怎么用鸡胸肉做鱼香肉丝？
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以酸、甜、咸、辣、鲜为特色。它通常由猪里脊肉制成，但您也可以使用鸡胸肉制作健康美味的鱼味鸡排。
鱼香肉丝鸡胸肉的制作步骤如下：材料准备：鸡胸肉200克，胡萝卜50克，青、红辣椒适量。
泡椒适量（可根据口味调整）、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、鸡精（或味精）、辣椒油（或辣椒酱）腌料：盐适量、适量料酒适量，淀粉适量，蛋白质适量，鱼香酱1个。
调料：酱油1汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、水1汤匙、淀粉、水1汤匙、盐3汤匙、鸡精适量、鸡胸肉适量。
制作步骤：鸡胸肉洗净切成细条，加入盐、料酒、淀粉和蛋清加入腌料中拌匀，腌制10-15分钟。
将胡萝卜、青红椒洗净切碎，蘑菇提前泡软切碎，葱、姜、蒜切细，泡椒切碎备用。
将酱油、糖、醋、水、淀粉、水、盐和鸡精混合制成鱼味调味酱，备用。
用冷油加热锅。
当油烧至50%时，加入腌制好的鸡胸肉片，稍微煎至肉变色并变硬。
锅中留少许油，加入葱、姜、蒜和泡椒炒香。
加入磨碎的胡萝卜、磨碎的蘑菇以及青椒和红椒，快速均匀地翻炒。
将炸好的鸡胸肉块放回锅中，与其他原料一起煎炸。
倒入之前准备好的鱼香酱，稍稍翻炒，使肉丝和蔬菜都沾上鱼香酱。
炒至汤汁浓稠，肉丝和蔬菜熟透。
出锅前，可以根据个人口味添加一些辣椒油或辣椒酱。
将其从锅中取出，放在盘子上，即可享用美味的鱼香鸡丝。
注意：鸡胸肉比猪里脊肉容易熟，所以煎的时候火不能太高，过程要快。
甜、酸、咸、辣鱼露的比例可以根据个人口味调整，但要保留鱼露的基本风味。
使用水淀粉可以使菜肴的汁液变稠，更好地覆盖肉丝和蔬菜。
如果喜欢吃辣的，可以增加泡椒的量或者加入干辣椒来增加辣味。
通过以上步骤，就可以用鸡胸肉制作出色香味俱全的鱼香鸡排了。
既保持了鱼香排骨的经典口味，又减少了脂肪的吸收，成为一道营养健康的家常菜。
鸡胸肉版本的鱼香肉丝
鸡胸肉，鱼香肉丝的版本
材料：胡萝卜，蘑菇，青椒，鸡胸肉
酱料：生抽2勺，半勺老抽1勺，米醋1勺，糖少许，1粒一勺淀粉，半杯水
做法：
1．将鸡胸肉切成片，用1勺料酒、1勺生抽、少许糖、盐、1勺淀粉腌十分钟。
，炒熟备用
2．锅中倒入少许油，加入蒜末和1汤匙豆瓣酱，炒香，加入磨碎的胡萝卜、蘑菇、青椒，翻炒。
-煎两分钟
3加入鸡胸肉和酱汁，用大火将酱汁收干即可
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