排骨和什么做汤好呢
排骨与土豆、紫菜、玉米等一起煮，味道更鲜美。无论哪种组合，以下操作都比较有营养：1、煮骨头汤时加入一小勺醋，可以将骨头中的磷钙溶解到汤中，并可以保存汤中的维生素。
2、煮排骨汤时，中间不要加冷水，以免汤温骤降，使蛋白质、脂肪迅速凝固变性，影响营养价值和口感。
3、最好用冷水煮。
如果一开始就往锅里倒入热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会立即凝固，所以内外蛋白质都不能完全溶解在汤里。
不要过早加盐，否则肉中所含的水分会很快逸出，蛋白质也会加速分解，影响汤的味道。
葱、姜、酒等调料不要加太多，适量即可，否则会影响鲜味汤的味道。
4.如果想要汤清而不浑浊，需要用小火煮，让汤刚刚沸腾但不沸腾。
由于沸腾速度快，汤中的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤自然变得混浊。
排骨和什么煲汤有营养排骨炖什么汤好喝又营养
1、玉米排骨汤：因为玉米味道甘甜，在一定程度上可以消除排骨的油腻感，而且玉米是一种营养价值很高的食物，含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质等。不仅味道鲜美，还能起到滋补的作用；2、海带排骨汤：海带的营养价值很高，含有丰富的维生素、碘、钙等矿物质，可以补充人体所需的矿物质。
另外，海带含有丰富的膳食纤维，对改善便秘有一定的辅助作用。
另外，海带排骨味道鲜美，与排骨搭配可以消除腥味，所以海带排骨汤是一道美味又营养的汤；3、其他类型的排骨汤：白萝卜排骨汤、栗子排骨汤、栗子排骨汤等都是美味又营养的排骨汤。
您可以根据自己的喜好进行选择。
同时，每天可以换不同的汤，这对保持营养平衡有很好的作用。
