西红柿炒鸡蛋这样炒，嫩滑绵密汁水浓郁
西红柿炒鸡蛋
西红柿2个，约300克，鸡蛋4个，大葱3个-4个枝条、蚝油适量
做法：1.在西红柿表面划一个浅十字，放入盆中，加入开水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中2.就像，你可以轻轻地剥离；皮，不要焯太久，不然撕出来的太厚，有果肉。
3、切成合适大小的块；4.鸡蛋打入碗中，加一茶匙盐和少许白胡椒粉去除腥味。
5.搅拌均匀，确保表面均匀沾满蛋液。
有丰富的气泡，使蛋液蓬松细嫩。
6、煎鸡蛋时，油温要高，如果油温80%热，鸡蛋里的液体会立即冒泡。
7.煎鸡蛋捞出，倒掉底油，加入葱炒香。
8.然后加入番茄片，小火继续搅拌。
9.当番茄片稍微变软时；加入适量开水，大火煮至汁浓稠。
10.加入预煎好的鸡蛋，加入适量蚝油，搅拌至汁浓稠，盖住每个鸡蛋；带汤
番茄炒蛋怎么炒好吃又简单
做法如下：1、先将西红柿清洗干净，对半切开，再对半切开，然后横切成均匀的西红柿块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，搅拌蛋液时可以加一点水，这样炒鸡蛋的味道会更好。
2.先将鸡蛋炒熟，锅中加入少量油，将蛋液倒入锅中，定型后用锅铲搅拌几下，即可出锅，装盘备用。
这样鸡蛋就会成大块，煎到7成熟后鸡蛋的腥味就会消失。
3、切一些葱花和蒜片，另入锅中，倒入适量油，将油烧至50%。
4、加入一把花椒，炒出香味后取出。
这是改善口感的关键一步。
5.取出花椒后，将葱花和蒜片放入锅中，将蒜炒香，然后倒入西红柿。
6、然后加入少量白糖，炒出汤汁。
糖可以增强鲜味，也不会让西红柿变酸，待西红柿汤汁多了，再倒入事先炒好的鸡蛋。
7、用锅铲搅拌均匀，使鸡蛋完全融入西红柿中。
加适量料酒去除腥味。
这样做出来的西红柿炒鸡蛋不仅鸡蛋大小合适，而且西红柿的汤汁会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋鲜嫩可口，没有腥味。
8、待番茄汤汁变稠时，加入适量盐，关火搅拌均匀即可装盘。
