菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水多长时间能去草酸
1.只要把菠菜放入沸水中煮两到三分钟，大约80%的草酸就会溶解在水中。
菠菜中含有草酸，不仅使菠菜有涩味，而且与食物中的钙结合生成不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。
尤其是孩子经常吃含有草酸的菠菜，会导致缺钙。
2热烫过程中打开锅盖。
因为刚接触高温时，菠菜的绿色会增加。
如果加热，绿色会变成黄色，或者加热时更有可能出现棕色。
在此过程中会释放出有机酸，这种有机酸是导致蔬菜变色的主要物质。
3.消隐时间不宜太短。
否则，如果蔬菜漂烫不彻底，就达不到灭活酚酶的目的，反而会促进蔬菜褐变。
同样，漂烫时间也不宜过长。
如果时间太长，蔬菜就会变得暗淡、失去光泽，绿色素也会分解过多。
漂烫时间必须控制并缩短。
4焯水时，最好在沸水中加入适量的油，这样油能很快包裹住蔬菜，防止水和蔬菜接触，减少营养流失，并保持蔬菜长时间不干燥。
哪些青菜草酸多要焯水
1、菠菜、马齿苋、苋菜、鲜笋、苦瓜、茭白等绿色蔬菜，草酸含量较高。这种叶类蔬菜中发现的草酸可能会与肠道中的钙结合并形成结石。
通过热烫，这种绿色蔬菜的草酸含量可降低30%至80%。
2.煮这些蔬菜时，最好的方法是在沸水中煮5至10秒。
时间不宜过长，以免维生素大量损失。
焯水后，你可以选择立即煮，也可以将蔬菜过冷水后冷藏。
