红烧肉怎么做需要哪些调料和配料红烧肉简单做法
1.主料：五花肉500克，调料：生姜五片，草莓一个，冰糖适量，小八角八个，盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，淡味适量酱油、料酒一汤匙、味精适量。2.五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，加入一汤匙料酒，浸泡一个小时。
取出并沥干。
3.锅中加入油，将肉炒至微黄。
4.加入干辣椒、草果、八角、姜炒香。
5.加入两汤匙料酒，翻炒几下。
加入老抽和生抽，炒均匀。
6.用沸水淹没肉，放入砂锅中煮两个小时，加盐调味。
7.五花肉嫩时，加入冰糖，大火收汁。
摇动锅而不转动它。
8.等到汤均匀的盖住肉即可！只需添加一些味精即可提味。
正宗红烧肉配方
正宗红烧肉食谱：
材料：五花肉1斤、葱1根、八角3粒、香叶1片、冰糖2粒、白糖1茶匙、姜2片、3茶匙酒、老抽1/4茶匙、生抽1茶匙。
烹饪步骤：
1.准备好配料。
这部分肉质坚韧，瘦肉不柴。
2.将肉连皮切成块，切成合适的大小。
3.将切碎的肉放入冷水锅中焯水3分钟。
4.焯烫后取出，用冷水洗净，过滤。
5.锅中热油，加入八角。
6.将八角与白糖混合，炒至糖变色。
7.加入肉块，炒至每块肉都被糖着色。
不断搅拌，直到水和油进入肉中，然后慢慢将其挤出。
8.依次加入料酒、生抽、老抽，不时搅拌。
加水没过肉，加入月桂叶、葱片和姜片。
9.加入冰糖。
10.当肉变软变粘时，用筷子把锅里的调料捞出来。
把汁收大火，捞出肉放在盘子里，把汤放在盘子里拌饭或者和米饭一起煮！
