家常小菜的做法有哪些呢？
家常小菜以其简单、快捷、美味而闻名，是日常生活中不可或缺的一部分。这些菜肴不仅准备得快，而且还能满足家人的口味。
下面介绍一些经典的家常小菜：1、炒土豆丝材料准备土豆：2个中等大小的胡萝卜：1个（可选）青椒：1个（可选）蒜末：适量盐：适量白菜适量醋：少许食用油：适量步骤：将土豆去皮切成细条，用水冲洗几次，除去表面的淀粉，然后沥干水。
胡萝卜和青椒也分别切丝备用。
锅中烧热油，油温升高时，加入蒜末炒香。
加入土豆丝，快速翻炒。
这期间可以加一点白醋，这样土豆丝会更脆。
待土豆丝变透明后，加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒。
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可食用。
2、番茄炒鸡蛋材料：准备鸡蛋：3个番茄：2个中葱花：适量盐：适量白糖：少许食用油：适量步骤：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌直至准备好。
将西红柿洗净切成小块，洋葱切成葱花。
锅里放油烧热，倒入打散的蛋液，待其凝固后，轻轻搅拌成小块，捞出备用。
锅里留油，加入葱花炒香，然后加入番茄块，炒至出汁。
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
根据个人喜好加入适量的盐和少许糖以提鲜味，搅拌均匀即可出锅。
3、红烧肉材料准备五花肉：500克姜：葱适量：八角适量：桂皮2片：老抽1小段：生抽适量：料酒适量：冰糖适量：水适量：适量步骤：将五花肉切成大块。
入锅中冷水焯一下，去除腥味，捞出沥干。
锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈红色泡沫。
加入五花肉块，炒至颜色均匀。
加入姜片、葱段、八角、桂皮继续翻炒片刻。
倒入适量老抽、生抽调味，再加入料酒去腥增香。
最后加入足量的水没过肉，用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟，直至肉软烂。
收汁前先尝尝味道，根据需要调整咸淡，最后开火勾芡即可食用。
4、鱼香炖茄子材料：长茄子：2个猪肉末：100克蒜末：适量姜末：适量豆瓣酱：适量生抽适量：白糖适量：醋适量：水适量淀粉：适量葱花：适量食用油：适量步骤：茄子洗净，切条，用盐水浸泡，防止氧化和变色。
将肉末加少许生抽腌制片刻；准备鱼香酱（生抽、糖醋按比例混合）备用。
锅中倒入油烧热，加入茄子煎至金黄色，沥干控油。
锅中沥油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入豆瓣酱，炒至出红油。
倒入腌制好的肉末翻炒至变色，然后加入炸好的茄子条翻炒均匀。
倒入之前准备好的鱼露，加水没过食材，大火煮沸，然后转中小火煮几分钟。
用水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。
总的来说，从上述家常菜的介绍可以看出，虽然每道菜所需的材料不同，但共同点是都非常注重火候的控制和佐料的比例。
掌握了基本的烹饪技巧后，即使是初学者也能轻松烹制出色香味俱全的美味佳肴，丰富家人的餐桌。
希望这些提示有帮助！
茄子做法大全家常做法
1、家常鱼香炖茄子。将茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米切碎。
调鱼香酱：碗中加入老抽、生抽、陈醋、油、糖、淀粉和半碗水，拌匀。
-锅中倒入适量油，油热至70%，加入茄子炒两分钟，当茄子边缘变成浅棕色时，捞出控油。
-锅内留少许油，加入肉末，边炒边炒至颜色变白。
加入葱、白姜、蒜和小米，炒香。
加入郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
添加茄子。
加入鱼味酱，煮一两分钟，直到汤变稠。
-从锅中取出，用切碎的葱装饰。
2.将家常茄子、茄子和青辣椒切成丁备用。
将切好的茄子涂上淀粉。
当油热至70%时，将裹有淀粉的茄子片煎至熟。
将淀粉、盐、鸡精、糖和酱油混合备用。
火上烧热油，加入青辣椒，炒至中熟。
加入炸好的茄子，边炒边炒一会儿，然后加入准备好的汤，边炒边定期搅拌。
收集汁液，出锅，美味的烤茄子就完成了。
3、红烧肉末和茄子切条，加一茶匙盐。
用手提起，腌十分钟。
此步骤很重要，因为它可以保护茄子免遭氧化和变色。
是。
腌茄子的同时，切碎一小块肉。
肉馅中加入适量白胡椒粉和生抽。
加入适量料酒和玉米淀粉腌制十分钟。
另取一个小碗，盛入半碗水，加入适量生粉、少许醋、少许盐、一茶匙糖、适量生抽。
将一些老抽倒入果汁碗中并放在一边。
将生姜、大蒜、黑胡椒和洋葱切碎，放在一边。
-在锅中再加一些油，准备炸茄子。
用手从腌制的茄子中挤出多余的水，当油温升高时，请记住，只有当油温非常高时才将茄子放入锅中，否则茄子会变质。
会被宠坏的。
轻松改变颜色。
煎不到一分钟，直到变软后取出，否则会太软，味道不开胃。
取出炸好的茄子直至变软，放在一边。
锅中留油，将姜、蒜炒香，加入适量郫县豆瓣酱。
将豆瓣酱边炒边炒香，加入肉末边炒边炒。
肉末变白后，将茄子放回锅中翻炒。
将调好的汁倒入容器中，搅拌均匀。
当汁液开始沸腾并变稠时，撒上切碎的葱即可食用。
