炒鸡块怎么做爆炒鸡块的做法
1、主料：鸡肉500克，黑胡椒20克，洋葱50克，洋葱30克，盐10克，生抽10克，老抽5克，料酒20克。2.将三块黄鸡切半，切块。
水中加入料酒、葱、姜、蒜，可以去除腥味。
3.准备好材料，切好，放入盘中。
4.热锅冷油，加入姜片和蒜片炒香，加入煮好的鸡块快速炒香。
加入料酒，继续搅拌。
5、边炒边炒，直至汁液减少，大火边炒边炒。
6.煮好后，加入生抽、老抽、盐和一些剩余的材料（分批加入，以保持锅的颜色好看，火焰要高，不断搅拌-直到香炒））。
7.食用前，在器皿边缘加入一小半碗水。
最后收集汁液。
8.炸好的鸡块出锅了。
爆炒鸡块的做法爆炒鸡块怎么做
1.将鸡块、鸡爪洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮三分钟，捞出洗净。2.将水加入洗净的鸡腿和鸡块中，备用。
3.油温70%左右时，将鸡块一块一块放入，煎至两面金黄。
4.将鸡块煎至金黄色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒片、八角、花椒，然后加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、半勺生抽。
5.上色适量老抽，炒匀，然后加入料酒去腥，再加入水、盐、鸡精、糖调味。
6最后小火煮15分钟，加入准备好的青红椒和葱，翻炒均匀，炒出辣椒的香味，大火收汁即可。
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