凉菜大全100道菜谱
凉菜有：老醋花生、卤盘、黄瓜、豆腐罐头、蒜蓉白肉、咸毛豆、辣腰片、猪皮凉粉、彩椒芝麻香菇、鸡丝，黄瓜。
冷皮汁、冷五香牛肉、东北皮丝、冷海带拌丝、冷炸豆腐、红油耳丝、酸辣面筋条、蒜蓉白肉、杏仁巴沙鱼、芝麻酱面筋、冷紫菜卷心菜、水煮鸡肉、冷磨土豆、海带磨碎银芽、鸡肉口水、凉拌金针菇、菠萝生菜、辣椒拌蘑菇等。
1.老榨花生
老榨花生是山西著名风味，属于山西菜系。
这道菜酸甜可口。
由花生、醋、糖和盐制成。
2.卤盘
属于粤菜或湘菜，顾名思义，就是指盛放卤制品的托盘。
占很大比例。
其特点是红烧味纯正、鲜可口。
卤盘的品种至少应有4～5种。
3．拍打黄瓜
将黄瓜洗净，去皮，切块。
用刀轻轻敲打黄瓜，将其打碎。
将黄瓜放在盘子上，加入醋、橄榄油、盐和糖。
最后加上老干妈。
如果需要增加风味，可以添加鸡精制成的增味剂。
搅拌均匀并立即食用。
如果冷藏的话味道会更好。
4.将鸡蛋罐头与豆腐混合
加水将豆腐煮沸，取出用凉水浸泡，沥干水分，切成厚片装盘。
糖蛋去皮后，用棉线或刀切成小花瓣，放在豆腐旁边。
加入鲣鱼碎、葱花，将调味料拌匀，倒入拌匀。
5.白肉蒜蓉
属于川菜。
主要原料为大蒜、肉类等。
吃饭时用筷子。
炎热的天气里，酱油、辣椒油、大蒜的香气扑鼻而来。
大蒜味道浓郁，肥而不腻。
素凉菜菜谱大全
随着人们健康意识的提高，越来越多的人遵循健康饮食，素食菜肴也越来越受欢迎。凉拌素菜清爽可口，特别适合夏天。
下面是素食凉菜食谱合集，快来尝试一下吧！1、凉拌木耳原料：黑木耳、黄瓜、香菜。
调料：葱姜碎、生抽、盐、糖、香油。
做法：1）黑蘑菇泡水洗净，煮熟后切片，黄瓜切薄片，香菜洗净切碎。
2）将所有香料混合均匀，然后倒在蔬菜上，搅拌均匀。
2、芝麻凉粉原料：凉粉。
调味料：芝麻酱、花生酱、香醋、糖。
材料：黄瓜片、胡萝卜片、豆芽。
做法：1）将凉粉切成小块，用冷水浸泡，然后放入碗中，加入香料搅拌均匀。
2）将切碎的料铺在果冻上。
3、清爽凉拌菜材料：黄瓜、西红柿、豆类。
调料：葱姜碎、生抽、醋、盐、糖、香油。
做法：1）将黄瓜、西红柿、豆角洗净，切成小块，煮烂。
2）将所有香料混合均匀，然后倒在蔬菜上，搅拌均匀。
4、醉虾主料：明虾。
调料：料酒、盐、葱。
做法：1）做法：将虾去皮洗净，放入沸水中煮。
2）将煮熟的虾取出，放在盘中，与葱、盐拌匀，制成蘸酱。
5、冷切海带材料：海带、胡萝卜切块。
调料：葱姜碎、生抽、糖、醋、盐、香油。
做法：1）将海带片煮沸，然后沥干冷水，然后将胡萝卜切成小块。
2）将所有香料混合均匀，然后倒在蔬菜上，搅拌均匀。
6、炒西兰花材料：西兰花。
调料：盐、橄榄油。
做法：1）将西兰花切成小朵，然后在沸水中煮一下，然后取出。
2）放入煎锅中，加入少量橄榄油和适量盐，中火煎至熟。
7、黄瓜芽材料：黄瓜、大蒜。
调料：盐、糖、醋、香油。
做法：1）将黄瓜切块，打碎。
2）加入香料，将材料搅拌均匀。
8、凉拌生菜原料：生菜。
调料：盐、葱、姜、香油。
做法：1）将生菜切成片，然后煮沸，然后沥干冷水。
2）加入盐、葱、姜末和香油，搅拌均匀。
9、酸辣海带块材料：海带块。
调料：葱姜碎、醋、糖、辣椒油、盐、香油。
做法：1）将海带片煮沸后倒入凉水，然后将葱、姜切碎备用。
2）将香料混合均匀，然后倒在蔬菜上，搅拌均匀。
10、黄瓜泥（酱版）材料：黄瓜、大蒜。
调料：醋、盐、香油。
做法：1）将黄瓜切块，打碎。
2）加入香料，将材料搅拌均匀。
凉拌素菜制作简单，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是炎炎夏日消暑的最佳选择。
快来尝试一下吧！
