鱼香肉丝的介绍
鱼鹿（英文名：Fishdeer）是汉族传统名菜，因其鱼香而得名。
相传，它的灵感源自辣椒拉肉这道老菜，是民国时期一位四川厨师创制的。
主要原料是猪肉和黑蘑菇。
根据做法不同，辅助材料也有所不同，但主要是胡萝卜、竹笋、辣椒等。
将猪肉切碎，加入30%的脂肪和70%的瘦肉，然后炒。
肉丝口感鲜嫩。
成品菜色泽红润、口感细嫩、品质鲜美、鱼腥味浓郁。
它的腥味并非来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味料。
1（演示图来源：2）
传统鱼香肉丝到底有没有鱼鱼香肉丝介绍
1.传统的鱼香肉末不含鱼。2、鱼香肉末，名字里可能既有鱼又有肉，但菜名中的鱼味只是一种调味品。
鱼香是传统川菜中最重要的风味之一。
因煮出的菜有鱼香味，故称鱼香，这在川菜中并不多见。
鱼香肉末的主要原料是猪肉、香菇、辣椒。
制成的鱼香肉末色泽鲜艳，味道浓郁，是一道极佳的配菜。
