克，姜末20克，南奶、蚝油各少许，盐、糖各适量、花生油地。
做法：莲藕去皮洗净，切段，泡水备用；香后，将莲藕片、芹菜片炒一下，加入少许南奶和蚝油，不断搅拌，加盐、糖调味，即可食用。
材料：米肠、米肠、广式（建议使用广式品牌“皇上皇”腊肠）、干蘑菇、羽衣甘蓝（也可以用叶类蔬菜）其他喜欢的青菜）、色拉油、韭菜、海鲜酱油、鸡精粉、美极鲜味酱、麻油、糖、水
1.大米洗净，浸泡1小时，沥干水；
2、锅中烧开水，加入油，加入羽衣甘蓝焯水备用；
4、香菇泡软，切块；5、韭菜、海酱油、鸡粉、鲜美汁、香油、糖、水调成酱油；用大火大火煮开（水量与平时煮饭的量一样），待锅里的水收干后改用小火；
7、打开盖子，铺上香肠片和蘑菇片；
9.关火煮15分钟，加入蔬菜，淋上酱油调味拌匀。
材料：干净的鸭子半只（约500克）、鲜紫苏10克、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、调料：盐、白胡椒粉各1茶匙（5克）、广式米酒1汤匙（15ml）、生抽、老抽各1汤匙（15ml）、芝麻香油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克），高汤1汤匙（15毫升），油500毫升（实际使用：50毫升）
将鸭子用冷水冲洗干净，用各种毛镊子小心地除去残留物，剪掉尾部
新鲜紫苏切碎。
老姜切成薄片。
将大蒜压碎，然后切碎。
将干辣椒切成几块。
将盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、粤米酒、生抽拌匀，涂在洗净的鸭子表面，放入容器中腌制20分钟。
鸭子腌制完毕后，取出并沥干。
锅中倒入油，中火加热至50%热，用漏勺盛住腌制好的鸭子，放入油中煎。
尝试用煎勺让油浸透鸭肉，以便在煎炸时舀起热油。
煎约7分钟，待鸭肉煎至表面金黄色、肉熟时（切时不会流血），捞出多余的油，晾凉。
锅中留1汤匙油，中火加热至50%热，加入姜末、蒜末炒香，然后加入紫苏末、干辣椒片炒匀。
加入老抽、剩余的白胡椒粉、白糖、高汤、香油搅拌均匀，煮沸。
将冷却后的鸭肉均匀切成长5厘米、宽3厘米的块，放在盘中，淋上已经调好的紫苏酱。
白切鸡是广东最有名的菜肴。
它是用新鲜整只鸡，洗净后用沸水浸泡，每隔5分钟煮鸡一次，将汤从锅中倒出。
鸡肚，重复两三次，目的是使鸡胃腔内外受热均匀。
最后捞出，用冷水浸泡，这样鸡皮的颜色就非常漂亮了。
捞出冷水浸泡，捞出，切成小块，装盘，沾酱吃。
白切鸡颜色金黄漂亮，味道：肥美，松软可口。
鸡肉很软，紧实，微甜，非常好吃。
烧鹅是广东一道非常有名的菜肴。
烧鹅一般是把整只鹅洗净后，用开水烫一下皮，然后倒入凉水，裹上糖水，晾干后制成。
腌制，放入烤箱烘烤。
烧鹅的皮呈棕色，非常诱人。
味道：外脆内软，非常香，可口。
烤乳猪是广东省的特产。
烤乳猪以幼乳猪为原料，经烤制后，乳猪皮色焦黄诱人，烤后十分美味，香脆可口，一点也不油腻，是一道值得一试的名菜。
