经典江浙菜有哪些？
1.松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道色香味俱全的苏州菜代表菜，相传乾隆皇帝下江南，在松鹤楼酒家微服食用。苏州.厨师用鲤鱼削骨，在鱼身上刻上花纹，加入调料和腌料，加入蛋黄糊，热油锅中煎至软，浇上热腾腾的糖醋腌料，就成一个形状。
老鼠，外脆内软，酸甜可口，乾隆皇帝吃得非常满意，名扬苏州。
2.醉鱼，是一种淡水鱼深加工产品，采用优质鲜鱼、绍兴酒（酒糟烧酒）和正宗中药秘方提取香料精制而成，味道鲜美。
因加工原料含有绍兴酒（豆酒），故名“醉鱼”。
3.桂花糯藕，又名蜜糯藕，是中国江南省的一道美食，属于苏菜系；莲藕桂花酱是江苏（也流行于浙江杭州）和浙江其他地区的一种点心，是江南地区特有的传统菜肴。
色彩缤纷的中式甜点，以桂花莲藕的甘甜和浓郁的香气而闻名。
杭州桂花糯米软糯香甜，西湖莲藕是莲藕中的极品。
南京桂花莲藕同样出名，更受桂花欢迎。
糖苗芋头、梅花糕、红豆汤圆被誉为南京金陵四大最具人情味的街头小吃。
4.盐水鸭是南京著名的美食。
属于金陵菜系，是金陵菜地理标志产品的代表之一。
因南京别称“金陵”，故又称“金陵盐水鸭”。
其历史悠久，已有2500多年的历史。
5.醉鸡是一道著名的江浙传统名菜，属于浙菜系。
酒香浓郁，浸透在嫩滑的鸡肉里。
人和鸡都喝醉了，都被花椒的香味吵醒了。
雄鸡马库以米酒、绍兴酒为基本调味料，不仅能去腥、去油、增香、增色、增鲜，还具有易于消化、保鲜的特点。
吸收。
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因此，醉鸡成为江浙一带风味独特的名菜。
江浙菜有哪些代表菜关于江浙菜有哪些代表菜
1、西湖醋鱼中餐浙江十大经典名菜、杭州四大名菜西湖醋鱼又名蜀嫂川珍，是浙江地方传统名菜，杭州四大名菜之一。属于菜系杭帮浙菜。
西湖醋鱼始创于南宋，相传源于“赵构叔嫂渡宝，曾乘龙舟尝西湖鱼汤”的故事。
被誉为“醋鱼大师”。
20世纪50年代，楼外楼饭店的厨师江水根最擅长做这道菜，曾为周总理等多位中外政要做过这道菜。
恩来的成品呈鲜红色。
蟹肉软嫩，酸甜可口。
2018年9月，西湖醋鱼入选浙江省“中华美食”世界发布活动暨民族地方名菜浙江榜。
2、三棱鱼、浙江十大经典名菜、瓯菜、三棱鱼粿，是温州市传统名菜。
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属于浙菜瓯菜，瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼碎”、“炸鱿鱼花”并称为“瓯菜三奇”。
因为它很容易制作，几乎任何人都可以制作。
这道菜使用新鲜的近海鱼或黄鱼。
将鱼去头、尾、皮，切成针片，沾干淀粉，用木槌轻轻捣成薄片，入沸水中煮，加入。
鸡丝、火腿丝、蘑菇丝、青菜心等现已成为名菜。
2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“三丝鱼”被评为浙江十大经典菜肴之一。
除了欧三厨的特色菜外，麦谷美食编辑还推荐了其他温州名菜：生蟹、盘味鳗鱼、三片虾、二味蛤等。
3、东坡肉是杭州四大名菜之一，东坡肉又名肉卷、东坡肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，烹饪方法各有不同。
浙菜是杭州四大名菜之一的名菜之一，属于杭菜浙菜。
东坡猪肉已有数千年的历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地就有了很多猪肉的制作方法。
猪肉用文火，少水多酒。
苏东坡在黄州上任不久，就受到排挤，后来被要求调往杭州，这道美食就风靡江浙一带。
