湖北排骨莲藕汤正宗做法与技巧，让你轻松炖出香浓美味汤

湖北藕汤如何做？

莲藕排骨汤怎样炖才能软糯香甜、浓浓的莲藕粉？这汤看似家常汤，但熬好还是有窍门的。

材料：莲藕一份，排骨半斤（2人汤）

调料：切片​​姜、料酒、盐、葱花

具体做法：

第一步：莲藕洗净去皮，切成热盘，在碗中加入1茶匙盐，然后腌制10分钟。
为什么需要腌制莲藕下面小编就来解释一下原因吧？

第二步：排骨洗净，用水浸泡30分钟，吸去血水。
加入1汤匙料酒去腥，拌匀。

第三步：锅中烧热油，加入姜片和准备好的排骨，炒至变色，加入1汤匙盐，继续炒约10分钟。
分钟当香气出来时，排骨表面焦糖化，两边的骨头被封住

第四步：锅中加入适量的水，煮沸。
大火，然后转中火煮汤，加水，用热水或冷水都行，我习惯用热水，感觉汤很浓

第5步：大约1分钟后。
10-15分钟，锅里的汤变成乳白色，排骨熟了，加入处理好的莲藕，中小火煮约10分钟。
50分钟

第六步：50分钟后，汤色变成白色的粉，即藕粉。
肉烂汤香，就可以上桌了。
出锅前加入少量糖，使汤味鲜甜。
盛在盘子或碗上，撒上一些切碎的葱以增强香气。

一碗正宗的排骨莲藕汤，排骨要有嚼劲，莲藕要香糯粉嫩。
汤色要白，中间有粉，浓而不腻，口感香甜。
步骤看似简单，但有一些与普通汤不同的要点。
只要掌握了要点，就能煮出一锅正宗的湖北排骨莲藕汤。

①莲藕的处理。
湖北炖汤中的莲藕叫红花莲藕，质地松软。
但如果你在其他地方买不到红花莲藕怎么办？妈妈教了我一个窍门，就是用盐把莲藕腌10分钟，可以改变莲藕的味道和质地。
这个小窍门很有用，脆藕加工后，煮后会软烂。
莲藕如果不经过处理，即使炖2个小时，仍然是脆的，汤也不会变白。

②排骨应先炒后焖。
湖北的排骨莲藕汤注重汤浓肉嫩，所以不是一锅材料熬出来的汤。
排骨不要先焯水，而是先把排骨翻炒一下，把排骨炖香，让汤焖一下，这样炖出来的汤才会又香又浓。

③盐、糖，按时间顺序添加。
炖汤一般都会加盐，但排骨莲藕汤在烤排骨时加一汤匙盐，这样炖出来的汤味道更好。
上桌前加一点汤也是让汤味道鲜甜的秘诀。

④花盆的选择。
湖北传统的煮汤方法是用陶瓷锅，用文火慢炖，不要用铁锅，这样汤会变黑。
家里用砂锅比较好。

排骨莲藕汤要怎么做才能让莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝？

排骨莲藕汤是湖北省传统经典名汤，被列为中国十大名汤之一。
在湖北，人人都会做，人人都爱喝。
五花肉莲藕汤的制作方法很简单，但煮出来的莲藕可能会粉化，汤也不一定很好喝，所以任何人都可以成功制作。
今天我就分享一下餐厅的做法和技巧。

五花肉莲藕汤最重要的食材就是莲藕。
煮莲藕有不同的质地和味道。
现在大家买莲藕时，应该选择这种煮白莲藕。
将莲藕表面擦干净，切去两端，剥去皮，用刀切开。
将切好的莲藕放入盆中，加入3克食用盐，拌匀，腌制20分钟。
腌制后的莲藕会更加粉红，不会变黑。

2.排骨新鲜时切成小块，用盐和水洗净，浸泡一会儿。
这将清除表面的血迹或污垢，并用清水冲洗干净。
然后将洗净的排骨放入冷水中焯一下，加入料酒去腥味，用大火煮沸，用勺子撇去浮沫，水开后捞出最多2分钟，用清水冲洗干净。
请。
并沥干。

3.锅重新烧热，加入少许油，大火烧热，放入几片姜片，将洗净的排骨炒至水分蒸发。
将五花肉炒出香味，去除排骨表面的腥味，味道鲜美。
一定要炸至微金黄色。
如果排骨不炒的话，炖出来的汤会更甜，但没有炒的那么香。

4.将炸好的排骨放入电压力锅中，将腌好的莲藕倒入锅中，加入足量的开水，压50分钟。
如果用高压锅的话，30分钟左右就可以完成。
如果用砂锅的话，至少需要2个小时。
首先，大火煮15分钟，然后转小火煮1小时。
之后倒入莲藕，再煮一个小时。
煮开后不要急于打开盖子，味道会更好；先煮几分钟再打开盖子。

5.最后加一点糖可以增加余味，更清爽。
加入适量的盐可以提味，加入少许白胡椒粉可以提味汤的味道。
就这三种材料，没有添加其他调味料。
将调味料拌匀，摆盘，最后撒上葱花提味，五花肉莲藕汤就做好了。

想要排骨莲藕汤粘稠，排骨酥脆，汤鲜美，莲藕配料合适，九孔白用莲藕。
可口的。
整个过程还是很简单的，但是只要掌握好几个步骤，绝对可以做出糯藕粉、脆皮排骨、鲜美高汤的五花肉莲藕汤。

湖北菜莲藕排骨汤怎么做