家常菜做法大全
家常饭菜是我们生活中必不可少的。
家常饭菜的种类有很多种。
你怎么把它们做得好吃呢？下面，我们整理了常见家常菜的美味食谱。
请随意参考一下，以确保您能忍住家人的胃。
保健功效：
排骨：补肾益气润肺
糖糖：和胃、健脾润肺止咳
八角：理气止痛，温阳
材料：
排骨、葱、姜、蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
配方：
1。
将排骨洗净，切成小块。
2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包好。
3.将排骨焯水，放在一边。
4.炒锅加入少量油，放入排骨炒香。
5.用小火炒至排骨呈浅棕色。
6.沥干多余的油，加入冰糖继续炒至变色。
7.加入红烧酱油和料酒，继续翻炒至汤干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火煮沸，加入葱、姜、蒜，改小火煮1小时，加盐调味，沥干汤。
菜谱小贴士：
将排骨煎至焦黄，再煮两遍，以减少汤汁。
保健功效：
马铃薯：和胃、解毒、消肿
马铃薯油花生：有助于降低血脂、改善血液循环，健脑益智
原料：
土豆300克，干辣椒3个，油30克花生米、辣椒油少许、香油5克、盐3-5克、鸡精少许、镇江香醋少许
做法配方：
1.去皮将土豆洗净，切成薄片，然后切成细条。
2、切丝放在水龙头下冲洗一会儿，去除淀粉。
3.锅中水烧开，将磨碎的土豆焯水（水开后煮1-2分钟），然后过滤水备用。
4.将干辣椒切成小块备用。
5.锅洗净烧热，小火，倒入适量花生油，将干辣椒段在油中炒至变色。
增加热量，加入磨碎的土豆，快速炒几次。
倒入适量镇江香醋，继续炒至熟透。
磨碎的土豆加了醋，油炸时会更脆，不会变软。
镇江香醋含有添加糖，使其具有甜味，大大改善了酸味。
6、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，然后加入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
效果关于健康：
鸡翅：暖身、补髓、补气
生姜：理气止吐化痰止咳、清寒止咳
材料：
鸡翅500克，可乐半罐，一块葱一根，姜一块，盐1/4茶匙，黑酱油1/2茶匙，料酒一茶匙
做法：
1.洗净鸡翅切葱、姜片
2.锅中烧水，放入鸡翅再煮沸，捞出沥干水
3锅中烧热少许油，放入鸡翅煎至两面变黄。
4.倒入可乐，调入黑豆酱，加入姜、葱、盐和料酒煮沸。
，然后把火调小，直到浓稠为止
食谱提示：
1）如果你不喜欢老抽，可以用它放在一边，但颜色肯定不是那样的，有点淡了
2）盐的量要根据自己的喜好添加。
但还是建议少吃盐。
健康功效：
生姜：行气下气。
止吐、化痰止咳、祛风止咳
青椒：增强免疫力、力量、抗氧化、防癌抗癌
葱青菜：通阳、解毒、血液循环
材料：
幼鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖一颗半勺、盐适量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒1撮、青椒1个、葱1个
做法：
1.洗净将鸭子切成中等大小的块。
将生姜切片，大蒜去皮。
2.锅中加水，煮滚，加入鸭块，汆烫5分钟。
将鸭块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3.油锅烧热（少量油），加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4.加入鸭块，炒至水蒸气差不多收干。
5.倒入1整瓶啤酒，大火煮沸，然后中火煮。
6、青椒、大葱洗净切段备用。
7.将鸭块煮至汤汁浓白，加入半勺老抽调色，半勺糖和适量盐调味。
继续小火煮至鸭肉酥脆、汤汁收干（如果鸭肉不够嫩，可以加少许开水）。
8.加入青椒和大葱，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿即可关火。
9.关火，小火煮一会儿，然后盛入盘中。
菜谱小贴士：
如果用2汤匙米酒代替半汤匙糖，味道会更好。
保健功效：
八角：理气止痛，温阳
花椒：温热止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血
材料：
猪肉400克排骨、熟芝麻10克、生姜10克左右、冰糖或白糖（20克至50克）、香醋25克（比例糖/醋为2：1）、香油5至10克、盐适量、八角1个、花椒10个、葱片、料酒少许、干淀粉适量
