白砂糖炒不化
啊，这是糖质量的问题，哈哈哈，最好用棉糖，为了煎液的颜色，尽量用不浪费糖的油来煎。加入水搅拌。
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方法是一样的，只是时间长一点。
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为什么炒糖色炒不化
火势较大，所以时间较短。
炒糖时不要用太多油，只用润湿锅即可。
水的量应该与糖相似或略少。
通常最后几秒有点难以控制。
事实上，如果火太猛，糖就不会溶解在油中，颜色就会缺乏，导致味道又干又苦。
炒糖色有三种方法：一是油煎，二是水煎，三是水油混合煎。
炒糖时一定要等糖液软化或变色后才加入开水（不要加冷水）。
附加信息：
糖色薯条最重要的一点
1.需要仔细控制温度的锅。
油应该是冷的，并将热量调至中低。
2.不要加太多油，只需轻轻覆盖糖即可。
3.添加水时不要加热。
糖溶解得更快，时间控制变得困难。
4、初学者可以用冰糖，但一定要磨碎后才可以添加。
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4.炒糖色时，可以用软白糖、白糖或红糖。
但由于条件不同，所需的热量不同，炒制的时间也不同。
也会有所不同。