东坡肉是一道皮薄肉嫩、色泽红亮、口感软嫩多汁、酥而不碎、香糯而不腻的菜肴。
东坡肉色香味俱全，水和大量的酒是制作这道菜的秘诀。
“东坡肉”经过一代代厨师的不断总结和发展，被推荐为杭州第一名菜。
1956年，东坡肉被浙江省政府认定为杭州三十六道名菜之一。
4.鸡肉清汤悦，“绍兴菜皇后”。
据说是春秋时期越国流传下来的。
采用绍兴特产的越鸡。
此鸡肉质洁白细嫩，骨头酥脆，用天然汁水煮制而成，味道鲜美爽口。
清朝乾隆皇帝巡视绍兴时品尝过此菜，连连称赞。
从此，这道菜就成为进贡宫廷的贡品。
这道名菜经过绍兴厨师多次改良，添加了火腿、蘑菇、竹笋等配料，使其更具特色。
鸡肉选用嫩鸡肉，配上火腿片、笋片、香菇、绍兴酒等调料炖制而成，鸡肉白嫩，骨头酥脆，汤汁鲜美。
5、宋姐鱼汤宋姐鱼汤又名赛蟹汤，是杭州四大名菜之一，是南宋时期的一道名菜，已有800多年的历史。
著名于浙江杭州的一道汉族传统菜肴。
它是用桂鱼或鲷鱼蒸熟，磨碎肉，加入配料制成的汤，因其形状和味道与煮蟹汤相似，又称蟹汤。
汤汁特点是色泽鲜黄，软嫩细腻，味道如蟹汤。
名菜由来：宋高宗赵构宗登上御船悠闲游西湖时，有一位名叫宋无嫂的女子，正在靠卖鱼汤的方式卖鱼汤。
西湖。
高宗皇帝吃了他做的鱼汤，赞叹不已。
从此，她的名气一飞冲天，富贵人家争相购买，宋夫人的鱼汤成了京城的一道名菜。
江浙菜有哪些
浙菜是中国八大菜系之一，主要由四大地方菜系组成：杭州菜；永邦食品瓯食品、宁波食品；杭州,宁波,包括绍兴菜和温州菜。杭州的菜肴有西湖醋鱼；宋嫂鱼汤东坡肉龙井虾荷叶蒸肉米线干炸铃铛等永邦菜的代表菜有冰糖卷、黄鲷鱼配大泡菜；包括黄鳗鱼菜，锅里有海藻和拉鳗鱼。
菜品绍兴菜的代表菜有越鸡、越鸡、越鸡、越鸡等。
绍兴醉鸡绍兴的代表菜中，月鸡享有绍兴皇后的美誉，包括淡菜干、猪肉等。
菜品》1、西湖鱼醋：是浙江传统地方风味菜，最著名，杭州四大名菜之一。
2、三丝鱼——温州著名传统名菜城，浙江传统美食，与“锦绣鱼碎”、“炸墨鱼花”并称欧氏三绝。
3、越汤鸡：被誉为绍兴“菜中皇后”，是绍兴汉族传统名菜。
4、宋嫂鱼汤：用桂鱼或鲈鱼炖制。
因其味道与蟹汤相似，故又称西蟹汤。
鲜嫩爽滑，味道像蟹汤。
5、干菜炖肉——绍兴最具文化代表性的菜肴之一，是绍兴地区的名菜，是深受游客喜爱的特色菜肴。
“炒中餐”。
6、东坡肉：东坡肉是浙江杭州著名的特色菜，也是浙菜的代表菜之一。
它是由半肥半瘦猪肉与配料一起炖制而成。
新鲜出炉的东坡肉，色泽鲜美如玛瑙，嫩而不烂。
不油腻不油腻。
7、荷叶、荷叶蒸肉荷叶蒸肉是浙江嘉兴市的传统名菜，用荷叶包裹挂面和猪肉，入锅搅拌而成。
脆肉糯米粉的味道和荷叶的香味。
8、西蟹汤西蟹汤是浙江杭州四大名菜之一。
火腿，竹笋它是通过添加蘑菇制成的。
加入其他成分搅拌。
成品菜色鲜黄，软滑，味如蟹汤，故名赛蟹汤。
9.干炸响铃干炸响铃在杭州很有名一道传统菜肴，将猪肉、鸡蛋切成薄片，味精它是用豆腐皮与米酒和其他香料混合制成的。
放入锅中煎至表皮金黄酥脆。
其色泽如土豆般金黄，鲜美爽口。
10、龙井虾仁西湖龙井是中国十大名茶之一。
此菜是以龙井茶和虾仁烹制而成的一道美味佳肴。
虾仁洁白如玉，茶叶香浓，食之回味无穷。
11、叫花鸡叫花鸡又名黄泥煮鸡。
浙江是杭州著名的传统名菜。
在江苏，有一道名菜叫做叫花鸡，而在杭州，叫花鸡的做法与叫花鸡类似。
这道菜不仅在本地而且在国外都很有名。
此菜是重要活动的必备菜肴。
12.冰糖甲鱼冰糖甲鱼来自浙江，宁波十大名菜之一，以软壳卷为主料，加米酒、先将糖和其他香料煮沸，然后煮沸。
味道鲜美咖喱酱它有甜的主菜和咸的味道，它不仅仅是一道菜，而是制作它的人。
13、干菜炖肉干菜炖肉来自浙江。
十大经典菜肴之一，就是排骨，干李子白糖这是一道用米酒和红曲米制成的传统菜肴。
做法类似于酸菜炖猪肉；这道菜所用的酱菜是绍兴的，只不过腌菜是浙江的特产，气味比较重。
