薄底厚底？意式美式？我们给披萨修了份家谱
有多少人第一次吃必胜客的披萨？27年前，必胜客刚刚进入中国，在北京东直门开设了第一家门店。那时的必胜客简直就是“贵族出身”，窗户光亮闪亮，刀叉锃亮，平均一份披萨要22元——是普通工人月薪的六分之一。
1990年，当PizzaShelf在北京正式开设第一家店时，去PizzaShelf吃披萨是一个隆重的仪式。
（虽然你心里暗自抱怨披萨的边缘很厚，很难切），放进嘴里，然后用纸巾擦擦嘴角，在安静中打嗝。
胃在家吃披萨的那一代中国人，看到第一个意大利披萨的时候，大概一脸的松了口气：“什么？！为什么这么薄？！配料这么少？刀叉呢？？朋友从美国留学回来，深盘披萨他是这样向我描述披萨的：“你不知道，披萨大约有拇指那么厚，一半是奶酪。
拿走硬币；他微笑着点点头，假装没有注意到新鲜的层是脂肪。
但无论多胖，我们还是不能放弃披萨。
精致的意大利披萨从面团、酱汁、奶酪到烤箱都有严格的要求。
但你只能找到一个馅饼，把它排好，然后烘烤，你就可以名正言顺地称它为披萨，而且它永远不会满足——说实话，发明披萨的人都天才。
1|披萨是谁发明的？然而，我们永远不知道是谁第一个想出这个将肉和蔬菜放在碗里一起煮的绝妙主意的。
毕竟，带有洋葱、大蒜和香草的薄饼可以追溯到古希腊。
关于披萨的起源也有其他说法。
有人说皮塔饼（Pita）在中东是面包——甚至“那不勒斯”（Neapolitan）这个词也可能来自皮塔饼（Pita）；你看，在一个简单的面团上涂上油和蔬菜，有时还加入一些黑橄榄和西红柿，这不是像披萨吗？2|。
意大利伊特鲁里亚人，伊特鲁里亚人的原型很早就在那不勒斯出现，但我们所知的以奶酪和番茄为主料的意大利披萨直到17世纪末才诞生。
毕竟欧洲没有西红柿。
16世纪初，新大陆发现后，本土番茄被引入南美洲。
第一批欧洲人不敢吃这种奇怪的红色水果，只把它保留在花园里。
后来，一位意大利医生冒着生命危险吃西红柿，结果发现西红柿并没有毒。
起初，那不勒斯的居民根本不把伊特鲁里亚人当回事。
他们只是把西红柿、奶酪和各种海鲜撒在大饼上，随便烤一下，就足够充饥了。
1831年，塞缪尔·莫尔斯第一次看到那不勒斯披萨，惊恐地写道：“上面铺满了切片西红柿，撒上鱼和黑胡椒，以及其他谁知道来自地狱的东西，看起来像什么。
”就像从下水道里散发出面包的臭味一样。
”乐观主义者1889年，意大利国王翁贝托一世和玛格丽塔王后来到那不勒斯，突然对这道常见美食产生了兴趣。
这位厨师创造了三种口味，其中最著名的是西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒。
后来事情就清楚了。
意大利人对一切都很随性，却对美食有着莫名的痴迷。
那不勒斯披萨名声大噪后，当地披萨协会（l'AssociazioneVeracePizzaNapoletana）于1984年成立了标准，对LesPizzas的配方和做法进行了详细规定。
面粉一定要很细，是麦心的00号面粉。
圣马扎诺的番茄应该是具有明火娱乐的酸度和甜味的品种。
焦点利用果树来点燃燃烧的火焰。
烤箱中部温度高达500°C，可以在90°C的温度下烤出披萨它可以在几秒钟内煮熟，并且可以加工奶酪。
这个海龟协会对披萨也有规定。
只有两种口味堪称那不勒斯披萨的魅力。
一种是被称为玛格丽特（LaPizzaMargherita），另一种是拉皮扎马里纳拉（LaPizzaMarinara），它是用西红柿、大蒜、牛至、叶子和橄榄油原料制成的，可以长期保存，非常适合水手。
在海上做饭。
3|意大利糕点都是薄的吗？那不勒斯披萨非常有名，几乎成了意大利披萨的代名词。
