湘菜传统做法详解：经典菜谱大全

湘菜传统特色菜的各种详细做法湘菜的做法

1.湖南炒肉。
原料：五花肉。
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。
调料：水煮鱼酱油、老抽、料酒、香油、蚝油、味精。
做法：五花肉切块加入蚝油、酱油拌匀备用。
将杭椒、美仁辣椒切成两半，将切好的杭椒、美仁辣椒放入锅中炒软。
然后加入五花肉、葱、姜、蒜炒匀，加入料酒，再加入炒好的杭椒、美人椒，加入煮鱼酱油、老抽。
加入味精和香油即可食用。
2.奶奶做的饭。
材料：萝卜干、李子干、肉末60克、青、红辣椒2条、干辣椒、大蒜1瓣。
调料：大豆油、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤匙、盐少许、鸡精。
做法：将萝卜干、李子用热水浸泡20分钟左右，泡至萝卜干变软。
将干萝卜、李子切块，青、红辣椒切小块，干辣椒切块，大蒜切小块备用。
锅中加入油，油温不宜太高，加入干辣椒炒香。
加入老抽和盐，继续搅拌2分钟。
加入萝卜干、李子、菜沫和豆瓣酱，继续搅拌一会儿。
然后加入半杯水，转小火煮约5、6分钟，直至水收干。
最后青红辣椒切碎，鸡精切碎添加并搅拌均匀。
3、干锅茶树菇。
主要原料：茶树菇、五花肉。
辅料：葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。
做法：茶树菇洗净切块，入沸水中焯一下，沥干水分，备用。
将五花肉切成薄片，姜、蒜切末。
另外，将洋葱和小米辣椒切成片，放在一边备用。
锅中倒入少许底油，放入五花肉炒至出油，加入姜末、蒜末炒香。
加入郫县豆瓣酱，将辣椒酱炒香，加入切好的洋葱和小米椒翻炒。
将蒸好的茶树菇放入锅中，继续搅拌4.5分钟。
根据口味加入盐、糖、酱油和鸡精。

湘菜菜谱大全

1.剁椒鱼头2.香辣炸鱼3.红辣椒皮蛋4.糖油糕5.金蛋6.奶奶菜7.香辣虾8.辣椒炒肉9.水煮黄鸭10.农家乐一盘香11、七彩牛肚12、脆火烤鱼13、农家的菜根香14、泰椒蛇皮15、清爽萝卜皮16、干猪耳17、干武冈香18、凉拌木耳19、炒辣椒皮蛋20、凉拌韭菜21、炒竹枝22、观音茶炒虾23,茄子炒豆角24,小茴香花菜25,格子26茄子27、水煮鸭掌28、白胡椒玉米牛肉丝29、烤青豆土豆30、水煮辣椒干县香31、笋炒五花肉32、烤脆骨33、酸辣扒片34、烤肉豌豆牛肉35、回锅肉36、青椒碎蛋、蛋黄酱炒饭38、笋干炒鱿鱼39、莲蓉干花40、紫油姜烤鸭41青椒土鸡碎42.烤猪蹄皮43、炒青豆44、青豆炒鱼45、肉碎46、蒜苗炒肉47、蟹鹿鸡鱼翅48、辣椒鱿鱼碎49、青椒炒茄子50、拌炒腊肉51.豆油渣空心菜52.韭菜炒莲藕53.青椒炒土鱼54.川豆炒酒55.麻辣香肠56.美极鸡篮57.麻辣螺肉58,辣椒烤鹅肠59,湖南酸菜田鸡60,狼煎蛋61,每日注鲜鱿鱼62、炒黄牛肉63、白菜干肉花64、韭菜生菜花65、姜葱蟹66、香菜黄喉67、湘西烤猪肝68、烤黑山羊69、浏阳青椒炸鱼70.老猪肉70.烤腰花71.白菜丝72、虾仁煮豆腐73、大闸蟹配糯米饭74、水煮大腊肉75、豆豉鱼水煮蛋76、莎拉水煮猪肉77、辣椒芋丝78、竹香泡菜土肉79、蒸羽豆剩菜80、水煮金湖辣豆81、干毛豆82、农家蒸土鸡83、禅宗珍珠丸子84、蒸咸鱼肉饼85、蒸菜蒸鸡86、羽豆蒸腊肉87、白椒蒸鱼88、腊肉蒸芋头89、蒸干油渣扁豆90、豆豉排骨91、炸肉辣辣椒92、炒干辣椒93、水煮辣椒94、豆角炸鱼95、豉香烤肉96辣椒水煮咸鱼97、辣椒蒸肉98、竹笋剁椒鸡翅99、蒸肉加辣椒100、辣椒水煮红白豆腐101、干豆水煮肉丝102、红烧鲫鱼103、炒石狮蛋104、三鲜冬瓜三明治105、烤双白腊肉106、黄金和银肘107，猪肉白加胡椒