正宗的鱼香肉丝和宫保鸡丁是酸甜口的还是微辣口的？
鱼香肉丝是酸甜、微辣的结合。酸甜的味道来自于糖和腌辣椒，辣味则来自于泡菜和葱。
版本太多了。
目前，鱼香肉末有只用腌洋葱、辣椒的类型，也有用蘑菇、胡萝卜、洋葱、青椒炒的类型。
宫本鸡的辣味和干味有很多种。
鸡肉要软，花生要炸脆，洋葱要炸脆，花生要炸脆，虽然难，但同样重要。
酸中带甜的鱼香肉丝怎么做好吃又下饭？
香辣肉碎鱼是一道经典的川菜，具有酸、甜、咸、辣、鲜、香的特点，下饭下饭。为了做出美味的鱼肉明矾，需要精心准备酱汁和处理猪肉末。
肉碎调味鱼详细做法：【材料】猪腰肉P.200，蘑菇债（黑蘑菇），债红辣椒，青椒1个，酱1个，洋葱末；姜、蒜、花椒粉（适量）酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、鸡精（或味精）辣椒油（或辣椒酱）【调料】酱油1汤匙糖1汤匙醋一汤匙水淀粉一汤匙水两汤匙盐少许鸡精加少许盐、料酒、淀粉水拌匀腌制10分钟。
浸泡蘑菇之前，将其洗净并切成盘子。
红辣椒、青辣椒、胡萝卜也被切成盘子扔掉。
准备酱汁：将酱油、糖、醋、水、盐和鸡精混合，制成美味的酱汁。
锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，加入腌好的猪肉明矾快炒至变色。
添加蔬菜：将蘑菇、红辣椒、青椒、胡萝卜放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使肉和蔬菜都沾上酱汁。
接调料：当酱汁稍浓稠、清澈时，可加入少许辣椒油或辣椒酱提味（根据个人口味调整）。
起锅：炒至所有材料熟透，酱汁浓稠即可上桌。
【小贴士】肉末要切细且均匀，这样炒出来的肉末会更嫩。
腌制肉末时加入适量的淀粉，可以使肉末变得更轻盈、更嫩。
鱼露的准备是关键。
快速炒制是保持药品新鲜的关键，不宜长时间冷藏。
如果想要鱼味更浓，可以增加辣椒末、葱姜蒜的用量。
按照以上步骤，就可以制作出一道苦甜可口、色、香、味俱全的调味肉碎鱼。