菜谱：
1、将排骨切成5厘米左右的块，然后洗净，放入锅里加水没过排骨。
2.将锅烧开，然后用勺子撇去上面的浮沫。
可以用大火将浮渣煮沸后备用。
易于去除浮渣。
撇得很干净
3.放入。
将生姜拍碎，加入八角、花椒、料酒、葱一起煮。
盖上锅盖，小火煮40分钟，直至排骨熟透。
4、取出。
排骨查汤，然后将干淀粉加入盆中，双手握住盆上下转动。
让排骨均匀地涂上一层薄薄的干淀粉。
5.炒锅烧热，倒入色拉油或其他食用油。
加热至冒出轻微的烟雾，然后加入排骨。
6、中高火将排骨煎至变色。
控油，不要炒得太干
7、将油倒入锅中，留一点底，然后加入20克冰糖，将火调小，慢慢将油融化。
糖糖
8、糖糖融化后，液体糖慢慢变色，会起泡，待两边泡沫即将消散时
9加入200克汤煮排骨，加入炸排骨
10。
加入50克盐、糖粉或白糖和少许胡椒粉。
用小火煮。
如果觉得排骨颜色不够深，可以加几滴老抽。
11、小火煮至汤浓稠即可。
快干
12、加入香醋25克，用大火将汤汁勾芡
13、汤汁勾芡后，加入适量香油，搅拌均匀，翻炒均匀关火
14.撒上熟芝麻即可食用
健康益处：
冬笋：化痰清热，富含胡萝卜素
香菇：润肺止咳，补气止血
生姜：理气止呕，化痰止咳，祛风止咳
食材：鱼片120克、冬笋75克、香菇50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红辣椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、1/2茶匙、3汤匙水一汤匙
做法：
1.猪腰肉切丝，加入料酒1茶匙，盐少许，水淀粉，腌10分钟
2.冬笋、蘑菇切丝
3.红辣椒泡软切碎
4.葱姜蒜切碎
5.糖3茶匙，醋2茶匙，酱油1茶匙混合淡，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，水3汤匙酱汁
6.将肉倒入热油中，炒至熟，备用。
7.锅中倒入少许油，加入泡好的红辣椒炒至出现红油
8.加入葱、姜、蒜炒香
9。
加入冬笋末和蘑菇末翻炒
。
10.倒入拉好的猪肉翻炒，然后沿锅边淋上鱼露翻炒均匀
菜谱提示：
如果没泡过的话。
对于红辣椒，也可以使用切碎的辣椒和郫县豆瓣的混合物。
保健功效：
豆腐：清热泻火、益气解毒
青蒜：富含胡萝卜素
豆瓣酱：有助于降血压、升血压，维持皮肤膜健康
成分：
豆腐20个0克，牛肉配菜100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，高汤（或水）150克，油75克
食谱：
1、豆腐切成2厘米见方的块，焯水沸水加少许盐去豆腥味，捞出泡水2、干锅放入花椒10克，炒香（不用放油）。
3、牛肉切块，加入少许料酒、生抽，混合胡椒粉，腌制15分钟。
锅中加入少许干淀粉拌匀。
4、豆瓣酱切碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，加入油，加入牛肉块，炒香将牛肉馅炒至金黄色，加入豆瓣酱炒香
5.加入姜末、酱油和辣椒粉炒至出红油，然后加入100克高汤（或水），倒入豆腐煮3分钟
6、出锅时，放入花椒粉花椒翻炒-炒熟，最后撒上青蒜末。
菜谱提示：
川椒粉入锅炒香，然后压成粉。
。
这种花椒粉的香味会比你买的花椒粉更浓。
保健功效：
生姜：理气止呕、化痰止咳、祛风止痛
花椒：温热、止泻、镇痛
醋：消食、解毒、补血
材料：鸡胸肉150克，炒花生米1小把，葱10克，姜5克，大蒜10克，干辣椒适量，花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、酱油1茶匙黑、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙。
/4茶匙、1汤匙水
做法：
1.先将鸡胸肉打散，然后切块。
加入1茶匙料酒和少许盐，搅拌均匀。
放入淀粉磨均匀，腌制10分钟
2.葱姜蒜切片
3.醋，老抽，糖，盐，料酒，淀粉加水打汁
4.将鸡肉丁放入热油中炒至熟。
5.将干辣椒段和花椒放入底油中，小火炒香
6.加入葱、姜、蒜片，炒香翻炒
7.加入鸡肉丁翻炒，大火将宫保汁淋在锅边
8.搅拌均匀。
最后加入花生。
保健功效：
五花肉：补肾、滋阴、补气
红糖：健脾、益气补血
材料：
五花肉约500克，洋葱3个青菜、干山楂5片、红糖1小块
做法：