所以当人们想到意大利披萨时，想到的关键词就是番茄、马苏里拉奶酪、薄皮。
其实意大利不同地区的lagan糕点都不一样，即使是最厚的披萨也有它的一席之地，但是没有什么比我们披萨里最厚的披萨的薄皮更好的了。
Sfincione西西里那不勒斯面粉：酵母用量是普通意大利披萨的三倍，发酵时间加倍，口感松软。
。
但与美式披萨不同的是，它的食材还是新鲜的，尤其是西红柿和香料。
撒丁岛披萨：使用较厚、较粘的面粉，质地较硬。
配料通常是洋葱、大蒜、黑橄榄、菠萝、奶酪和牛至叶，这是一种历史悠久的伊特鲁里亚菜。
事实上，传统上那不勒斯撒丁岛是不添加奶酪的，但这样一来就对人们的口味产生了怀疑。
罗马方形披萨PizzaalTaglio面团：手工擀制，煮熟后质地变得更薄更脆食材：很随意，从芝士的添加方式到花哨的子，一应俱全。
那不勒斯罗马除外。
厨师用擀面杖擀成方形，又宽又薄。
薄翼的末端不应丢失。
4|经常被诟病的美式披萨到底是什么？事实上，早在19世纪初，披萨就已经随着意大利移民登陆美国，但在意大利社会却一直默默无闻。
但美味的食物是无止境的，这一点在战争时期最为明显。
尽管美国和意大利在二战期间是敌人，但驻扎在意大利附近的美国士兵在那不勒斯被俘。
战后，他们在自己的国家推广了这种神奇的食谱，披萨开始在美国流行起来，并逐渐风靡全世界。
但意大利人不明白这一点。
当他们看到披萨被美国人变了，气得差点失败，因为面团太薄了。
但有时候你不得不承认，这种高热罪恶的食物确实很好吃。
PizzaNewYorkStyle纽约面团：采用高筋面团冷藏发酵而成，质地薄、软、很有嚼劲。
纽约披萨相对温和。
它的面团更接近意大利披萨。
它的底座很薄，但更灵活。
您可以拐个弯，边走边吃。
如果你出去街上观察，你会发现很多纽约白领在吃披萨之前都西装革履，不卷起袖子。
此外，纽约都市传说称，纽约之外没有正宗的披萨。
纽约人坚信，当地的硬水是纽约披萨独特硬度的关键。
芝加哥菜披萨Deepdishpizza面团：更致密、更柔软，顶部边缘较高，但下面有调味番茄。
面团厚实松软，边缘高高凸起，馅料放得宽厚，芝士越多越好。
披萨盘在涂油之前通常会分层，以使披萨的底部感觉像平底锅。
卡路里...你知道，披萨是足球运动员发明的。
加州披萨加州风格的败笔：厚度适中，质地柔软配料：披萨是三十年来最有想象力的。
只要是能吃的，不管是三文鱼，芝麻菜、鸡肉沙爹或北京烤鸭，你可以把整个面包放入烤箱进行一些训练。
哦不，加州披萨。
因为它的主要特点是不拘泥于传统，所以后来所有类型的富有想象力的面包店都可以算作这一类。
简单解释一下——这个问题的预览——说了这么多，哪里可以吃到披萨蛋糕披萨呢？企鹅再次走遍上海，为您带来最靠谱的美式和意式披萨。
明天见#(3855)DXXVI，文章|益气吃图片|我的部分来自网络编辑早上好刘
蒜味佛卡恰介绍
佛卡夏面包起源于意大利北部，是一种深受家庭欢迎的传统意大利面包。它不仅是披萨起源的基石，其历史可以追溯到16世纪，当时佛卡夏因其易于保存和携带而变得流行。
面团的配方和形状与披萨相似，经常使用橄榄油和香草来增强味道。
最初，佛卡夏面包通常与奶酪一起食用，但随着口味的探索，还添加了肉、鱼、贝类和其他成分。
虽然很丰富，但似乎少了点什么。
这种情况直到18世纪初随着番茄的引入才得到改变。
佛卡夏充分利用了当地丰富的农产品，并开始结合不同的原料，形成了我们今天所知道的披萨。
可以说佛卡夏是披萨的原型。
这是一道非常耐吃的面食，无论你喜欢什么食材，制作起来都很简单，却能做出意想不到的美味。
