西红柿蛋汤能淀粉勾芡吗?
当然！番茄鸡蛋汤中勾芡淀粉，可以增加汤的粘度，使其味道更好，看起来也更好看。做汤为什么加淀粉
这会让汤更浓更臭。
缩合淀粉，又称面粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、水洗根淀粉、玉米淀粉等。
淀粉不溶于水，加热至60℃时糊化成胶体溶液。
这是淀粉的特性。
做番茄鸡蛋汤时，可以加淀粉，这样汤会变得粘稠。
但番茄鸡蛋汤中最好不要加十三香和酱油，使其呈果冻色。
扩展信息：
煮汤注意事项：
1．好汤汤的原料通常是动物性原料，如鸡、鸭、瘦猪肉、猪小腿、猪骨、火腿、盐水鸭、鱼等。
购买时要注意一定要足够新鲜、异味少、血迹少。
这类食物富含蛋白质和核苷酸。
鸡肉中的含氮提取物可溶于水，是汤鲜味的主要来源。
2.我们现在所说的新是指鱼、牛、鸡被宰杀后的3到5个小时。
此时，鱼、牛或鸡体内的各种酶会分解蛋白质、脂肪等。
氨基酸、脂肪酸；等，很容易被人体吸收。
3.陶器是用石英、长石、粘土等不易导热的原料，经高温烧制而成。
参考来源：百度百科-Cruspens
西红柿鸡蛋汤怎么勾芡
果汁一般可分为浓汁和稀汁。番茄蛋汤肉汁是一种稀肉汁，业内也称为“米汤肉汁”。
准备番茄鸡蛋汤时，应选择粉红色、美味且非酸性的番茄品种。
它们可以被切成碎片。
它们的尺寸和厚度实际上必须相同。
煎好后，快速炒香。
加入肉汤并煮沸，使水和酱汁变稠。
加入蛋液，锅烧开后关火，撒入切碎的香菜。
番茄鸡蛋汤勾芡的目的是为了突出主料，让成品菜口感松软。
