排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗
1、先把排骨煮一下，这样的排骨汤可以去掉肉里的血水，也可以去掉一些用水很难清洗干净的污垢。。
这里还要指出的是，很多人喜欢将排骨煮沸，去掉血泡，然后继续加入其他食材一起煮。
2、排骨先清洗干净，然后放入一盆凉水中，因为排骨比较大，需要很长时间才能加热，所以不宜在开水中焯一下，排骨会立即收缩，这样就可以了。
里面的血迹很难清除。
煮排骨时，可以加两片姜和少许热酒，可以完全去除腥味。
3、冷水焯排骨时还应注意三点：一定要翻动排骨，使其受热均匀。
焯水时还应注意入锅后前2分钟小火，让排骨调整好，让血水慢慢出来，避免焯水时间过长，变得淡而无味。
控制焯水的时间，水烧开2分钟后捞出，焯水的时间不宜太长，否则会失去排骨的好处。
排骨煲汤要不要焯水
红烧排骨一定要焯水。排骨事先焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去污垢，达到杀菌的效果。
排骨用冷水焯一下，加入姜片和料酒，水滚约两分钟后捞出。
排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘液等。
此外，排骨还是各种矿物质的良好来源，还含有钠、钾、磷、硫、氯，以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
