川菜中的经典,明明没有鱼也没有鱼香,为什么要叫鱼香肉丝?
鱼香肉丝，因具有鱼腥味而得名。
鱼味菜肴是近几十年才出现的。
它们的第一位创造者是民国初年的一位四川厨师。
1909年出版的《成都调查》收录了1328道川菜，但没有一道鱼味菜肴，说明鱼味菜肴是1909年以后才出现的。
鱼香肉丝“鱼香”由泡好的辣椒、川盐、酱油、糖、姜末、蒜末、葱组成。
这种调味料与鱼无关。
它模仿四川人做鱼的调料和方法。
这就是所谓的“鱼腥味”。
具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的味道。
用于烹饪调味。
伟大的。
鱼香是川菜的主要传统风味之一。
成品菜有腥味，但味道并非来自“鱼”，而是由浸泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调料调制而成。
这种方法起源于四川民间独特的调味鱼的方法，现在广泛应用于川味菜肴中。
有咸、酸、甜、辣、香，葱姜鲜香浓郁。
鱼香肉丝是哪里的菜最初是哪的
鱼香肉丝源自川菜。起源：相传，很久以前，四川有一个商人家庭。
他们家的人都非常喜欢吃鱼，而且对调料也很讲究。
所以他们在煮鱼的时候，会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调味料，以去除腥味，提味。
一天晚上，家里的女主人在炒另一道菜时，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的食材全部放进这道菜里炒。
当时她就想，饭菜可能味道不太好，或者家里的男人回来后可能很难解释清楚。
正当她发呆时，丈夫出差回家了。
丈夫不知道是因为饿了，还是觉得这碗饭很特别。
饭还没开始，他就用手抓起来，咽到了嘴里。
没等他一分钟，他就迫不及待地问妻子这道菜是用什么做的。
是的，就在她结结巴巴的时候，她竟然发现丈夫连连称赞她做的饭菜味道好。
丈夫见她不回答，又问：“为什么好吃？是用什么做的？”我把这件事详细地告诉了他。
此菜用烤鱼等菜肴的原料炒制而成，故香味十足，故名鱼香炒，因而得名。
后来四川人将其改良成现在的鱼香肉丝。
