怎样炒瘦肉好吃还不柴怎么炒肉才不柴才入味
不用木头怎么炒肉才好吃
材料：瘦肉500克，淀粉适量，食用油适量，盐适量，适量生抽适量。
2.我们切瘦猪肉的时候，记得顺着纹理切，这样肉片或肉片才不会散开，而且味道是最好的，好吃还不会太差。
3.把切好的瘦肉放入大碗里，加水挤几下，看到水变成血色了，再加水挤两遍，这样就可以去掉腥味，肉也变成了。
潮湿。
4.将铁锅洗净擦干，然后用大火将铁锅加热至冒烟，然后加入更多的食用油并不断搅拌，保持锅表面湿润，加热至油开始冒烟时，倒出热油。
油，然后加入适量冷油，加热至50%热，然后将火调小，将瘦肉放入锅中，搅拌。
快炒，炒至瘦肉50%热，变色后，迅速捞出瘦肉。
青椒肉丝怎么炒不发柴,滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？
想要用碎青椒炒出鲜嫩可口的猪肉，家常菜的做法其实并不复杂。首先准备好必要的食材：青椒、瘦肉、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
二、处理原料：青椒洗净切碎，瘦肉切丝，用生抽、老抽、淀粉、料酒腌制10分钟。
接下来，将蚝油、淀粉、生抽和少许糖混合调制酱汁。
油烧热后，先将葱、姜、蒜炒香，然后加入猪肉末炒至变色，然后加入青椒和酱汁，最后加入盐以减少酱汁。
关键在于控制腌制和加热。
腌制时选择猪肉。
试试这个方法，你也能做出美味的青椒肉丝。
如果想要肉质丝滑、松软，也可以改变腌制方法。
选择猪里脊肉，切丝，加盐、黄酒、水搅拌至浓稠，然后加入蛋清、生粉拌匀。
炒的时候，先用油把葱、姜炒一下，然后加入腌好的肉末，快炒，最后加入青椒。
油不需要多，收汁，保证肉末的嫩度。
不同的香料和火候控制也能带来不同的风味变化。
正宗的青椒肉，选择猪腿肉，不要选择多余的肥肉，将筋膜切成块，加入淀粉、酱油等。
以改善腌制过程中的口感。
炒的时候先把青椒炒一下，然后加入肉末，这样可以避免直接炒肉产生油味。
青椒肉末的调味料要合适，如蚝油、糖等，炒至生吃即可，避免炒过头，导致口感变差。
改变辣椒的类型以及添加洋葱和大蒜等技巧可以让这道菜变得更好。
