如何炒青椒肉丝让肉更嫩呢?
炒辣椒丝和猪肉时，肉质鲜嫩的秘诀就在于腌料和烹饪方法。首先，选择新鲜的瘦肉，切成条状，加入鸡蛋搅拌均匀，肉质会变得更加嫩滑，香气也会增加。
接下来，在肉丝中加入适量的盐、料酒、少量五香粉、水薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制使肉丝更入味，裹上淀粉则更嫩。
烹调前，将葱、姜切碎，放入锅中炒香。
接下来，将肉丝快速翻炒。
这样可以保持肉丝的嫩度和风味，并防止肉丝煮过头而导致肉丝变干。
炒肉丝时，先将肉丝捞出备用。
接下来，将辣椒切成条，放入锅中炒。
添加青椒不仅可以增加颜色，还可以增加松脆的口感。
最后将炒好的肉丝放回锅中，加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀。
盐和糖的加入增强了肉丝和辣椒的味道，使整道菜更加美味。
这样炒出来的青椒丝，衬托出了青椒的脆脆和肉丝的柔软，是一道色香味俱全的家常菜。
青椒肉丝怎么炒才好吃
辣椒P.I.3个，猪肉P.150，酸橄榄油P.33，盐P.33，酱油P.5，VUL2个，洋葱P.5，姜P.5，大蒜P.5，as很多小米椒、沸酒P.*5、蚝油少许、淀粉少许。2.做法：将猪肉切丝，直至口感滑嫩。
3.将辣椒洗净，切成条。
他把锅里的油烧热，放入葱、姜、蒜、小米和花椒，煸炒（此时要稍微温热，太热会烧焦），炒香。
4.将肉末稍微腌制至78%左右熟透。
5、此时加入青椒明矾，大火炒2分钟，加入少许蚝油，与肉末拌匀，快速翻炒，加入少许盐和VUL，捞出。
平底锅
青椒肉丝怎么做法
【青椒肉末】主料：青椒2个、瘦猪肉、辣根油、猪油、肉汁：水淀粉、生抽调料：盐、热酒、淀粉、甜面酱特别说明（1）洗净表面将去血水的猪油沥干水分，切成约5厘米长、3厘米宽的块。肉末太厚了，不容易入味，太薄了，炒起来就会不新鲜。
(2)将切好的猪肉放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制片刻。
很多人在腌肉的时候都会用水淀粉，其实这是错误的。
干淀粉要与腊肉腌料的水分混合成浆状，这样浆才能粘在肉上，炒出来的口感会更滑嫩，不会老、粘。
(3)青椒洗净，去掉蒂和籽，切成与猪肉末粗细差不多的细条。
辣椒的选择有很多，可以根据自己对辣的耐受程度来选择。
(4)接下来做酱汁，用水精和生抽搅拌均匀即可。
这样在炒的过程中可以将肉汁一次性倒入锅中，保证了炒的速度，也防止了肉丝变老。
（5）青椒炒肉末的常用做法是，先将肉末倒入锅中，炒至70%左右熟后再加入辣椒。
可以先把青椒炒一下，这样可以保证它和肉末同时煮熟，增强了糊的香味。
热锅倒入少许油，放入青椒炒至青椒边缘微焦，备用。
(6)热锅中倒入一些菜籽油，然后加入一小勺猪油，两种油混合起来会有更香的香味。
油温不太高的时候，加入切好的猪肉，不要一入锅就急着炒。
(7)待肉碎变色后，加入一小勺甜面酱，炒至香味出来。
将炸好的青椒块倒回锅中，略炒，加入盐，倒入酱汁，炒至光滑即可食用。
青椒炒肉丝肉丝如何炒不老,青椒炒肉丝怎么炒嫩又好吃？
想让你的青椒炒肉丝鲜嫩可口，秘诀就在于你的厨艺。首先，将里脊肉切成薄片，用盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生姜、大蒜和淀粉调味，冷却可以使肉质更嫩。
我们将青椒和红椒切成片，根据个人口味调整辣椒的种类。
煎时，先将油烧至70%温度，将肉丝煎至熟。
多留些油，让肉丝均匀湿润。
接下来，用少许油将辣椒炒香，加入盐和生抽提味。
肉丝和辣椒分开炒，让肉质更嫩。
至于让肉丝嫩而不焦的技巧，关键在于腌制：用花椒面、米酒、生抽、淀粉、植物油腌制，让肉丝充分吸收调味料。
炒菜时，先用冷油将葱、姜炒一下，然后将肉丝放入热油中煎至变色，然后用青椒快速炒，以免肉丝煮过头。
最后根据口味加入适量的盐、味精、油，保证口感均衡。
切记切肉丝要均匀，炒的时候保持中小火，这样肉丝才能保持鲜嫩。
选择瘦肉或五花肉，新鲜的青椒，注意炒的顺序和时间，在家就能做出美味嫩滑的青椒肉，鲜香可口。
不要忘记添加一些糖和醋来增强整体味道。