水煮乳鸽是广东省著名的传统菜肴之一，它采用幼乳鸽，先煮后炸。
又香又软乳鸽骨头松软，非常入味。
鸽子对于身体来说是一种非常有营养的物质，可以用来熬汤，也可以用来煮水，都很不错。
蜜汁叉烧是广东传统名菜之一，也是广东人和香港人都喜爱的一道名菜。
蜂蜜叉烧是以猪肉为原料，加入叉烧酱、蚝油、大蒜、热酒、蜂蜜、白糖、花生油精制而成。
蜜汁叉烧色泽鲜红，香甜嫩滑，是下饭的一道佳肴。
脆皮烧肉是广东传统名菜，以五花肉加玫瑰水、五香粉、五谷杂粮烤制而成。
脆皮烧肉最大的特点就是外皮酥脆，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩可口。
汤焗龙虾是广东著名的传统名菜。
汤焗龙虾是以龙虾为原料，加入高汤制成的。
汤里的龙虾肉松软可口，非常入味。
汤焗龙虾是广东各种宴席、过年、节日或待客时不可缺少的菜肴。
清蒸东星石斑鱼是广东特产之一，选用新鲜的东星石斑鱼，洗净，用葱、姜、水、盐腌制，隔水蒸熟，加入蒸鱼露和芝麻。
油的味道感觉蒸东旗之星的味道：很香，肉质松软可口，非常好吃。
鲍鱼阿一是广东最著名的菜肴，也是粤菜十大名菜之一。
阿一鲍鱼以大鲍鱼为原料，煮熟后加入汤汁倒入。
是一道色、香、味俱全的名菜。
鲍鱼阿一非常香，软嫩鲜嫩，吃在嘴里、齿里留香。
辽参鲍汁是广东省的一道名菜。
黄瓜鲍鱼酱是以海胆为原料，加入鲍鱼汁制成的一道非常有名的菜肴。
水煮象拔蚌是广东著名特产之一。
选新鲜象拔蚌，洗净切块，放入沸水中，立即捞出，装盘，沾酱食用。
椒盐螳螂虾是广东特产。
它是用新鲜的螳螂虾（又称爬虾）洗净，用盐和胡椒调味而成。
椒盐虾的口感：鲜嫩可口，外脆内软。
是一道非常好的特色菜。
蒜骨是广东著名的传统名菜之一。
蒜蓉排骨以新鲜猪排骨为原料，淋上蒜末、姜末、酱油和花生油。
品尝炒蒜骨：外脆内软，是一道色、香、味俱全的好菜。
水煮虾是广东最著名的菜肴之一。
水煮虾通常以鲜虾为原料，用沸水煮。
水煮虾的味道：很香很好吃，虾肉松软微甜，非常好吃。
椰奶冰糖燕窝是广东传统小吃，是一道非常适合闺蜜的“美容菜”。
椰奶冰糖燕窝以燕窝为原料，加入椰奶和冰糖调味。
椰奶糖燕窝色香味俱全：清淡、香甜可口。
这是一道非常好的甜点。
雪蛤煮木瓜是广东的传统小吃，也是非常适合女性朋友的一道甜品。
雪蛤煮木瓜是一道营养非常丰富的甜品，适量吃对女性朋友来说是非常有好处的。
菠萝糖醋肉是广东著名特产。
菠萝咕噜肉是由瘦猪肉、鸡蛋、菠萝肉和番茄酱制成。
菠萝糖醋肉色泽金红，味道酸甜微辣，嫩滑可口。
这道菜很受孩子们的欢迎。
干炒牛肉河是广东的特色小吃。
双溪干炒牛肉由米粉、牛肉、豆芽和大葱制成。
干炒牛肉河的味道：咸鲜可口。
粤式早茶是很多广东人的最爱。
广东早茶的种类很多，有叉烧包、肠粉、薄壳虾饺等。
老火汤是广东著名的传统名菜。
广东人爱喝汤，都是小火慢炖的各种营养汤。
老火汤里有肉，再加上多种营养丰富的药食，用小火慢慢熬制而成。
家常小炒菜谱1000大全,50种最常吃的家常菜菜名?
