榨菜肉丝汤做法
第1步
准备材料：芥末炸肉排50克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、猪里脊肉100克、上海青2克、葱2根、姜1片、淀粉水2克，食用油1克，盐1克，黑胡椒0.5克，鸡精1克，香油1克。
第2步
将猪排压碎。
第三步
将胡萝卜切成片。
第4步
将蔬菜切片，大蒜切碎。
第五步
姜切末，鸡蛋打散备用。
第6步
锅中倒入食用油，加入葱末和姜末炒香。
然后加入肉丝，炒至肉丝变白。
第7步
加入胡萝卜丝和芥末丝，炒均匀。
第8步
加入适量的水、盐和黑胡椒，煮沸，小火煮20分钟，撇去浮沫。
第9步
倒入淀粉水勾芡。
倒入蛋液，用筷子不断搅拌，直至形成蛋花。
第10步
关火，加入切好的青菜，加入鸡精，搅拌均匀，淋上香油即可食用。
榨菜肉丝汤的正宗做法是什么？
芥末肉丝汤是中国尤其是华东地区流行的传统汤品。此汤的特点是甜、咸、微辣，芥末味浓郁，猪肉味鲜嫩。
以下是榨菜肉丝汤的传统做法：【原料】瘦猪肉：150克芥末：50克青菜（如大白菜、油菜等）：生姜适量：大蒜少许：2烹调柚子：1汤匙生抽：1汤匙鸡汤或调味料：少许白胡椒粉：少许淀粉：1茶匙水：适量食用油用量：适量盐：适量【做法】准备材料：瘦猪肉洗净切成薄片，加入料酒。
用生抽、白胡椒粉、淀粉和少许油腌10分钟。
将芥末切成薄片，浸泡在水中去除多余的盐，然后沥干。
清洗绿色蔬菜并放在一边。
将生姜切碎，大蒜切末，放在一边。
沸水：锅中加入适量的水，用大火煮沸。
肉末：另起锅烧热，加入适量油，加入姜片、蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉快速炒至变色。
猪肉切好后就可以吃了，不用多余的。
煮汤：将开水倒入烧肉中，加入切碎的榨菜，用大火煮沸，然后改中小火煮5分钟左右，让榨菜充分吸收榨菜的味道。
入汤中。
添加青菜：汤煮好后，加入洗净的青菜，继续煮至蔬菜变软。
调料：根据个人口味加适量盐调味，可加少许鸡汤或味精以增加鲜味。
浓稠：喜欢汤汁的可以用水淀粉勾芡。
出锅：最后撒上少许白胡椒粉，烧开后关火，将榨菜肉丝汤放入碗中，热腾腾的榨菜肉丝汤就完成了。
【温馨提示】芥末的选择很重要，最好选择品质好的芥末，这样汤会更鲜美。
肉末要切得很细，这样容易煮熟，味道也更香。
烤肉末时，不要将肉末煎太久，以免肉末变老变硬。
加入青菜的时间不宜过长，以保持青菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
加厚是可选步骤，喜欢不喜欢，就看个人喜好了。
这道正宗芥末肉碎汤是一道简单又自制的汤，具有芥末独特的味道、肉末的鲜嫩和青菜的鲜嫩。
