煲汤中间能不能加水
如果觉得汤汁不够，或者怕煮的过程中汤汁变干，可以加入适量的水，例如以没过食材的量即可。
炖鸡炖到一半缺水能不能加水？
当炖鸡半熟时，发现缺水，可以加水，但一定要加热水。事实上，水是熬汤的关键。
它不仅是传热流体，也是食品的溶剂。
做汤时最容易犯的错误就是水加得不够，导致煮到一半就加水，从而改变了汤的味道！如果过程中确实需要加水，最好将水烧开，而不是冷水。
这样对汤的味道影响最小。
中途加水会使肉冷后收缩，蛋白质不易溶解，汤味淡如白开水。
如果是熬汤的话，最佳的时间是半小时到一小时，这样既能保证味道，又能保证营养。
水温和用量的变化对汤的风味有直接影响。
一般来说，熬汤时加入的水量至少应为食材重量的3倍。
但这仅适用于含有老带骨肉的汤。
由于更多的水蒸发了，所以可以用更多的水来煮汤。
同时，食物要用冷水加热，即不能直接用开水煮汤，也不能中途加入冷水。
让食物中的营养物质慢慢溢出，汤最终达到汤色。
效果明显，这样对汤的味道影响微乎其微。
还有一个时间顺序，过早加盐会导致肉中的蛋白质凝固，变得难以溶解。