收录了1000道家常炒菜菜谱。最常吃的50道家常菜名称如下：1.酸辣土豆丝2.西红柿炒鸡蛋3.辣椒炒肉4.麻辣豆腐5.肉丝干6.红烧肉鲫鱼7.炒青豆8.韭菜炒鸡蛋9.拍黄瓜10.千张豆腐11.干豆米萝卜12.奶奶菜13.炒藕片14.辣子鸡15.宫保鸡丁16.红烧肉17.火锅肉18.冬瓜汤19.白菜炖豆腐20.西兰花21.豌豆尖22.丝瓜23.毛豆24.酸菜25.炒三鲜26.酸辣鸡27.炒茄子28.西兰花29.生菜30.水煮鸡家常菜的菜谱非常丰富多样，可以选择不同的食材来搭配根据您的个人品味和喜好。
常见的家常菜有西红柿炒鸡蛋、红烧肉、蒸鱼、炒菜等。
家常菜做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
特色粤菜菜谱做法
中国有八个主要菜系。粤菜就是粤菜，是八大菜系之一。
某粤菜的品种很多，讲究的是原物本身的味道，也最讲究烹饪方法。
看看专门提供粤菜菜谱的粤菜合集。
粤菜特色菜，烤猪蹄。
配料：猪蹄P.750P.141、盐和葱、姜P.8、香油P.*XX5、料酒、胡椒粉5个、糖P.*L，汤P。
*CCC步骤一、将猪蹄削净洗净，剪掉蹄尖，分成两部分。
2.将姜、葱捣碎备用。
3、用勺子炒锅烧香油少许，加入冰糖炒至紫色，加入汤调红。
4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。
无味果汁2.粤菜特色菜——鱿鱼肉饼切块。
2.将切好的猪腰加入切碎的、稍微切碎的猪肉中。
3.粤式特色菜-开平，三杯鹅P.*8，鸡粉P.*6，老抽酱油P.*10，香料（星萝P.*5，桂皮）P.*II、草本植物P.*II、月桂叶丁香P.*III、棕榈树P.*III)、个体P.*V老抽和水淀粉，大米2.5公斤，色拉油4公斤。
步骤一、将鹅宰杀、清洗干净。
将沸水倒入锅中。
提起鹅颈，大火煮30秒，至皮收缩。
2、锅中加热橄榄油至200度，中火将鹅肉煎约3分钟至金红色，捞出沥干。
3、锅中加入500克植物油，加热至50%热，加入葱、姜片炒香，加入洗净的香料烤香2分钟，加汁三杯；糖、生抽、高汤、鸡粉，加入炸好的鹅肉，大火煮开，转至大火，盖上锅盖煮约45分钟至熟，捞出香料即可使用。
客人点餐时，将鹅取出切成8厘米长、0.5厘米宽，放入盘中，倒入一锅加淀粉水的汤中，淋上醋油P.*5，淋上汁。
能。
4、粤菜特色菜——炒莲藕准备工作莲藕含有多种营养成分，如维生素、碳水化合物等。
具有健脾和胃、滋阴补血的功效。
莲藕可以通过工业方法转化为莲藕粉，是常见的健身补品。
买新的带根莲子，以节段短、体粗、香味清淡为佳。
莲藕的煮法有多种。
更常见的方法是将洗净的根炒熟。
材料：洗净的根500克，芹菜100克，蒜末30克，姜末20克，南奶少许，蚝油少许，盐少许，糖少许，橄榄油少许。
做法：将洗头去皮洗净，刮去，晾干片刻；根片、芹菜片炒片刻，加入少许南乳和蚝油，继续翻炒，加盐、糖调味，出锅5、粤式特色菜——自制腊肉煲仔饭食材准备材料：米饭、广式腊肠（推荐“皇上皇”牌广式腊肠）、干香菇、羽衣甘蓝。
你想要的））沙拉油，芝麻，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，芝麻油，糖，水。
步骤一、大米洗净，放入沸水中浸泡1小时；放几个滴入一锅沸水中。
香菇泡软，切片；5.用酱油、海鲜酱、鸡粉、美极鲜味汁、芝麻油、糖和水调制成调味酱油；用大火煮沸（水量与平常刚烧开的量相同），待锅里的水收干。
转小火；加热并煮15分钟后，加入香草，淋上酱油，搅拌均匀。
此系列是因一些特色粤菜而收到的。
