猪扇骨和排骨哪个煲汤好
猪粉丝骨和猪管骨在营养上没有太大区别，不过猪粉丝骨肉味更淡，骨头更软，肉质更软，脂肪少，胶体少，味道会清淡一些，喜欢吃肉的可以选择煮熟的扇骨，但猪筒骨中间有一个孔，可以容纳大骨髓。骨髓富含骨胶和钙，但脂肪较多。
因此，如果喜欢吸骨髓的话，可以选择猪管骨。
猪身上的哪些骨头适合煲汤1、月牙骨月牙骨是指前腿夹心肉与扇骨连接处的月牙形软组织（俗称“脆骨”）。
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2、骨猪腿上的骨头俗称“大骨头”。
煮汤是最好的选择。
3、排骨是位于胸腔内的排骨块，多为瘦肉，味道细腻。
这是最昂贵的骨头，非常适合红烧排骨。
4、扇骨就是肩胛骨猪肩位于猪的背部，肩部下方，因其前部呈新月形，故又称猪扇骨，特点是骨骼较脆弱。
形状像三角形，蒸久了，骨头就会变得酥脆，非常美味。
5、脊椎猪的脊椎骨就是我们俗称的龙骨，除去脊椎后无非就是一块骨头。
炖汤的骨头怎么选
1、最好的无疑是拐杖腿。销骨是猪的腿骨，尤其是后腿。
鸡腿两端大，中间小，骨头大，肉少，但里面是空心的，里面有很多骨髓，做汤的时候，把鸡腿骨打碎，让骨髓慢慢混入汤里。
喝汤，汤就会鲜嫩滑爽。
香气浓郁，味道鲜美。
2、猪骨汤一年四季都可以煮喝。
但需要注意的是，冬天做的猪骨汤和夏天做的猪骨汤是不同的。
夏季天气温暖，汤以祛湿清热为主，冬季则以祛湿清热为主。
天气寒冷，汤应以滋补温补为主。
3、日常生活中最常见的做汤的食材就是猪骨加上其他食材（红豆、玉米、胡萝卜等。
但是猪骨的种类就很多了，有钉骨、穗骨、排骨、月骨）。
ETC。
4、猪骨主要有四个部位可以用来做汤，分别是肩胛骨、脊骨、肋骨和小腿。
5、从左到右、从上到下开始介绍。
肩胛骨是猪背上肩部以下的骨头，又称扇骨。
脊椎骨也叫龙骨，就是猪的脊椎骨。
这块骨头是所有骨头中最便宜的。
排骨是猪胸肉上的骨头，比例匀称，是四种中最贵的。
针骨，又称管骨，是猪的大腿骨。
大骨,汤骨,龙骨,扇骨,这些有什么区别吗?哪些适合作汤??
大骨、龙骨骨和支撑骨的区别主要在于形状和位置。它们都可以用来做汤，其中以大骨头最适合用来做汤。
1.称为管骨的大骨头，两端较大，中间开口。
2、猪腰肉指的是猪的后部，肉质瘦肉，脂肪少，含骨多。
煮熟后，骨髓会释放出一种适合用于冰沙、汤或炖菜的脂肪物质。
3、扇骨位于猪背部肩部下方，前面的部分称为月骨，是新月形的断骨。
支撑骨头是猪肩胛骨。
骨汤具有抗衰老作用，因此有利于青少年骨骼生长。
骨髓是人体骨骼中最重要的部分，负责产生红细胞、白细胞等。
随着年龄的增长和身体的老化，这些骨髓的功能逐渐衰退。
喝骨汤可以增加骨髓生成血细胞的能力，从而减缓中老年人的骨骼衰老。
大骨汤性寒，强腰膝，补元气，补虚弱，强筋骨。
但脾胃虚弱、消化功能较差的人，进食后可能会出现腹胀、腹泻等腹部不适症状。
因此，在熬制骨头汤时，可以加入生姜或胡椒粉来调整汤的性状。
猪骨用木炭磨成粉末，具有温热作用，具有止泻、健胃、健骨的功效。