1.将白葱和葱分开，白葱切段，切片葱；红糖用刀切成小块
2、锅中倒入适量开水，将五花肉切块。
加入葱花，焯水5分钟，捞出洗净锅。
3、将焯水沥干的五花肉倒入干净的锅中，小火煎（不要放油）
4.煎至肉表面微黄（不要煎过头，否则会继续煎），渗出少许油时，加入切块红糖，小火炒均匀。
（如果用的五花肉脂肪多，油多，为了防止油腻，可以倒一点油，用来炒菜）
5.慢慢煎低热量。
加热至糖融化，不断搅拌。
炒香，一方面是为了防止糖粘锅，另一方面是为了让肉上沾满糖汁
6、倒入适量的开水，水量刚好盖上肉，加入山楂片，小火煮约30分钟
7.30分钟后，转中火（如果你不喜欢可以用大火）快），加入1勺老抽，适量盐，不断翻炒——最后一步“收汁”很重要。
你不必不断地走开，以免汤在各个角落卷曲。
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装饰肉片
8.最后撒上葱花
保健功效：
豆腐：祛热、泻火补气、解毒
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
成分：
豆腐一块，干香菇一小把，红辣椒半个，蒜苗两根，姜一小块，十三香一勺，盐一勺半，盐少许生抽适量、鸡精适量
配方：
1.豆腐切成约一厘米厚的方块。
大小由个人喜好决定。
2.干香菇用温水泡软。
3.炒锅中加入油，不要太多。
稍微加热油，加入豆腐片，小火煎至棕色。
4.当一侧呈金黄色时，翻面。
煎至两面金黄后捞出。
5.将泡好的香菇切成小块。
6、辣椒切方块，蒜苗、姜切片。
锅里放少许油。
当油热时，将蒜苗、姜和胡椒煎至棕色。
7.炒香后，加入蘑菇，炒一分钟。
8.加入炸好的豆腐翻炒，加入一勺十三香。
9.一滴生抽。
10.加一勺半盐。
11.加入少量鸡精，翻炒均匀。
12.关火，取出锅即可食用。
紫茄子、生姜、蒜瓣、干红辣椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、盐、糖
食谱做法：
1.茄子切成长条。
2、撒适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣、红辣椒、生姜切成肉末。
4.锅底加入油，将姜末和蒜末炒香。
5.将腌制好的茄子挤干水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6、取半碗水，倒入豆沙、糖、淀粉搅拌均匀。
7.将准备好的汁液倒入茄子中，小火炒两分钟。
食用时淋少许香油。
菜谱小贴士：
由于腌茄子的时候有盐，豆瓣酱也比较咸，所以这道菜不需要额外加盐。
健康功效：
西红柿：健胃、消积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、保护眼睛、明目
原料：
西红柿、鸡蛋、大豆油、精盐、葱
配方：
1.西红柿洗净，切成小块。
放在盘子上并放在一边。
2、热锅热油，将打散的蛋液倒入锅中。
3.将鸡蛋煎至两面金黄。
4.煎至熟后捞出放入碗中备用。
5.热锅热油爆香葱花，倒入番茄块。
6.将番茄炒匀，加入精盐。
7.搅拌均匀，倒入炒鸡蛋。
8.炒均匀后加入葱花。
9.将西红柿、鸡蛋和葱炒均匀。
10.将其从锅中取出并放在盘子上。
保健功效：
冬瓜：化痰、利尿、清热
成分：
冬瓜750克，植物油1汤匙，生抽1汤匙生抽、生抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖2茶匙、水半碗
做法：
1、冬瓜洗净切块2-3厘米的块，去掉皮，然后用刀在冬瓜块上划2刀，不要一直切到底。
2.将炒锅烧热，加入约1汤匙植物油。
3.倒入冬瓜块炒至微软。
4.倒入酱油和老抽继续翻炒。
5.将1汤匙蚝油倒入碗中，加入糖和水，搅拌均匀，倒入锅中。
6.转中火，继续翻炒至汁快收干。
菜谱tips：
冬瓜也可以切成小块，这样更容易煮熟软化。
如果不喜欢太甜的味道，可以少加1茶匙糖。
如果喜欢口感软一点的，可以加一点水，盖上锅盖，煮久一点
保健功效：
五花肉：补肾、滋阴、补气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗氧化防癌
红辣椒：温热、开胃、易消化
材料：
五花肉、青椒、红辣椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱
做法：
1.准备好主料
2.放入锅中，倒入凉水，加入姜几片，五花肉煮约10分钟
