干煸麻辣鸡丝的做法
喜欢吃辣的人有福了！这道家常菜——炸五香鸡碎，满足你的味蕾！辣子鸡是川菜中的一道经典凉菜，其麻辣鲜香的味道非常爽口，也是一道特色的下饭下饭菜。干炸五香鸡碎这款鸡碎麻辣鲜香，鸡肉嫩滑细腻，对于爱吃辣的人来说是一大享受。
如果不小心吃了辛辣的食物，也可以喝一些牛奶或酸奶，对缓解辛辣有效果。
材料：准备鸡胸肉300克，干辣椒6克，花椒碎4克，花生、白芝麻、蒜末、葱花各少许，盐3克，鸡肉3克。
粉、生抽4毫升、辣椒油适量、食用油步骤1将处理好的鸡胸肉切成薄片，然后切成块。
2将切好的鸡肉放入碗中，加入少许盐和鸡粉，拌匀。
3倒入适量的水精，摊开，倒入少许食用油，腌制10分钟至入味。
4锅烧热，加入油，加入蒜末、干辣椒和花椒，炒香。
5倒入之前腌制好的鸡肉碎，快速翻炒至变色。
6加入适量的盐、鸡粉和生抽，拌匀调味。
7倒入适量辣椒油，炒香。
8撒上葱花、白芝麻、花生碎。
9短暂炒至原料闻起来。
10关火后，将油炸食品取出，放在盘子上。
食品知识鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，对营养不良、畏寒、疲劳、食欲不振、贫血、虚弱等疾病有良好的治疗作用。
制作提示：鸡丝不宜煎太久，以免煮过头影响口感。
家庭辣菜目录
《家庭麻辣菜肴目录》第一卷包含了从鱼到肉的多种烹饪选择；每道菜都透露着浓郁的川味。
第一的，干烤鲜鲤鱼和豆瓣鲜鲤鱼鲜嫩可口，豆沙风味独特。
家常豆腐鱼和粉皮鱼。
豆腐的滑嫩与辣味的结合，会让人回味无穷。
家常鱼用新鲜的鱼片和豆腐，在清汤中烹制，具有鱼的香味和辛辣的味道。
回锅肉、盐炒肉；猪肉的鲜甜和辣椒的刺激，是家常菜桌上的经典组合。
鱼味系列中的鱼片。
包括酥包子和炸包子；每一口都带来鱼的鲜味和辣酱的浓郁。
鱼和黑豆组合鱼片配胡椒和带鱼尾。
香辣的炸黄鳝和香辣的姜鱼，让人仿佛能在河边感受到烟花的炊烟。
鱼片和烤鳗鱼味道鲜美，带有一丝酸辣。
炸虾、煮虾等川椒系列；虾的味道和花椒的辣味他们相辅相成。
蔬菜也有鱼和新鲜蔬菜味道的炒鳗鱼、茄子皮炒鳗鱼等辣味。
香辣烤肉和脆皮酥都是辣的；新鲜又营养。
天府炒牛里脊香辣脆炸肉肉质鲜嫩，辣度适中。
此外，还有菠菜、川北凉粉等凉菜，给餐桌带来清爽的感觉。
第二组的菜谱是基于第一组的辣主题：鱼、无论是肉类还是海鲜，一切都经过精心烹制，为家庭餐桌带来更多选择。
这些菜肴不仅满足味蕾，也是家庭聚会、日常用餐的美味佳肴。
作者：刘子华主编
