酸甜口的鱼香肉丝怎么做
配料：瘦猪肉200克，玉兰片50克，香菇25克，洋葱25克，大蒜15克，生姜10克，红辣椒25克，盐3克，白糖15克，醋5克，酱油10克，肉汤50克，湿淀粉25克，食用油100克。做法：1、香菇用热水泡软，撕成片，玉兰片撕碎，瘦猪肉切丝，葱切碎，蒜切末，姜切末，加盐少许，湿水10克肉丝中淀粉少许腌制，红辣椒切细片。
2.湿淀粉15克，盐，糖，醋，酱油，高汤混合打汁。
3.锅热后，加入油，加入肉丝，炒至松散。
4.加入切碎的红辣椒、切碎的大蒜和切碎的生姜，炒香。
5.加入蘑菇条和玉兰条炒香，倒入酱汁和葱花搅拌均匀即可食用。
鱼香肉丝甜口的做法？
今天给大家分享一道“鱼香肉丝”的家常菜谱。
此菜谱是家庭中长期流传的烹饪方法。
酸甜可口，色香味俱全。
菜谱非常简单，新手也能做。
如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
鱼香肉丝
所需食材：里脊肉500克，胡萝卜50克，青椒20克，红辣椒20克，木耳10克，蒜苔100克，鸡蛋1个，淀粉10克，大葱20克、姜20克、蒜20颗、泡椒20克、盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱10克，蚝油5克，陈醋5克，料酒10克，白糖10克，辣椒油5克。
准备方法及步骤
1．准备一块里脊肉，先切成薄片，再切成细条，放入盆中，加入盐、鸡粉，搅拌均匀。
2.加入一半蛋白，朝一个方向搅拌均匀。
蛋清可以让肉丝更加滑嫩。
而且更容易粘淀粉，不易退浆。
加入10克淀粉，让淀粉均匀的涂在肉丝的表面。
淀粉受热后会糊化，锁住肉丝中的水分。
最后倒入少许植物油，拌匀，腌制10分钟，植物油可以防止粘油。
3.准备一段葱，切成葱花。
准备一小块生姜，切成小片。
准备几瓣蒜，将其拍碎，切成片。
准备几个泡椒，切成小块。
4.准备一根胡萝卜，剥去皮，切成丝。
准备半个青椒和半个红椒，切成细条。
准备一小把大蒜，切成段。
准备一小把提前泡好的木耳，切成小块。
5.将锅中的油加热。
油温约为40%热。
将肉丝一根一根地铺入锅中，用筷子快速翻动，防止肉丝粘在一起。
肉丝定型后，将粘住的肉打散，然后将配菜倒入，快速过油10秒，倒出控油备用。
6.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜和泡椒炒至香味飘出后，加入豆瓣酱10克，将豆瓣酱炒香，炒出红油，加蚝油5克提鲜，陈醋5克，淋少许料酒去腥味。
7.从锅边倒入少许水，搅拌均匀，加入10克糖，2克鸡粉，快速搅拌。
炒香调味料，将肉丝和配菜放入锅中，翻炒均匀。
8.最后加入少许水淀粉，让调味料更好的吸附在食材表面。
最后倒入少许辣椒油，翻面即可。
混合后，将其从锅中取出并放在盘子上。
提示
1.里脊肉一定要顺纹切丝，这样浆的时候不容易断。
2.润滑油时温度不宜过高。
油温应为40%。
小火滑下去，肉丝就会鲜嫩可口。
