鱼香肉丝是怎样做成的
该鱼以肉末调味，因其鱼味辛辣而得名。美味的鱼类菜肴是近几十年才出现的。
民国初年的第一位创造者是一位四川厨师。
1909年出版的《成都调查》收录了川菜1328种，但没有鱼味菜肴，说明1909年后才出现鱼味菜肴。
“鱼香”是由椒盐、川盐、酱油、糖、姜末、蒜末、葱等制成的风味鱼肉末。
这种酱汁与烹饪所用的鱼无关。
鱼香是一些传统川菜的主要风味之一。
成品菜有鱼的味道，但味道并非来自“鱼”，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味料调配而成。
此法起源于四川民间一种独特的调味方法，现已广泛应用于四川菜肴中。
有咸、苦、甜、香、香、鲜、肥、葱、姜、蒜等风味。
这道菜的主要原料是猪肉。
包浆呈完美红润，质地细嫩，富有鱼的新鲜品质和风味。
◆制作过程：1、将猪腿肉切成长6厘米、宽0.2厘米的粗条，用酒、盐拌匀，加入碎鸡蛋、生粉检验。
将糖、酱油、醋、味精和玉米淀粉放入一个小搅拌碗中。
2.锅热至60%时，加入原油，然后倒入猪肉明矾，炒至溶解。
锅底留余油，放入葱花、姜末、豆瓣酱炒出香味，加入笋片、肉末，倒入一碗调料。
搅拌锅，冷却几下后加入AV，然后加入稀酱，撒上胡椒粉，倒入香油，放入锅中。
版本2：食谱原料：猪肉P.350兰科P.*C肥水、肥菇P.*XX5、P.15Conditaneus纯品。
盐P.大豆分散。
◆制作过程：将猪肉切成约7厘米长、约0.3厘米厚的片，加入盐、水和黄豆粉拌匀。
将兰花片、香菇洗净，切成条状，泡在红辣椒里，蒜切成小片；使用酱油。
将醋、糖、味精、黄豆粉水、鲜汤、盐混合成酱。
置旺火上，烧热油（180℃左右），将肉矾翻炒至溶解，加入花椒、姜末、蒜末放入口中，炒香。
炒香蘑菇、牛至碎和葱，加入酱汁，快速搅拌锅即可食用。
版本三：◆食谱材料：瘦猪肉P.2便士、花椒P.20（或豆粉或辣椒粉）、糖P.*20、醋P.15、酱油P.*15、盐适量P。
（两季）、VuLP.*1、酒汤P.*15、淀粉水P.*XX5、黄瓜P.*C；葱、姜、蒜、花生油P.*L.制作过程：1、将肉切成3厘米长的条，撒上少许盐和淀粉。
将黄瓜切碎，将洋葱、姜和大蒜磨碎。
用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、淀粉水调成汁。
2、锅烧热，锅中加入油，炒香猪矾，加入调味辣椒（切碎）、姜蒜，炒出香味，加入黄瓜、木耳；略炒，煮汁，切碎葱，搅拌均匀。
最下饭的十道家常菜_下饭菜都有什么菜
1、番茄炒鸡蛋——做法简单，食材便宜。西红柿和鸡蛋是日常生活中常见的食材。
它们色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，开胃。
2、鱼香肉丝——成品菜色泽红润，鱼香浓郁。
味道有咸、甜、酸、辣。
肉丝的口感滑嫩。
是一道与米饭很下饭的家常菜。
3、辣子鸡——成品色泽鲜红，口感酥脆，口感细嫩。
可以说是男女老少都喜爱的美味佳肴。
作为一道家常菜，深受老百姓的喜爱。
4、酸辣土豆丝——主要材料是土豆、辣椒和醋。
煮熟的土豆丝酥脆爽口，略带酸味，特别开胃。
5、毛血旺——以鸭血为主要原料，烹饪手法以炒菜为主，口味偏辣。
此菜是生血王煮沸后即食而成。
它的名字叫毛血旺。
6、红烧鱼——鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收。
其色泽红润，肉质鲜嫩。
现在已经成为很多人餐桌上最受欢迎的家常菜。
7、宫保鸡丁——由于制作简单，原料易得，不仅是新手容易做的家常菜，也是最受欢迎的开胃菜。
8.麻婆豆腐——属于川菜。
以南豆腐为最佳主料，充分展现了川菜麻辣的特点，是最受欢迎的家常菜之一。
9、回锅肉——回锅肉色香味俱全。
是一道非常受欢迎的家常菜，味道独特，色泽红亮，肥而不腻。
10、辣椒炒肉——全部选用青辣椒。
讲究皮薄肉厚，才能更出辣椒的味道。
如果喜欢口味重一点的，可以选择辣一些的辣椒品种。
