正宗鱼香肉丝正确做法
1、肉切块，加少许盐、料酒、生粉腌制10分钟。2.将蘑菇和青椒切块。
3.将葱、姜、蒜切碎备用。
4.准备酱汁：蚝油两勺，生抽一勺，醋一勺，糖一勺，豆瓣酱一勺。
充分混合并放在一边。
5.炒锅烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。
然后加入肉丝炒。
6、炒至肉丝变白，加入酱汁，炒均匀。
7.加入青椒和蘑菇，在小碗中加入水和酱汁，加入炒至酱汁浓稠，均匀地覆盖肉丝和配料。
鱼香肉丝正宗做法简单又好吃
1、主料：瘦肉250克，水涂香菇70克，胡萝卜半根。辅料：泡椒碎30克，葱2根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量，食用油，酱油，果汁，香醋，盐，糖，鸡精。
2、肉洗净去脂切成厚块，放入容器中，加盐、水、淀粉拌匀。
3、葱、姜、蒜洗净切块。
4、蘑菇、胡萝卜切块备用。
5.将糖、酱油、香醋、精盐、葱末、姜末、蒜末、高汤、鸡汤、水、淀粉加入鱼露中拌匀。
6.锅中倒入油，油至50%时，加入猪肉碎，炒熟后加入切碎的泡椒，加入蘑菇、胡萝卜末和鱼香高汤。
并混合数次。
鱼香肉丝的正宗做法
1、猪肉切块，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制。2、青笋切条，姜、蒜切碎备用。
3、姜、蒜、葱、干辣椒、干花椒分别切碎备用。
4.在姜蒜混合物中加入米醋、糖、生抽、淀粉和盐。
5、将之前准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒放入锅中。
爆香后，将西洋菜放在小火上炒至渗出红油。
6.加入肉丝炒至肉完全变色。
7.待肉丝完全变色后，加入青笋和香菇，轻轻翻炒至香料吸收均匀。
8.倒入鱼香酱，用大火煮，然后快速翻转锅，使鱼香酱均匀地吸收到每道菜中。
9、水收干后，加入少许香油，起锅。
四川鱼香肉丝正宗做法鱼香肉丝如何做正宗
1.猪腰肉300克、冬笋40克、香菇100克、胡萝卜100克、花椒50克、葱10克、生姜10克、大蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、15个豆瓣酱3克鸡粉10克老抽克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2.准备工作：将里脊肉洗净，切块。
肉丝中加入盐、鸡粉、料酒。
3.将冬笋、胡萝卜洗净切碎，泡发的香菇切碎。
将青椒洗净，去掉茎和叶，切成条备用。
4.锅中加入水，用大火煮沸，加入切碎的冬笋和蘑菇块，焯水。
将葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切碎，洋葱切细。
5.取一个小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。
锅中加入色拉油，大火加热至70%。
6.加入腌制好的肉丝，快速炒至白色，即可食用。
用剩下的油将豆瓣酱炒成红油，然后加入葱、姜、蒜末。
7.加入料酒、水和调味料，倒入准备好的水淀粉。
将所有材料用大火炒香，加入肉丝。
8.加入竹笋片、蘑菇片、胡萝卜片、青辣椒片炒匀。
鱼香肉丝就可以上桌了。