3、煮至五花肉熟8分钟，取出洗净
4.五花肉切薄片
5.青红椒切小片
6.蒜苗切小片
7.姜切片，蒜拍碎
8、锅里不要放油，加入五花肉、姜、蒜炒香
9、当五花肉、姜、蒜爆香时
猪肉微微卷曲，待肥肉炒得差不多后，加入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.加入青红椒翻炒
11.最后加入蒜苗炒至断生锅
菜谱提示：
1.五花肉含有大量脂肪，它所以煎的时候不需要加油。
2、炒肥肉的时候，注意不要炒得太干，不然肉会很韧，几乎很好吃。
3.多余的油可以沥干，用来炒其他菜。
4.由于酱油和豆瓣酱均属咸味，因此无需额外添加盐。
健康益处：
棒：补肝、脾、肾
橄榄油：高热量、高脂肪
原料：
1棒、生姜一大块、葱2根，料酒，大喜达风味酱，橄榄油，小红辣椒
做法：
1.鲈鱼去掉内脏和鳃，洗净
2.生姜一半切片，一半切丝，红辣椒切斜片，葱一半切段，另一半切丝，切口用刀在条的两侧
3.涂上一层鱼身两面沾少量料酒，消除腥味，不要太多4、将姜片放在鱼身切边上，上面放上葱花和姜末，放上葱花5.锅中烧开一锅水，放入鲈鱼
6.大火蒸大火蒸5分钟，然后关火蒸2分钟，即可出锅
7、将鱼身上的姜、葱捏干装盘。
，把盘子里的汤倒掉
8。
将磨碎的葱和红辣椒放在鱼上
9.另取一个小锅，倒入1汤匙橄榄油，加热
1011.倒入滚开的油和鲜味汁12.趁热把鱼淋在上面。
趁热吃，冷了就不好吃
保健功能功效：
土豆：和胃、解毒消肿
茄子：散热、活血消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗氧化癌症预防。
材料：
土豆180克，茄子180克，青椒100克，蒜末5克，植物油2汤匙，盐1/4茶匙，生抽2汤匙,糖1茶匙,鸡粉1/8茶匙,1茶匙生粉、水4汤匙
做法：
1、土豆去皮，茄子洗净，切成卷青刀块；辣椒去掉茎，切成块；将除盐以外的调味料放入碗中搅拌均匀，备用
2.锅中倒入油，大火烧热，加入蒜末。
和土豆片，将土豆煎至表面金黄
3.转中火，加入步骤2的茄子，煎至表面金黄
4.加入1/4茶匙盐，炒匀后小火，盖上锅盖，煮2分钟
5.加入青椒炒香均匀
6.倒入步骤5的调味料，炒至土豆和茄子焦黄。
吸收味道
7、最好将酱水倒掉煮至汁浓，即可盛盘
健康益处：
白糖：富含碳水化合物
成分：
茄子、香菜、盐、糖、生抽、大蒜
做法：
1.大蒜洗净切碎。
2.将糖放入碗中。
3.倒入适量生抽。
4.加入蒜末。
5.加适量的水，制成一碗果汁。
6.将茄子洗净备用。
7、茄子去皮切块，加少量盐和水。
8.将香菜切成块，放在一边。
9.锅中倒入油，将茄子煎至两面金黄。
10.在盛果汁的碗中加入少量淀粉，搅拌均匀。
11.倒入茄子，快速炒香。
12、出锅前撒上蒜末和香菜即可食用。
提示菜谱：
煮茄子时加少量盐，可以去除水分，节省燃料。
家庭炒菜菜谱食谱
材料：五花肉500克，米饭1小碗，红薯一整块，葱，生姜少许，花椒粒少许，盐、糖各1茶匙，味精、花椒粒、五香粉、豆瓣酱各适量。，1茶匙酱油。
操作方法1、将买来的五花肉清洗干净（去掉残毛），用冷水浸泡一小时。
浸血后冲洗干净。
2.在锅中加入所需量的冷水。
你不必添加一点肉。
加入姜片、葱段和一些胡椒粉。
煮至肉变白，然后将其从锅中取出并冷却。
不热。
3.猪肉冷炒饭。
炒，搅拌，直至金黄色。
让它冷却并研磨。
4.将肉切成片，放入大碗中。
加入姜末、葱花、花椒、盐、味精、五香粉、辣椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。
将肉腌制30分钟，直至入味。
在此期间，您可以将其混合。
5、另取一个碗，将腌制好的肉片一片片地放在碗底，将皮一片一片地折叠起来，均匀地铺满碗底。
6、红薯去皮，切块，与卤肉一起放入碗中，搅拌均匀，盖上剩余的米粉。
将混合好的红薯片放在包装好的肉片上。
7.蒸锅加水，将碗蒸熟。
小小美味的蒸米粉可以用大火煮出来。
8、蒸肉时，在碗上面放一个比碗大的盘子。
快速将碗翻过来，将里面的蒸肉放到盘子上。
在粉红色的蒸肉中加入切碎的葱或香菜。
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秘籍1、蒸肉时，在蒸锅上放一个空碗，让水慢慢蒸发，肉熟得更快。
2、同样的方法还可以蒸排骨、蒸香肠、蒸牛肉。
至于碗底，也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干、江豆干。
